[公告] 痞客邦新服務上線 每日星座運勢測算[公告] 痞客邦應用市集全新改版![公告] 痞客邦「應用市集」新 App 上架-iFontCloud Professional[公告] 痞客邦後台發表文章提供插入多張圖片新功能[公告]痞客邦新服務上線 部落客商店聚集就在《痞市集》

665的圖1

【 素醬媽。廚房號外 】

鮮味醬放假鮮味醬即日起暫停出貨一段時間,如重新販售會再公告,感謝大家

【 聲明 】每篇文章都是花費很多時間+精力寫出來的,請尊重我們,請不要擅自全文轉貼! 可以引用連結沒關係,如有需要轉貼內文請經過我們的同意,感謝^^

 素醬媽の素食料理彙整

  很多食記都很老舊了  我們無法追蹤更新店家資訊   閱讀文章後記得打電話確認店家營業狀況

美味料理-醬爆茄子01.jpg


 

【素食料理。醬爆茄子】

 

節慶大餐過後

總會有些材料剩下來

這時候就要動點腦筋把材料消耗掉

 

辛苦炒出來的 鹹湯圓餡料

可是非常好用的喔

來看這盤快炒料理吧~

 

 

準備材料.jpg 

 

準備材料:

 

茄子 數根

鹹湯圓餡料

辣椒

九層塔

 

調味料:


麻油

素蠔油

 

美味料理-醬爆茄子02.jpg

 

美味料理-醬爆茄子03.jpg

茄子切段

約食指長

再切一半

然後表面刻花

 

美味料理-醬爆茄子04.jpg

辣椒怕辣的話 就去子

薑切末

 

 

料理開始.jpg

 

美味料理-醬爆茄子05.jpg

﹝1.﹞

茄子先炸熟

撈起備用

 

美味料理-醬爆茄子06.jpg

﹝2.﹞

倒入一點麻油

薑末先爆香

 

美味料理-醬爆茄子07.jpg

﹝3.﹞

再加入辣椒

炒香後 加入素蠔油

 

美味料理-醬爆茄子08.jpg

﹝4.﹞

鹹湯圓餡料 倒入一起炒

再加一點

 

美味料理-醬爆茄子09.jpg

﹝5.﹞

茄子加入

輕輕拌炒

 

美味料理-醬爆茄子11.jpg

﹝6.﹞

加入九層塔

如此就完成囉~

 

 

 

幸福上菜.jpg

 

 美味料理-醬爆茄子16.jpg

從準備的材料就看得出來

這一道快炒料理是保證下飯的!!

 

美味料理-醬爆茄子12.jpg

而不得不說

這一道茄子料理跟過往那種 醬燒茄子比起來

實在有差

 

除了精緻度外

這種切法的茄子吃來更加順口

這種長度吃起來也很過癮

表面的切花也讓茄子更加入味

 

只是切法的差別 吃起來就差非常多喔

 

美味料理-醬爆茄子13.jpg

九層塔、麻油、薑...等融合的香氣

茄子口感

加上旁邊的料

道地台灣傳統口味

 

這道快炒料理

一推出瞬間秒殺

 

  美味料理-醬爆茄子15.jpg  

原本是鹹湯圓的餡料

彷彿被施魔法一般

搖身一變

又變成了超級下飯的醬爆茄子

叫人口水直流

美味100分~

 

這道料理輕易的嘗試.......

你只會後悔又吃太多喔 ~

 

 

延伸閱讀:

【素料理】醬燒茄子~家常菜系列

【素料理】一碗湯圓過暖冬。冬至來個自製鹹湯圓

【素料理】醬筍炒過貓~十足下飯開胃的好菜

【素料理】炒饅頭~不愛饅頭也能吃掉好幾顆

Posted by 素醬媽 at 痞客邦 PIXNET 留言(16) 引用(0) 人氣()

留言列表 (16)

Post Comment
  • irobot0820
  • 我真的覺得~如果你家我家旁邊~
    我一定天天用餐時候~就去按你家門鈴!
  • 哈哈 隨時歡迎拉~

    素醬媽 replied in 2009/12/27 19:06

  • V
  • 真是幸福的料理..
    讓人不添幾碗飯都不行啊~~:)
  • 對阿~

    太下飯了~哈哈

    素醬媽 replied in 2009/12/27 19:05

  • Private Comment
  • flyingworld
  • 我喜歡吃茄子 尤其是加了素蠔油和九層塔 真是美味無比啊~
    茄子刻花後好美喔
    我家都是用滷的
  • 用滷的超特別!!!!

