﹝素醬媽DIY料理。紫菜糕﹞
紫菜糕真的是非常美味的料理素材
我們全家都超愛吃的 !!
雖然是外面超市很容易就買到的紫菜糕
不過或許有人住在買不到的地方
或是...各種理由
剛好 看到家裡有上次做壽司用不完的紫菜
而材料家裡都有
不妨做看看~
紫菜糕的食譜配方有幾種
大體上就是把紫菜跟糯米結合在一起
這次參考的食譜是 蔡季芳老師的智慧糕
很喜歡看蔡季芳老師煮菜
看她料理 俐落的手法 每每都有小技巧出現
認真思考每個步驟
真的是很棒的料理老師^^
複製網路資料的配方給大家參考
材料：
長糯米1斤、在來米粉1杯、糯米粉2杯半、鹽半小匙、包壽司用海苔片5張、香菜末適量、花生粉適量、防沾紙1張、白胡椒粉少許
沾醬汁：
醬油3大匙、香油3大匙、糖3大匙、日本太白粉2大匙、細辣椒粉適量、水2杯
準備材料：
長糯米 600g
在來米粉 1杯 --- 關於這個"一杯"，我們想了很久，後來採用量米杯
糯米粉 2杯半 --- 同上，採用量米杯
包壽司的海苔片 --- 我們把整包放入
開水 --- 採用一般馬克杯的八分滿 兩杯 (適量加入)
紫菜糕本身的調味料：
鹽 半小匙
胡椒粉 少許 ---沒有刻意用白胡椒粉
香油 少許
沾醬做法：
參考 【煎‧料理】大阪燒 (什錦燒 御好燒)。美味的高麗菜殺手
覺得麻煩可以直接用甜辣醬
花生粉
喜歡辣的可以準備七味粉
容器：
找可以蒸 而且可以讓紫菜糊扁平攤開的模子
長糯米要先泡水 約3小時
之後瀝乾
一般的手捲海苔
如果以上材料都準備妥當
那麼這道料理也是挺簡單的~^^
﹝1.﹞
找個容器
等會可以混合全部材料的大小
把開水倒入
泡軟海苔
﹝2.﹞
海苔很快就軟了
再來加入鹽跟胡椒粉調味
﹝3.﹞
加入在來米粉跟糯米粉
混合均勻
外婆有製作沒加任何粉的紫菜糕@@
整體就軟很多
因為只有米跟紫菜
粉類有調整口感跟硬度的作用
﹝4.﹞
把長糯米倒入
混合均勻
﹝5.﹞
把調好的紫菜漿倒入模子中
沒準備防沾紙
是因為覺得冷掉就可以切下來
若有烘培紙的人可以使用
﹝6.﹞
蒸約30分鐘
用叉子插進去看還有沒有粉漿 判斷熟了沒~
將蒸好的紫菜糕取出
放涼後就可以用鏟子拿起來
基本上...還沒等他涼
我就挖了一大口來吃 ...
到此
紫菜糕本體已經完成
可以留著做別的料理
或者 來嘗嘗像外面賣的豬血糕做法
﹝7.﹞
切塊後
將平底鍋抹點油
放入鍋子用小火煎
抹上沾醬
懶得自己做醬的人也可以用甜辣醬即可
灑點花生粉
上菜囉!!
二種口味
來看看哪種沾法最好吃^^
這時候剛好外婆與舅舅來訪
端出來請他們吃
舅舅吃完才想到
我們家吃素的 ~怎會有豬血糕阿~???
後來才知道 原來是紫菜糕 
比起外面現成的
自己做的由於是現蒸出來
口感比較適中
外面買的除非煮湯
不然直接煎 感覺就太硬囉
反之
如果想把自己做的紫菜糕丟入湯中
要注意煮的時間
免得煮太爛
剛出爐的紫菜糕
不管有沒有沾醬
都覺得超好吃
淡淡的紫菜香擴散在嘴中
紫菜跟米就是一整個絕配
每次吃都會想 到底是誰發明這麼好吃的食物呢?
超愛他 
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