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﹝素醬媽料理。粽子上的米醬 ﹞
亞洲各地都有各式各樣的粽子
不管是傳統還創新
甜的還是鹹的
端午節將近
各種粽子紛紛出現 
家裡比較常出現的粽子是水煮粽
配粽子的沾醬也很多種
(似乎北中南都不太一樣)
灑花生粉 甜辣醬 或者醬油膏 ...等等
不過我們從小到大的吃法
就是粽子上一定要淋米醬與醬油膏
(沒有米醬我就不肯吃粽子...)
米醬是沒辦法放太久的
但很神奇的是
每次我們想要吃粽子的時候
老媽都會變出米醬來
讓我們大快朵頤一番
所以來看看粽子的好朋友 --- 米醬怎麼煮吧
準備材料：
糯米粉
水
糖 --- 準備至少1大匙 搭配水的份量 要嚐的出甜味
紅糟 --- 有可以加 沒有也無妨
白芝麻 --- 有就加 沒有也無妨
﹝1.﹞
鍋內放入開水 砂糖
如果有準備紅糟就可以先丟入
再拿一個碗調和糯米粉跟水
只要把糯米粉調和成液體即可
開水保持在煮沸前的狀態
約70度
不可煮沸
﹝2.﹞
糯米粉水加入
開始攪拌
一直攪拌到呈現濃稠狀即可
覺得太濃稠就加點水 調整濃度
如此米醬就完成囉!!
有白芝麻可以灑一點
一湯匙米醬淋在粽子上
再配上醬油膏
根據吃粽子加米醬的經驗
醬油膏與米醬的順序不可搞混
米醬要先加 再淋上醬油膏
才是完美的粽子
如果先淋上醬油膏 粽子就會先吸附醬油膏的味道
我們入口也會品嚐到味道較淡的米醬
再來才是比較鹹的醬油膏與粽子
吃起來感覺就不同了
有了清清淡淡的米醬做為中間的調和
才能讓醬油膏提味卻又不過鹹
粽子吃起來富有滋味又濕潤
搭配口感較軟的水煮粽
真的是非常美味喔~
PS.米醬與醬油膏的搭配 配肉圓或是蘿蔔糕 都是無敵美味!! 簡單的做法快學起來吧~^^
延伸閱讀：
--- 粽子二三事 ---
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