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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

清爽料理-烤什錦鮮蔬01.jpg

 


 

 

﹝素醬媽輕食料理。烤什錦鮮蔬

 

這幾天突然開始感到很熱

晚上又有點涼的狀態

中午的氣候讓人想吃點簡單又清爽的料理 ( ̄ˇ ̄)

 

我們買了各種蔬菜

最簡單的調味

用烤的方式來品嘗蔬菜本身鮮美的原味

 

雖然這被歸類到 "烤" 料理

畢竟台灣不像外國人那樣

家家戶戶有烤箱

所以還是嘗試一下

無烤箱的話

利用鍋子也是可以做出類似的感覺  (˙﹏˙)

 

以下可以看到用鍋子慢慢烘烤出來的成果

 

準備材料.jpg

準備材料:

 

各式各樣的蔬菜 ---

我們準備了 蘆筍、胡蘿蔔、筊白筍、綠花椰菜、新鮮香菇、馬鈴薯、玉米

 

調味料:

 

海鹽或岩鹽 --- 基本上這些鹽在料理起來 風味會更豐富些  精鹽比較死鹹

橄欖油

粗粒黑胡椒粉 --- 當然你有辦法現磨的最棒了,我們家還是用普通的粗粒黑胡椒粉

 

 

如果覺得這樣還不夠味...

可以來點沙拉醬

(參考奧利佛的泰式沙拉醬配方,也類似中式的水餃醬汁)

 

檸檬汁 4湯匙 --- 酸味來源,也可以用烏醋代替

橄欖油 3湯匙

麻油    1湯匙

醬油    1湯匙 --- 鹹味來源

紅糖    1大撮 --- 中和整體的甜,也可以加入味淋

生薑碎末 1大匙

生辣椒    1條 --- 去子切薄片

香菜 & 九層塔 1把 --- 切碎  原本是羅勒,我用九層塔代替

 

 玻璃罐 1個

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬02.jpg

這種新鮮蔬菜

都洗淨 處理成適當入口大小

 

家裡有種新鮮的迷迭香

也拿來使用看看

 

關於香料的使用 實在不如外國人那樣運用自如

不過邊做邊學~  ° _ °a

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬03.jpg

嬸嬸送的好橄欖油

真是感謝 ~ ( ̄▽ ̄)╭

 

橄欖油做沙拉最棒的

一直想要等做這種單純料理時

開來好好品嘗

(包裝好像飲料一樣 @@)

 

 

料理開始.jpg

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬04.jpg

﹝1.﹞

使用不沾的鍋子

平底鍋也可以

熱鍋後 淋上橄欖油

將蔬菜放入

(注意..比較難熟的蔬菜放中間)

 

蓋上蓋子

用小火悶烤

約30分鐘

 

馬鈴薯與胡蘿蔔 熟的時候

再慢慢的將這些蔬菜翻面

讓他繼續烘烤

 

 

【烤箱的方式】

 

如果是用烤箱 可以設定190度  (各家烤箱不同,注意一下狀況)

只要將蔬菜淋上橄欖油

丟入烤箱烤約10-15分

蔬菜烤軟

就可以了~

 

不想要表面太焦太乾

就用錫箔紙包住

利用蔬菜本身水份來蒸烤

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬05.jpg

﹝2.﹞

烘烤中的蔬菜已經熟了 正再烤第二面時

就可以準備燙花椰菜與蘆筍

 

沒有一起丟入的原因是

烤了會變黃

比較不好看

不介意的人也是可以一起烤~

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬06.jpg

﹝3.﹞

鍋子裡的蔬菜煮好後

再把花椰菜跟蘆筍也鋪下去

 

烤好後灑上粗粒黑胡椒跟海鹽

再淋上一些橄欖油

就可以吃囉

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬08.jpg

﹝4.﹞

利用空檔準備沙拉醬

將上述的材料

都丟入玻璃罐中

蓋上蓋子搖一搖

完成!!

 

這招玻璃罐做沙拉醬

很方便喔~^^

使用前搖一搖

用不完也方便保存

讓我有想研究各種沙拉醬的念頭~

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬07.jpg

這是屬於酸鹹派的醬汁

很開胃

 

香菜&九層塔的量還不夠多

可以再多一點的@@

 

幸福上菜.jpg

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬10.jpg

上面準備的蔬菜量

在我們家是3人份

本來還想說 準備太多了吧

那是5人份的量吧????

