﹝素醬媽玩料理。夜市小吃 章魚燒﹞
章魚燒 這個從日本流傳過來的平民小吃
是很獨特的鐵板料理
(據說大阪人 每戶幾乎都會有個章魚燒烤盤@@")
老媽吃素時間比較長，所以沒吃過
雖然台北景美夜市或是台南..高雄..等
有素食章魚燒的芳蹤
不過對我們來說還是太遠囉
於是想說弄給老媽吃看看
玩這個料理
首先需要的就是 "章魚燒鐵盤"
萬事起頭難
總之 得先弄個章魚燒烤盤先
這個也比較適合假日有空的時候動手做
因為對不熟練的人來說 真的是挺搞剛的料理阿@@
不過非常有趣
一起玩看看~
準備材料：
基本工具：
章魚燒烤盤
尖尖的叉子
廚房用紙巾跟一點油 (抹烤盤用)
麵糊：
水 270g
低筋麵粉 200g
鹽 5g
沙拉油 60g
餡料：
杏鮑菇 幾朵
高麗菜 切絲
胡蘿蔔 切絲
喜歡玉米甜味的話 可以準備一些玉米粒
黑胡椒 少許
鹽 少許
醬料：
海苔絲
美乃滋 (沒吃蛋的人可選擇無蛋的)
芥末
七味粉 (喜歡辣的人可以準備)
鹹甜醬 (需要炒過)：
醬油 1大匙
水 2大匙
米酒 1大匙
味淋 1大匙
甜麵醬 1小匙
烏醋 2小匙
杏鮑菇先用手撕成條
再如左邊那樣切丁
大塊一點比較有口感
麵糊可以先調製好
再處理其他食材的時候
可以讓麵粉有時間吸水融合 (稱之為"醒")
低筋麵粉調製時很容易結塊
可以整個麵糊都過篩
會比較均勻
要炒的鹹甜醬先依比例調配好
放在一旁備用
(這類章魚燒醬做法很多種..大體上口味就是鹹鹹甜甜的)
高麗菜與胡蘿蔔絲
準備好備用
美奶滋跟芥茉
海苔 (或海苔粉也可以 很隨意)
喜歡辣一點的
就在準備這個
七味粉
﹝1.﹞
杏鮑菇先炒到香香的
水份收乾這樣
然後加入黑胡椒與鹽巴適度的調味
炒好了~
光這樣就挺好吃了 (偷吃中)
﹝2.﹞
要炒的鹹甜醬倒入鍋中
也炒到香~
﹝3.﹞
放上章魚燒的烤盤
用廚房用紙巾抹油
讓每一個洞都很均勻的上油即可
在家自己做的 就可以控制油量
鐵盤熱了之後
倒入麵糊
﹝4.﹞
灑上高麗菜跟胡蘿蔔絲
大方的灑上去沒關係
別溢出烤盤就好 
﹝5.﹞
再灑上炒好的杏鮑菇
也是大方的灑上去
因為放太少
如果整顆麵糊吃不到什麼料...那種感覺還挺空虛的 0.0"
﹝6.﹞
開始拿工具慢慢整理四周
把材料收攏 集中到凹洞裡面
﹝7.﹞
無法像外面賣的那麼順手
我們一隻手拿叉子 一隻手拿湯匙
兩個人四隻手
忙亂的努力整理他
非常緊張兮兮 
﹝8.﹞
翻面囉~~
瞧
雖然有湯匙
不過主要還是用叉子翻面
左手只是輔助 哈哈
翻滾一下
讓他煎得更漂亮一點
這樣就可以上桌囉!!!
我們的章魚燒處女作~~
噹噹
華麗登場~!!
老媽說 "真是有夠搞剛的東西!!"
我覺得章魚燒是很有趣的料理
不管是模具設計 或是製作過程
整個都非常有創意
素食的章魚燒可以用些材料來替代
自己做的 想加什麼料 想吃幾顆 都很隨意
感覺很棒~~ 
也很適合親子一起同樂
可能要大一點的小朋友比較安全~
因為是在爐火旁邊
我跟老媽兩個人就玩得不亦樂乎 
重點是~~~
你想要多少醬料
多少海苔
都 隨~你~加~~
這點才是最棒的地方啊!!!
就這樣吞了非常多顆的章魚燒當假日點心!!
真是大滿足阿~
延伸閱讀：
---素醬媽玩日式料理---
【素料理】押壽司(箱 壽司)~輕鬆創造美味驚喜
【煎‧料理】大阪燒 (什錦燒 御好燒)。美味的高麗菜殺手
---其他人的章魚燒---
(食譜就是參考周老師的配方在下去改的~感謝感謝~)
留言列表
素醬媽蔬食廚房 (1)