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665的圖1

【 素醬媽。廚房號外 】

鮮味醬放假鮮味醬即日起暫停出貨一段時間,如重新販售會再公告,感謝大家

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 素醬媽の素食料理彙整

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素牛肉麵-紅燒番茄麵01.jpg

 


 

 

﹝素醬媽料理。紅燒番茄麵 (素牛肉麵)

 

之前 素排骨酥麵 那好喝的湯頭

滋味叫人難忘

愛吃麵食的老媽

這次又煮了超好吃的 --- 紅燒番茄麵

也算是素食的牛肉麵~

 

雖然我不是那麼愛吃麵食類

但是只要煮起這鍋湯

麵條配上番茄與香料熬煮出來那股濃郁微酸的滋味

超順口

 

快來看看做法吧!!

 

準備材料.jpg

準備材料:

 

紅 / 白蘿蔔 適量

番茄 數顆

素羊肉 一包 --- 如不喜歡素羊肉口感的朋友,可以替換成自己愛吃的配料

薑片 3片

牛肉麵的滷包 1份  --- 中藥行買的到

 

調味料:

 

豆瓣醬 1湯匙

番茄醬 1湯匙

甜麵醬 1湯匙

冰糖    1湯匙

醬油    3湯匙

鹽       適量

香菇粉 適量

 

素牛肉麵-紅燒番茄麵02.jpg

用紅白蘿蔔熬湯頭

切成塊狀

討厭紅蘿蔔的話 可以切小塊一點

這樣比較沒感覺..

(我就是討厭紅蘿蔔的那個人 @@")

 

素牛肉麵-紅燒番茄麵03.jpg

外婆家自己栽種的番茄

滿滿一碗公

也切成塊狀

 

素牛肉麵-紅燒番茄麵04.jpg

這是一般的裝醬油小碟子

調味料比例大約這樣

 

素牛肉麵-紅燒番茄麵05.jpg

素羊肉

薑片備妥

 

 

料理開始.jpg

 

素牛肉麵-紅燒番茄麵06.jpg

﹝1.﹞

薑片先下鍋

慢慢爆香

煎到兩面乾乾的程度

 

素牛肉麵-紅燒番茄麵07.jpg

﹝2.﹞

冰糖下鍋

炒到融化

 

素牛肉麵-紅燒番茄麵08.jpg

﹝3.﹞

接下來...

事情發展太快了

我來不及拍照@@"

 

甜麵醬 番茄醬  豆瓣醬  三醬一體

都一起下鍋

(這個時候場面變得有點火爆刺激 -.-")

 

番茄也丟下去

一起拌炒

 

素牛肉麵-紅燒番茄麵09.jpg

﹝4.﹞

番茄炒香了

 

加入 還有醬油調味

(我們家煮了一大鍋...總之  是個愛湯家庭)

放入牛肉麵的滷包

紅 / 白蘿蔔

 

煮滾後

轉小火熬煮約30-40分鐘

 

素牛肉麵-紅燒番茄麵10.jpg

﹝5.﹞

30-40分鐘後

丟入素羊肉

嚐嚐湯頭味道

香菇粉 適度的調味

 

蓋上鍋子

繼續熬煮約半小時

煮到蘿蔔軟

藥包的香氣也出來

(隨著香氣慢慢飄出來 就會覺得很幸福喔 catface.gif )

 

素牛肉麵-紅燒番茄麵11.jpg

﹝6.﹞

趁湯煮的時候

我們可以趁機準備麵的配料

 

選你喜歡吃的麵

然後來點芹菜跟香菜

再配點白菜 (或是其他的菜)

 

如果都沒有 直接丟麵也是很好吃拉 @@

 

素牛肉麵-紅燒番茄麵12.jpg

湯煮好了

來下個麵吧~

 

麵入碗中

再把湯淋上去

 

這樣一碗香噴噴的紅燒番茄麵

就完成囉~smile026.gif

 

 

幸福上菜.jpg

 

素牛肉麵-紅燒番茄麵13.jpg

只要準備好材料

稍微炒一下丟入鍋中

就有一大鍋非常好喝的湯

 

素牛肉麵-紅燒番茄麵15.jpg

番茄湯頭我超愛的~

適度的酸開胃

濃郁的味道叫人食指大動

 

素牛肉麵-紅燒番茄麵14.jpg 

你說 這一大鍋湯

我們家才3個人

可以吃幾天呢?

