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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

麵包摸索篇.jpg

 


 

做麵包

我是個十足的新手

非常外行的外行人

 

怎突然投入麵包的世界呢?

又不是真的非常愛吃麵包

 

話說從以前看電視的影響

對於講究的麵包總是充滿憧憬

比如說 選擇山上自然的泉水  自己搭石爐  製作酵母...等 烤出來的麵包

感覺一定是無比美味

 

看完後還跟老弟商量附近的空地是不是可以搭石爐...

(應該是先學會做麵包吧..  XD)

 

不過這種天方夜譚

當然只是說好玩的

心中存著對美味麵包的幻想

但是倒也沒想過要去買烤箱....

或是自己動手作的可能性

 

一直到前陣子

姑丈捐出他的烤箱

在那個晚上 又發現免揉麵包的食譜

真是一發不可收拾

 

"美味的歐式麵包" 為目標

 

為了完成夢想

一頭栽進麵包的世界

 

隔沒幾天收到黑麥麵粉

就開始養起 酸種酵母

(根本就還不會做麵包....好像不會走路就想要跑步一樣)

 

家人也歷經了這段時期....

03.jpg

各種零零總總  稀奇古怪

毫無概念性的 "發粿"

有的硬梆梆的可以丟死人

有的吃起來黏牙 不順口

 

家人默默的逆來順受

被我殘害好陣子

 

不管失敗幾次

我還是很開心的實驗 

食譜上各種麵包做法

 

不過一直抓不到 "眉角"

 

工具則是可以替代就替代

儘量不花錢為原則...

 

還曾經.....

02.jpg

用菜刀來當刮板....

 

這種恐怖的舉動小朋友不要學...

很危險 XD

 

我也用沒幾下就放棄了 = =||

總不能為了想颳起麵糰而颳起自己的手吧....

 

也曾發生過這樣的事情...

 

01.jpg

玩免揉麵包的時候

烤紙不小心碰到燈管

然後起火了!!!!

 

這真的徹底讓我嚇到...

冒一身冷汗

非常可怕

 

馬上關掉烤箱

幸好旁邊有濕抹布

加上麵糰也是濕軟的狀態

讓火即時撲滅

 

所以說  烤紙千萬不要碰到燈管阿.....!!!!!

(正常情況下也不會碰到 = =")

 

最後我還是把這個驚險刺激的麵糰烤成麵包

不然感覺很浪費...

04.jpg

把灰拍掉還是可以吃的...

 

..............

 

一直抓不到要領之下

(我可能沒有太陽之手吧)

 

加上養的酸種又黏性逼人

比起一般的商業酵母

天然酸種酵母真的是非常黏....

所以酸麵包一直挫敗連連

 

最後跑去書局買了食譜書

詳細的圖解說明

照著步驟

終於讓我完成幾款真正的 "麵包"

 

以為我邁向 "美味的歐式麵包" 更踏進一步

心中暗暗竊喜的時候

 

.............

 

烤箱在4/23日

默默的壽終正寢了...

 

居然被我玩壞了!!???

 

哪泥...??!!!

才來我家沒幾天....Orz

 

一連串的挫敗...

我到底能不能完成夢想呢?? (((心中冒出無限問號)))

 

下篇再繼續與大家分享..我的麵包路程吧...

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素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

留言列表 (5)

發表留言
  • kikiQQ
  • 哈...雖然過程很驚險, 但你寫的好好笑唷^^
    很佩服你一開始就自己養麵種, 我到現在還沒養過。
  • 酸種目前已經被我冰凍起來..

    還養了其他的天然酵母中

    不過這兩天 天氣變冷 又顯得非常沒活力


    只是烤箱掛點也不能好好玩他們了 >"<

    素醬媽 於 2010/04/23 23:58 回覆

  • happypig411
  • 對麵包要有愛心

    永遠記得在無數次失敗後的第一次麵包乖乖地正常發酵........真是美好的回憶

    麵包要發得好....除了要有愛心跟耐心外........酵母的量粉粉粉粉重要.....當然是無數發粿敎我的啟示

    天然酵母對初學者比較難控制......可能一開始還是先試試乾酵母或即溶酵母....不過得注意食譜註明的是哪一種酵母....搞錯了.....一樣是災難

    用手指沾麵粉搓下去洞若一孔好好.....就是發對了

    P.S. 我第一次正常發酵是參考王傳仁先生著的手工麵包(台視文化)

  • 我對麵包阿

    超有愛心的 哈哈

    其實是我揉的不夠

    不過已經漸漸掌握到訣竅囉^0^

    素醬媽 於 2010/04/26 00:47 回覆

  • 貓喜歡熊
  • 我想吃這個,還有那個四神湯..@@ (在溪湖哪裡?)
  • 捧友~你是認真的嗎?

    四神湯還可以理解

    那個麵包...>///<

    素醬媽 於 2010/04/26 00:45 回覆

  • 泰瑞先生
  • 發粿嗎!!!

    這個我懂XD
  • 我已經慢慢脫離這個階段了 XD

    買書還是有點用的 哈哈

    素醬媽 於 2010/04/26 00:44 回覆

  • Yvonne Wang
  • 你好 :)

    你好,
    我是最近才发现你的部落格,好开心也好喜欢。。我对烹饪和烘焙都很有兴趣,也是素食者,不过功夫不够好。谢谢你提供这么棒的空间,让我能学到这么多丰富又营养的素食,谢谢你 !!!
  • 很開心你喜歡~

    烘焙也是我最近才開始學習的

    覺得很有趣呢

    很高興跟你一起分享這些樂趣^^

    素醬媽 於 2010/10/22 01:52 回覆

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