 

結果一餐就吃光了...(驚 |||)

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬11.jpg 

馬鈴薯這樣子烤一定是非常好吃的

皮脆內軟 又很香

其他蔬菜也因為烘烤

整體精華濃縮在一起

加上表面微焦

又軟又香~

 

用鍋子慢慢烘烤的方式

類似用錫箔紙包住蔬菜再進烤箱

保留蔬菜本身水份

不會像直接烤那麼乾

 

清爽料理-烤什錦鮮蔬09.jpg

覺得原味不夠想調劑一下

再沾點沙拉醬

清爽又開胃

 

美好的輕食午餐

蔬果攝取量也很足夠喔^^

 

 

延伸閱讀:

 

--- 素醬媽 輕食料理 ---

【冷盤‧料理】過年年 菜特輯。吉祥白玉鮑菇盤

【素料理】聖誕大餐系 列。蜜花豆

【煮‧料理】阿基師的 掛綠素衣。非常春天氣息

【炒‧料理】秒殺級家 常菜系列。番茄炒花椰菜

【素料理】35元菜心 三吃~超級省錢的美味絕活

 

--- 其他人的烤蔬菜 ---

果味山的小湯匙 [圖解] 夏季烤蔬菜

夢想‧流浪 夏日烤蔬菜

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素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()

留言列表 (10)

發表留言
  • jingxuan
  • 用悶鍋的方式也能有酥烤效果
    這一招要學起來 謝謝素醬媽~
  • 記得拿一個比較不沾的鍋子

    熱鍋冷油

    小火慢烘~

    耐心翻面

    雖然花的時間比烤箱長一點

    對沒烤箱的人來說~也是個不錯的方法

    試看看^^

    素醬媽 於 2010/04/14 12:21 回覆

  • 阿朱媽
  • 哇 正是用餐時間 看了口水直流 簡單又營養 我也要試試看
  • 對阿~

    可以吃到很多種蔬菜~

    香氣口感俱足 清爽又美味喔^^

    素醬媽 於 2010/04/14 12:22 回覆

  • watterfish
  • 找時間背準備材料,我也要來做做看
    讚!!
    清爽又營養
  • 除了採買材料跟想像怎樣烤更好吃以外

    這道料理真的沒有別的困難處了

    美味又好吃~

    試試看喔^^

    素醬媽 於 2010/04/16 09:05 回覆

  • 泰瑞先生
  • 我除了紅羅蔔蔔&小樹苗外
    其他都好XD
  • 挑食的泰瑞...

    不過持續寫下去

    就可以列出泰瑞喜歡吃的菜跟不喜歡吃的菜

    然後列出泰瑞食譜了 哈哈

    其中一個一定是~~鬆~~餅~~!!

    素醬媽 於 2010/04/16 09:04 回覆

  • maggiehouse
  • 你是看奧利佛啊 我喜歡帥哥主廚到你家Curtis Stone 
    呵~
  • 其實....旅遊生活頻道跟吃有關的 我幾乎都會看@@"

    最近也很喜歡料理每日一變 ..羅傑穆金的創意料理

    帥哥廚師到我家 是只要有轉到就一定會看的

    奧利佛的食譜我也實驗超多種過了 (失敗率也是挺高的 哈哈)

    奈潔拉的也可以學到不少~撇除熱量太高這點 ~

    只能說旅遊生活頻道幾乎是我一開電視就會看看的節目阿....>"<


    素醬媽 於 2010/04/16 09:00 回覆

  • carol218
  • 看起來簡單又美味耶!!
    下次也來試試看
  • 哇~~Carol老師~~


    這是一個變通的小方法

    有烤箱會烤的快一點 哈哈^^

    素醬媽 於 2010/04/16 08:53 回覆

  • 光陰班No.49│小魚
  • 常常用烤箱但沒想到這招欸
    改天來試試看!^^
  • 因為有烤箱~很方便囉

    這個是我們家長久以來沒烤箱

    又想吃類似感覺想出來的變通方法~哈哈^^

    素醬媽 於 2010/04/16 08:51 回覆

  • bluewhale06
  • 真厲害呢!
    小飛熊只會用烤肉爐 烤蔬菜呵呵
  • 有工具的話~

    這樣比較方便啦~~^^

    素醬媽 於 2010/04/16 08:49 回覆

  • liormasculine
  • 看起來超好吃的

    手藝真的很好耶
  • 謝謝

    只要些耐心

    都可以煮得出來喔^^

    素醬媽 於 2010/04/16 23:15 回覆

  • 小羊
  • 用鍋子這樣會不會容易焦呀?油要放很多嗎?

    (作菜與吃素都是新手啦,不好意思)
  • 我們用不沾鍋

    熱鍋冷油

    油量也不用太多

    小火慢煎

    這樣就可以做出來囉^^

    素醬媽 於 2010/04/22 12:36 回覆

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