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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

素食料理-臘八粥(八寶粥).jpg

 


 

 

﹝素醬媽料理。八寶粥

 

氣候起起伏伏

這幾天又開始變冷

 

一回到家

看到桌上準備好一鍋熱騰騰的八寶粥

端了一碗捧在手中

非常溫暖

 

這次八寶粥著重在準備材料

只要材料準備好

也可以端著一碗 讓美味溫暖身心

 

豐盛的配料

不管是請客人或是自己吃

都是非常棒的料理喔~

 

準備材料-冬天.jpg

準備材料:

 

花豆

素火腿 (也可以用豆皮取代)

菜圃

芋頭

蓮子

香菇

胡蘿蔔

黃豆

 

需要事先準備好的材料:

 

1.黃豆 事先要泡水一晚

 

2.黃豆、花豆、蓮子分開放入電鍋中加水煮熟

 

※ 三者分開放入電鍋煮,主要是熟的時間不同。 最快是花豆,再來是蓮子,最慢是黃豆

※ 蓮子、花豆 不用泡水

 

3.香菇泡水泡軟

 

 

長糯米

一般食用米

兩者比例 1:2

 

芹菜

薑泥

(各少許 最後提味與增色用)

 

高湯 (或用 水)

 

調味料:

 

素蠔油

胡椒粉

鹽巴

香菇粉

素食料理-臘八粥(八寶粥)01.jpg

 

素食料理-臘八粥(八寶粥)02.jpg

 

素食料理-臘八粥(八寶粥)03.jpg

 

素食料理-臘八粥(八寶粥)04.jpg

 材料切成小丁

 

 

料理開始-冬天.jpg

素食料理-臘八粥(八寶粥)05.jpg

﹝1.﹞

芋頭丁要先炸熟

 

問老媽為什麼芋頭都要先炸熟呢?

一來是煮的時候比較容易熟

沒熟的芋頭是會咬嘴巴的

 

再來就是煮的時候比較不容易散開

免得煮到糊糊的

 

再來就是比較美味

 

素食料理-臘八粥(八寶粥)06.jpg

﹝2.﹞

將炸好的芋頭丁放一旁瀝乾備用

油鍋內的油倒出

將香菇丁先爆香

 

素食料理-臘八粥(八寶粥)07.jpg

﹝3.﹞

加入菜圃跟素火腿

一起炒

 

素食料理-臘八粥(八寶粥)08.jpg

﹝4.﹞

加入素蠔油 & 胡椒粉

繼續炒香

 

素食料理-臘八粥(八寶粥)11.jpg

﹝5.﹞

這三個料這樣就準備完成囉

放一旁備用

 

素食料理-臘八粥(八寶粥)09.jpg

﹝6.﹞

鍋子直接加入高湯 或是 水

放入米

開始煮

 

素食料理-臘八粥(八寶粥)10.jpg 

﹝7.﹞

先將不容易熟的材料加入

黃豆與胡蘿蔔丁

 

素食料理-臘八粥(八寶粥)12.jpg

煮到這個狀態

米熟了

約20分左右

 

素食料理-臘八粥(八寶粥)13.jpg

﹝8.﹞

將其他材料開始陸續加入

芋頭丁

 

素食料理-臘八粥(八寶粥)14.jpg

蓮子

花豆

炒好的香菇&素火腿這些餡料

 

混合好後

開始做整體調味

視鹹度加入鹽巴.香菇粉.胡椒粉

 

最後加入薑泥 & 芹菜末

 

這樣整體就大功告成了

 

幸福上菜-冬天.jpg

素食料理-臘八粥(八寶粥)17.jpg

八寶粥 或臘八粥

是一種傳統習俗

 

在我們家

則是一道美味與營養兼顧的最佳餐點

 

素食料理-臘八粥(八寶粥)16.jpg

多種餡料混合

看起來相當豐富

 

素食料理-臘八粥(八寶粥)19.jpg

粥的口感與味道我都非常喜歡

已經指名以後煮粥都這樣混著糯米與白米來煮吧 >"<

 

素食料理-臘八粥(八寶粥)20.jpg 

這樣一口一口的

不知不覺就吃光三碗

舔舔湯匙

如果不是已經(非常)飽了

還真想再添一碗

 

是非常適合寒冷冬天吃的營養滿點粥品喔

 

 

延伸閱讀:


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--- 關於臘八粥 ---

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留言列表 (3)

發表留言
  • 小咪
  • 小咪晚上也想煮粥
    就參考妳的做法好嚕!!~
  • 小咪煮的一定很好吃喔~~^0^

    流口水了

    素醬媽 於 2010/01/26 00:07 回覆

  • irobot0820
  • 我...我...我肚子餓~你要負責任啦!!
  • 哈哈~

    你這個常常吃大餐的傢伙~

    難得讓你餓一下

    素醬媽 於 2010/01/26 00:06 回覆

  • axax775
  • 我今晚也要來煮鹹粥~~
    但是我沒那些豆子
    就只有炒那些鹹的料
    還在煮當中~~
    就試試看囉^^
    謝謝妳的分享^^
  • 喔喔~~
    有成功嗎@@?
    不過這種應該很容易成功^^

    素醬媽 於 2011/11/03 23:56 回覆