 

素牛肉麵-紅燒番茄麵16.jpg

答案是...4餐解決

有沒有那麼誇張!!

我自己也覺得很驚人拉 >"<

 

本來還跟老媽說 煮多一點可以放在冷凍庫

老媽根據多年的經驗指出:..."根本來不及冰就消失了!!"

 

素牛肉麵-紅燒番茄麵17.jpg

稀哩呼嚕~稀哩呼嚕~

連不愛吃麵的我

都被這碗麵征服拉

 

如果...來點水餃

就變成素食版的牛肉湯餃囉~^0^

(流口水)

 

 

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留言列表 (15)

Post Comment
  • 小咪
  • 好多的蕃茄與蘿蔔
    湯頭一定很甘甜!!~
  • 對阿

    好好喝喔^0^

    超讚的~

    素醬媽 replied in 2010/04/27 13:49

  • dodorier
  • 這個湯頭對我而言,抵抗力趨近於零啊!*^^*b
    凡是紅燒系列,特別是紅燒湯餃,那齣"根本來不及冰就消失"的戲碼經常上演,已經可以變成連續劇了說XD
  • 沒錯~

    我也對這種湯頭沒抵抗力 Orz

    素醬媽 replied in 2010/04/27 13:48

  • 泰瑞先生
  • 感覺這個湯會很甜XD
  • 還好啦~

    整體來說很剛好

    不會太甜~

    而且才熬煮一個小時@@

    素醬媽 replied in 2010/04/27 13:48

  • ella308
  • 兩頰隱約分泌口水...
  • 呵呵

    我自己看了都還想再吃^^

    素醬媽 replied in 2010/04/27 13:48

  • AA
  • 請問如果不加甜麵醬和中藥包,煮出來味道會差很多嗎? ^^
  • 不加甜麵醬還可以~

    不加中藥包就只是普通的湯麵了@@"

    素醬媽 replied in 2010/04/27 13:47

  • 阿朱媽
  • 蕃茄是王道 最後...最有味道的是白蘿蔔
  • 哈哈

    對阿~

    我超愛番茄湯~

    很讚^^

    素醬媽 replied in 2010/04/27 13:47

  • JT
  • 這就是我正在朝思暮想的紅燒麵呀!

    新加坡即使有在賣味道都無法像台灣的道地,....我想照素醬媽的食譜依樣畫葫蘆....做做看,因為我實在太愛吃了.

    感謝分享!
    Jenny
  • 不知道你們那邊取得牛肉麵的中藥包容不容易

    試試看

    加油^0^

    一定很好喝的喔~

    素醬媽 replied in 2010/04/27 13:47

  • sally
  • 我今天有做了這一款麵呢~~
    真的好好吃唷!!!!~
    感謝素醬媽分享唷!!~^^
  • 哇 聽了很開心

    恭喜你成功了~~

    害我也想再煮來吃一次呢^0^

    素醬媽 replied in 2010/10/05 17:32

  • Carina Hung
  • 偶住國外,沒有甜麵醬可以嗎?
  • 可以
    主要是藥材包
    然後再依照自己喜好來調味
    甜麵醬有的話是可以增加深度~

    素醬媽 replied in 2011/11/22 20:00

  • derek yap
  • 這個我吃過....只有一次
    非常想念
  • 可以試著做看看^^

    素醬媽 replied in 2012/06/05 09:42

  • 訪客
  • 請問...甜麵醬和愛之味甜辣醬一樣嗎? 我也是愛喝湯的一員,對蕃茄湯頭也是無法抵抗,我想加上一點酸菜應 該也會很優,,,流口水ing~
  • 完全不一樣的東西喔@@
    別買錯了~~

    素醬媽 replied in 2012/10/31 10:11

  • Private Comment
  • 素醬媽
  • lillian
    很高興你喜歡喔^^
  • 訪客
  • 請問~
    用黑柿番茄可以嗎??
    還是要用牛番茄??
  • 黑柿番茄就可以
    牛番茄太傷本了~
    而且牛番茄感覺還太甜@@
    以你手邊好取得又划算的番茄為主喔

    素醬媽 replied in 2013/12/19 00:02

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