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665的圖1

【 素醬媽。廚房號外 】

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 素醬媽の素食料理彙整

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清爽小菜-醃嫩薑配土豆.jpg


 

﹝素醬媽開胃小菜。醃嫩薑

 

這幾天開始

確確實實的感受到炎夏的威力

聽到外面蟬的叫聲四起 嘩啦嘩啦的

從濕黏的衣服上

感受到夏天真的來了

 

整個人也懶洋洋

只要多動一下 就會開始汗流浹背

幾乎沒什麼食欲

連最喜歡的白米飯也吃不下

於是我們都準備些簡單的清粥小菜

墊墊肚子

 

準備些醃嫩薑在冰箱

吃飯時拿出一小碟

是開胃的好幫手

 

準備材料.jpg

準備材料:

 

嫩薑

壽司醋 1瓶

糖 適量

鹽 適量

 

乾淨的容器 裝醃製的嫩薑用

 

清爽小菜-醃嫩薑配土豆01.jpg

 

 

料理開始.jpg

 

﹝1.﹞

嫩薑洗淨

用手將嫩殼撥乾淨即可

 

﹝2.﹞

切片放入盆中 進行前置作業的醃製

 

清爽小菜-醃嫩薑配土豆04.jpg

加入一些糖跟鹽

 

攪拌均勻後靜置一會

 

清爽小菜-醃嫩薑配土豆06.jpg

靜置一會後

就發現出水了

 

清爽小菜-醃嫩薑配土豆07.jpg

﹝3.﹞

將嫩薑放入乾淨的容器中

(水份不可倒入 會苦)

 

倒入壽司醋 糖 (比例約 1瓶醋 2湯匙的糖)

壽司醋的份量可以蓋過嫩薑即可

 

放入冷藏約2-3天

如果醃的時間不夠久

會顯得比較辛辣

 

如此 就有醃嫩薑可以吃了

 

 

幸福上菜.jpg

 

煮碗白粥

鹹香的花生米

一小碟嫩薑

簡單小菜

 

清爽小菜-醃嫩薑配土豆10.jpg 

原本需要煮醋水

不過老媽想到壽司醋本身就已經調味好了

本身已經有甜甜酸酸的滋味

所以就節省了煮醋水的工夫

讓過程更簡單

 

 

建議吃法是

一片醃嫩薑配上1-2顆的花生米 一起咀嚼

又是不同的感受

這個吃法是從奶奶時期就流傳下來的

所以我們有準備醃嫩薑時

就順便準備盤花生米

這兩個是好搭檔

 

巧妙利用現成的調味料

就可以醃出一盤好吃的嫩薑

幫助夏日開胃 ^^

 

 

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梅子煮藝 醃嫩薑

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留言列表 (14)

Post Comment
  • 小咪
  • 這道咪家老爺
    應該會蠻喜歡
    清清爽爽的
    做法也不難
    嗯~ 把它學起來!~
  • 只要一點簡單的調味料就有一盤清爽的小菜了^0^

    清爽解膩很不賴~

    素醬媽 replied in 2010/06/18 12:50

  • 阿朱媽
  • 吃清粥 就是要"尬"這味
  • 沒錯 ^^

    清粥小菜中標準的一道

    素醬媽 replied in 2010/06/21 08:09

  • guccicat
  • 最愛吃薑了!!
  • 吃薑對身體很不錯喔^^

    我也喜歡薑~

    素醬媽 replied in 2010/06/21 08:09

  • 泰瑞
  • 可以配稀飯
  • 稀飯的好朋友!!

    不過我不愛吃稀飯就是了@@

    素醬媽 replied in 2010/06/24 08:07

  • pixy8601
  • 前幾天去日本玩看電視節目時剛好教醃嫩薑
    不過他是用尾端的粉紅色部份<切成小小滾刀狀>
    開水燙30秒撈起放進醋+味淋+鹽<一點點而已>的汁裡浸泡1天
    和你的作法差在燙的部份
    不知成果差異如何呢?!

  • 醃嫩薑有許多種方法

    雖然有猜想過幾種燙的理由

    不過還是要實驗過才會知道@@

    素醬媽 replied in 2010/06/24 08:06

  • maggie1969
  • 我超喜歡吃酸酸甜甜的嫩薑,只是,市場上很難找到真的很嫩的嫩薑。
  • 我倒是沒注意過很嫩的嫩薑

    通常看到嫩薑 想到就買來吃 哈哈

    素醬媽 replied in 2010/07/03 15:59

  • jingxuan
  • 原來嫩薑作法這麼簡單
    下次也做來吃...^___^
  • 原本要煮醋水

    不過我們把這個步驟簡化成用壽司醋代替

    就更容易做了^^

    素醬媽 replied in 2010/07/03 15:58

  • nina
  • 請問一下:
    如果還是要用醋水來醃, 請問:"醋水" 的作法?
  • 醋水的做法可以參考這裡

    http://maysid2002.pixnet.net/blog/post/26192720

    不過記得醋水要煮過殺菌

    這樣醃製才不會壞掉喔~

    素醬媽 replied in 2011/05/30 00:42

  • 宗杰
  • 感謝提供好資料。
  • 很高興你喜歡^^

    素醬媽 replied in 2013/06/24 21:45

  • 徐馨鄉
  • 蠻簡單可以試試,感恩您
  • 很高興你喜歡^^

    素醬媽 replied in 2013/07/04 21:48

  • 訪客
  • 請問一下~我切成薑片先醃鹽 之後不用清洗就直接加到糖醋水裡嗎?
    這樣不會太鹹嗎?ˊˇˋ
  • 注意一下鹽的份量
    一大把當然會太鹹囉
    醃出來的苦水記得倒掉

    不能用水洗
    不然會壞掉

    素醬媽 replied in 2013/07/29 17:31

  • 訪客
  • 感謝!
    我父親也說會壞掉
    可是網路上的分享 有人是說可以過冰水~
    被搞糊塗了!
    我大概是600G的薑 放了將近20G的鹽
    這樣OK嗎
  • 20g好像太多了
    可以用少一點
    水洗不行(因為有生菌)
    冷開水可以

    素醬媽 replied in 2013/07/29 18:38

  • 訪客
  • 太感謝了~~那我用冰開水 漂洗一下!感激不盡!
  • 試看看喔
    多做幾次就有感覺了@@

    素醬媽 replied in 2013/07/29 22:06

  • 翩翩
  • 您好,請問醃薑的糖醋水,可以重覆使用嗎?
  • 每次醃都用新的比較好喔@@

    素醬媽 replied in 2014/05/09 00:43

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