【聖誕大餐系列。平底鍋做薑餅屋/薑餅人】
只能說聖誕節來一個這個就超有FU~~~
明明家裡就沒烤箱
可是硬要玩薑餅屋的執著 XD
這次也一樣在網路尋找很多配方
(參照延伸閱讀)
不過真的給我啟發的是這個 配方
看到這個做法才真的有 "阿..我也能做出來.."的感覺
來~一起動手做薑餅吧!!
沒烤箱也行的~
準備材料：
先PO上那則文章的配方給大家參考
無鹽牛油100克
黃糖100克
自發粉200克
鹽1/4茶匙
雞蛋1隻
薑1舊(普通大小)
糖霜筆1支
小糖果適量
再來這是我調整過的配方
有鹽奶油 65g --- 上次做起司蛋糕剩的 安佳牌
紅糖 65g --- 直接取家裡有的 有點顆粒 不喜歡顆粒的人可以用黑糖代替
低筋麵粉 200g + 一小匙泡打粉 --- 這個就是自發粉
薑泥少許 --- 一般都用薑粉，但是比較難買到 所以我直接用薑泥代替
水 一小碗備用 --- 用來代替蛋的濕潤度
以上就是最基本配方，減少了奶油與糖的份量
奶油有鹽了，因此直接省略鹽巴
香料部分 會決定餅乾風味 添加會更美味
而這是我個人研究好幾次最後比較滿意的配方
『 可可風薑餅 』
讓餅乾帶點可可的苦味，免得覺得太甜膩
可可粉 5-6小匙 --- 如果想吃比較純的薑餅可以不用加
肉桂粉 1小匙 --- 我認為這是一定要加的，個人喜歡肉桂香氣 所以加比較多
荳蔻粉 1小匙 --- 一般家庭比較不會有荳蔻粉，可以不用加，但是加了保證會更棒!!
蛋白糖霜..是畫龍點睛的精華..也是最折磨人的
家裡沒有攪拌器的人
建議直接到食品材料行買打好的 蛋白糖霜(糖霜筆)
這樣就可以組出屋子了
如果買不到又硬要自己打~可以參考下面延伸閱讀的做法~
這是我實驗做的舊比例
所以可可粉跟其他香料的比例差不多~
之後改良版本
可可粉份量多一點比較好吃
材料就這些
很簡單~
﹝1.﹞
奶油跟糖先一起
用手攪拌均勻
不想直接碰奶油就帶手套~
變成這樣
奶油跟糖混合了
變奶油糖
再加入要代替蛋液的水 一點點
※ 一點點就好..之後看麵團情況再繼續加入
跟薑泥
繼續攪拌
讓糖稍微融化
﹝2.﹞
撒入過篩的粉類
﹝3.﹞
開始攪拌
如果太乾就再加入水混合
太濕就再加入麵粉
(可別越做越大團阿....XD)
當你發現煩人的麵團突然不煩人時
就是好了
﹝4.﹞
這次麵團比較乾
邊緣都裂了..不過不打緊
可以桿平烤來吃就行~
保鮮膜是好物
可以避免沾黏
找不到桿麵棍
所以隨手抓個類似的物品代替..
最早開始做我是用手隨性的壓一壓
但是這樣烤熟的時間不太好抓
﹝5.﹞
放入冷藏約30分鐘
主要讓他變硬一點
比較好做造型
﹝6.﹞
沒有模子..隨手拿個小杯子
上面再蓋個保鮮膜
免得無法脫模
﹝7.﹞
這樣就可以開始烤了
我們家用鐵盤
不管用什麼器具
一開始無法掌握火候的時候
一定要開非常小的火
讓餅慢慢烘烤
等烤過幾次比較熟悉餅乾狀況跟火力時
再來控制火力 加快產能
因為餅乾大小厚度不一樣
烤的時間就不同
當烘比較乾的時候
就可以翻面
翻面繼續烘
成型後
就繼續不時的翻轉烘烤
烤到何時呢?
敲起來ㄎㄠ ㄎㄠ的聲音
就是OK了
咬起來脆硬香香的餅乾
以上就是最基本的薑餅作法
下面就是之後改良的可可風版本
看得出來比較黑~
加入蛋白糖霜的變化~
只能說~超~好~玩~的~~~!!!
做這個真的會上癮..
木葉忍者必吃的版本
學會這個後你就可以豪氣干雲的大聲說
"來 大爺我賞你一棟房子~~"
這經歷過暴風雪的小屋
雪很厚
這個是比薩斜塔煙囪的
這個屋頂還開了天窗~
最早完成的薑餅屋~
還有一個小人會跑出來
超Q
買不到模子
用厚紙板畫造型
再用刀子刻出來的薑餅人~
有人指定要求要兔子造型
薑餅兔 
大合照~
看起來很像什麼畢業旅行之類的照片
另外還有情侶版~
瘋狂的蓋房子
彷彿一個小鎮..
這次玩的超盡興!!
而且非常有聖誕氣氛喔~
吃起來就是硬硬香香的餅乾~
無聊就可以做來吃吃~挺不賴喔~
薑餅屋也可以吃
不過看到那麼可愛的屋子
誰忍心辣手摧屋把它吃掉阿阿阿阿.....>"<
(要吃的話建議把蛋白糖霜刮點掉 免得太甜嚕)
一起來玩看看吧 
延伸閱讀：
(感謝這些食譜的幫助)
Lifestyle-名家烘培美食 【聖誕節】_薑餅平安樹屋DIY
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