    這個很酷喔

    素醬媽 replied in 2009/12/28 22:14

  • Tony21205
  • 這個真的是很下飯的菜,
    每次我吃也是拼命扒白飯~
  • 沒錯~超超超超超 (X N次方)下飯滴~~

    素醬媽 replied in 2009/12/28 22:14

  • 小璇璇
  • 哇,看起來超讚!我餓了…
  • 超下飯的喔^^

    茄子萬歲!!

    素醬媽 replied in 2010/06/18 12:47

  • 安安a媽
  • 素醬媽您好:

    好開心看到這個網站,因為這禮拜母親節我媽媽說想在家裡開伙..由於家裡是素食主義者,我正愁不知該煮些什麼料理給家人品嚐?無意間瀏覽到這個網站超開心的啦!有妳真好ㄟ...呵@@
    想請教您幾個問題喔!
    1.醬爆茄子的鹹湯圓素料可至哪邊買的到啊?
    2.牛蒡要如何選取比較好?
  • 聽到你這樣說很開心喔^^

    1.鹹湯圓素料是我們自己炒的~

    可以參考這篇 http://susi801126.pixnet.net/blog/post/29533044

    2.我們都是儘量挑選看起來比較直 感覺不要太老的

    不過牛蒡品種很多 不同的品種吃起來也會有不一樣的差異

    每家進的貨源都不同

    可以輪流買看看 (市場菜販或是超市)

    素醬媽 replied in 2011/05/05 02:12

  • axax775
  • 這道看起來真的很讚~~
    讓我想到媽媽也煮過~~(可惜我就是沒學啦~~)
    雖然現在可以視訊,然後媽教我煮
    可是總不能每次都這樣吧~~"

    等到我學會後,哪天回台時煮給台灣親友嚐嚐
    嚇嚇叫...
    哈哈哈^^
  • 哇 視訊教學!!!!

    這個太用心了阿

    推好媽媽~~給你媽媽好幾個讚 哈哈

    每天下廚的話 你很快也會廚藝嚇嚇叫的^^

    素醬媽 replied in 2011/10/20 19:38

  • axax775
  • 哈~~謝謝妳的鼓勵^^

  • vivin1006
  • 茄子一定要炸過嗎?
  • 用炸的是因為
    比較有收縮的口感還有香氣
    而且呈現出來會比較漂亮

    蒸過或煮過 水分會比較多 口感不如炸過的好 (不過有機會也是可以實驗看看其中的差別)

    也可以用平底鍋 煎的方式煎到軟 ^^

    素醬媽 replied in 2012/08/17 17:22

  • vivin1006
  • 謝謝^^我在用煎的試看看
  • 不客氣
    希望你做成功喔^^

    素醬媽 replied in 2012/08/22 01:51

  • 訪客
  • 我覺得你和你媽媽的手藝真的很好, 不輸大餐館喔.
  • 只有我媽手藝很好啦~~

    我連焦糖都會燒焦!!

    素醬媽 replied in 2013/01/09 21:52

  • 訪客
  • 請問一下, 我曾炸過苆子, 但超會吸油, 油放的再多都被吸光了. 後來怕太油不敢再放了, 是怎麼回事啊?
  • 可以用悶煎的方式
    鍋內放一點水和油
    然後蓋上蓋子 放下去悶
    悶到軟即可

    只是賣相比較不漂亮

    如果用炸的 茄子本身就很會吸油
    這是不可抗力

    素醬媽 replied in 2013/01/09 21:51

  • 吃素過客
  • 請問一下 為什麼做完這道菜 茄子吃起來很油 而且皮有點硬?? 他吃起來是外酥內軟 但這個不是酥 是硬了點!素醬媽 這是為什麼??我下次主可茄子可先水煮就好後備用呢?
  • 茄子吃起來應該就是軟的 並不會外酥內軟
    有可能炸太久

    用炸的是因為
    比較有收縮的口感還有香氣
    而且呈現出來會比較漂亮

    蒸過或煮過 水分會比較多 口感不如炸過的好 (不過有機會也是可以實驗看看其中的差別)

    也可以用平底鍋 煎的方式煎到軟 ^^

    素醬媽 replied in 2013/07/01 03:33

  • 歡喜
  • 茄子劃花 這招謝了!
  • 這樣茄子比較容易入味^^

    素醬媽 replied in 2013/11/24 19:23

  • 王家榛
  • 看了口 水都要流下來了..學起來^__^
  • 哈哈 晚上看很容易肚子餓喔~

    素醬媽 replied in 2014/01/05 23:25

You haven’t logged in yet, please use guest status to leave message. You can also log in with above service account and leave message

other options