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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

夏天開胃菜-鹹菜苦瓜.jpg

 


 

 

﹝素醬媽家常菜料理。鹹菜炒苦瓜

 

先前介紹了幾道不苦的苦瓜煮法

【蒸‧料理】秒殺級家常菜系 列。蔭瓜滷苦瓜

【沙拉‧料理】冰 鎮苦瓜沙拉。清涼爽口的透明感

 

這次的煮法會苦!!

 

但是巧妙的利用苦味

與鹹菜的鹹酸融合在一起

成為非常有特色的美味

 

吃起來反而不覺得苦了

真的是苦的很巧妙

 

 

準備材料.jpg

準備材料:

 

鹹菜 3片

苦瓜 1條

木耳 適量

薑片 適量

 

調味料:


香菇粉 少許

 

夏天開胃菜-鹹菜苦瓜02.jpg

我們大約都準備一條苦瓜搭配3片鹹菜

鹹菜洗過即可

 

可以切一小片試鹹菜的鹹度

如果太鹹要酌量加入

 

夏天開胃菜-鹹菜苦瓜03.jpg

將刀的角度放到斜斜的

然後把鹹菜薄薄切下來

苦瓜也是一樣的切法

 

夏天開胃菜-鹹菜苦瓜04.jpg

苦瓜切四等份

用跟鹹菜一樣的切法處理

 

夏天開胃菜-鹹菜苦瓜05.jpg

木耳也切塊

 

 

料理開始.jpg

 

夏天開胃菜-鹹菜苦瓜07.jpg

 

夏天開胃菜-鹹菜苦瓜06.jpg

﹝1.﹞

薑先入鍋爆香

再將木耳 苦瓜 鹹菜都入鍋快炒

 

加入一點水

蓋上蓋子

開小火讓他悶軟

 

夏天開胃菜-鹹菜苦瓜08.jpg

﹝2.﹞

整體悶軟後

加入一點香菇粉 再炒一下即可食用

利用鹹菜本身的鹹味

所以不用另外加鹽巴

 

 

幸福上菜.jpg

 

夏天開胃菜-鹹菜苦瓜09.jpg

這道菜最奇妙的地方是

『 隔餐更好吃 』

 

原理跟放一晚的咖哩會更好吃一樣

剛炒起來 苦味與酸味還沒有完全融合

 

等隔餐要吃的時候在炒一下

他們味道就融合在一起

酸跟苦兩者之間 變的融合而不突兀

這時候苦瓜的苦反而會讓這道菜更好吃

夏天開胃菜-鹹菜苦瓜10.jpg

雖然我不是很喜歡吃木耳

但在這道菜中

木耳發揮了口感上的長處

搭配起來很適宜

一道簡單的料理

三者搭配天衣無縫

 

夏天開胃菜-鹹菜苦瓜11.jpg

苦瓜可以退火

也是食物界中獨特的美味

很建議有苦瓜恐懼症的人試著品嚐看看

或許會一改過去的觀點也不一定喔^^

 

延伸閱讀:


--- 素醬媽美味家常菜 ---

【炒‧料理】秒殺級家 常菜系列。炒筊白筍

【炒‧ 料理】秒殺級家 常菜系列。樹子炒絲瓜

【蒸‧ 料理】秒殺級家 常菜系列。蔭瓜滷苦瓜

【蒸‧ 料理】秒殺級家 常菜系列。樹子蒸豆腐

【煎‧ 料理】秒殺級家 常菜系列。沒有蛋的菜圃蛋

【炒‧ 料理】秒殺級家 常菜系列。番茄炒花椰菜

 

--- 其他的苦瓜料理 ---

Amanda 的生活與家常美食: 苦瓜封肉湯

小小米桶的寫食廚房- 抗痘又消暑---苦瓜黃豆瘦肉湯

苦瓜炒蛋【給吃得苦之人】Fried Bitter Melon with Eggs

維多利亞的廚房- 豉汁苦瓜

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素醬媽蔬食廚房~素食美味體驗

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留言列表 (5)

發表留言
  • 小咪
  • 小咪可以想像
    這道應該苦甘苦甘
    帶點微酸,是吧?!~
  • 小咪猜得沒錯~~

    的確是苦甘苦甘的好味道^^

    素醬媽 於 2010/06/27 13:10 回覆

  • noir5888
  • 美味又簡單的料理!
  • 對阿~^^

    很下飯呢~

    素醬媽 於 2010/06/27 13:09 回覆

  • 泰瑞
  • 苦瓜揮手說掰掰!!
  • 哈哈

    苦瓜是退火的好幫手呢

    素醬媽 於 2010/06/27 13:09 回覆

  • 言言
  • 素醬媽您有考慮出書嗎?拜託一定要告訴我,您的料裡真的簡單又實用,我一定要煮給我媽吃,真是太謝謝您了
  • 哈哈~ 謝謝你的誇獎

    一定要試看看喔

    美味的家庭料理是最棒的^^

    素醬媽 於 2010/06/27 13:09 回覆

  • 阿朱媽
  • 試試這樣料理 看我兒子要不要吃 苦瓜 ><"
  • 哈哈

    不然滷苦瓜也很讚喔^^

    真的就沒啥苦味

    素醬媽 於 2010/06/29 21:36 回覆

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