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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

清爽料理-芒果涼麵01.jpg

 


 

 

﹝素醬媽清涼料理。芒果涼麵

 

雖然是綜合水果

可是覺得芒果 是不可或缺的要角

所以還是取名為芒果涼麵

 

雖然跟之前的沙拉很類似

不過這次採用的食材是我們家沒用過的  越南米粉

 

一開始我比較希望用的食材是日本的葛粉做的那種透明感的麵

不過不知道去哪邊取得

後來嘗試了麵線

冰涼Q彈 感覺上是不錯

但好像少了什麼

 

後來老妹建議用越南米粉試看看

到夜市買了一包

意外的很適合喔!!

 

 

準備材料.jpg

準備材料:

 

越南米粉

芒果

蘋果或是梨子

其他你喜歡的水果 (我們用了火龍果)

冰塊

冷水

 

調味料:

 

橄欖油 2湯匙 (30ml)

鹽 1茶匙 (5ml)

味淋 2湯匙 (30ml)

檸檬汁 3湯匙 (45ml)

檸檬皮 適量


空罐子 1個 --- 搖醬料用

 

清爽料理-芒果涼麵02.jpg

特地買回來的新食材

 

清爽料理-芒果涼麵03.jpg

準備好水果

 

 


 

清爽料理-芒果涼麵04.jpg

﹝1.﹞

按照後面的說明

先把越南米粉泡冷水 5-7分鐘

泡軟即可

 

接著準備一鍋滾水

煮越南米粉用

 

趁著泡軟的時間

我們可以先處理醬汁的部分

 

清爽料理-芒果涼麵05.jpg

﹝2.﹞

買了一把刨檸檬皮的刀

很好用

以前老媽都是靠著展現刀工技巧的方式來取得檸檬皮

 

現在有這把

檸檬皮一點也不浪費

刨的時候隨著檸檬香精四溢

讓人有種心情愉悅的感受呢

 

清爽料理-芒果涼麵06.jpg

﹝3.﹞

把 味淋 橄欖油 檸檬汁 鹽 取一部分檸檬皮 放入罐子中

搖一搖

醬料就完成了

 

我很喜歡這個用力搖一搖的步驟

所以每次調配沙拉醬這個重責大任都是落在我身上

 

因為檸檬汁跟橄欖油很容易分離開來

空罐子搖一搖 隨時有調配好的醬汁

真的很方便

 

如果沒有味淋也可以用砂糖代替

 

清爽料理-芒果涼麵.JPG

﹝4.﹞

煮越南米粉

煮約8分鐘吧

把米粉煮熟

 

你會發現....白色的粉一直被煮出來

整個鍋子都變成白的

我跟老媽兩個人面面相覷

心裡想到底是哪個部分出了差錯

怎會整個鍋子白白濁濁的阿...

 

最後把煮熟的米粉放入準備好的冰水中

 

刷...

冰水也變成白白的了

這就是說明書上指的 用冷水把米粉洗乾淨的原因嗎???

 

第一次碰上這種食材

還真是讓我們兩個緊張不已

以為哪個步驟搞錯了

把說明書看了又看

這樣應該算正常現象吧

就繼續處理水果了..

 

清爽料理-芒果涼麵07.jpg

﹝5.﹞

把水果都切絲

放入碗中

 

清爽料理-芒果涼麵08.jpg

如此 就完成了

 

家人可以拿著碗裝麵

然後取自己喜歡的水果

最後淋上醬汁拌一拌

 

就是清爽的水果涼麵!!

 

 

 

幸福上菜.jpg

 

清爽料理-芒果涼麵14.jpg

這次的醬汁

設計得更為清爽

主體是橄欖油的香氣跟檸檬汁的酸

再搭配鹹味跟甜味

 

為了配合水果本身的甜

我們還讓酸度更高一些

吃起來更開胃過癮

 

清爽料理-芒果涼麵12.jpg

越南米粉讓我覺得搭的原因是

他滑溜的特性

如果是麵線 只有Q的感覺

可是越南米粉

不但Q彈而且滑順

更適合搭配這道料理

讓我很驚豔

 

清爽料理-芒果涼麵13.jpg 

豐富的水果搭配麵線

芒果是裡面的主角

特有的香甜 讓這道更為出色

 

夾起來各式各樣的水果絲

讓每一口都有不一樣的層次感

享受到美味的夏日輕食  happy02.gif

 

 

延伸閱讀:


--- 素醬媽的夏日料理 ---

【沙拉‧料理】酪梨水 果沙拉。清爽與濃郁一體的香甜

【醃‧ 料理】簡單醃嫩 薑。清爽醒胃的小菜

【甜 點】涼拌西瓜皮~ 清涼退火 炎夏最佳甜點

【沙 拉‧料理】甜菜根 沙拉。營養滿點的輕食料理

【沙 拉‧料理】冰鎮苦 瓜沙拉。清涼爽口的透明感

【素 料理】越式薯泥手 捲~清爽可口的創意料理

【冷 盤‧料理】過年年 菜特輯。吉祥白玉鮑菇盤

【飲 品】芒果西米露 。來一客熱帶島嶼氣息

 

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素醬媽蔬食廚房~素食美味體驗

素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()

留言列表 (8)

發表留言
  • 阿朱媽
  • 夏天煮完飯 就投降了 (熱烘烘 吃不下)
    做這種料理 沒油煙 又清涼
    真是太棒了
  • 夏天煮菜真的很可怕...

    重點是還要收拾 >"<

    根本就像噩夢阿...

    現在都會噴那種肌肉痠痛的噴劑

    (也是真的肌肉痠痛拉)

    噴在背與肩膀上

    整個透涼起來..

    待在廚房比較不會那麼恐怖了

    素醬媽 於 2010/07/01 14:25 回覆

  • 泰瑞
  • 會不會很容易吃太多XD
  • 我嗑了兩碗就飽了 哈哈

    泰瑞的戰鬥力應該可以更多!!

    素醬媽 於 2010/07/01 20:16 回覆

  • u911105
  • 因為有油份 搖醬料的罐子感覺好像會不好清洗耶~有什麼清潔的秘訣嗎
  • 就跟一般洗碗流程一樣

    目前還沒有遇到什麼大困難~@@

    素醬媽 於 2010/07/01 20:21 回覆

  • elinor
  • 好...特別的麵呀~ a.a
    芒果..
  • 清涼又爽口^^

    很不賴喔

    素醬媽 於 2010/07/03 16:00 回覆

  • 人生以吃喝玩樂為目的
  • 好棒哦…只是要準備這麼多水果,有點小麻煩(我是懶蟲,哈),單一化又太單調了。
  • 最主要是芒果 再搭配梨子或是蘋果

    這樣就很好吃了^^

    素醬媽 於 2010/07/03 15:57 回覆

  • 引用圖文徵詢
  • 版主您好,不好意思,打擾了!

    我是農委會兒童網的網站企劃,Ada

    本網站的「Mita部落格」之「親子分享趣」單元,連結如下,
    http://blog.coa.gov.tw/index.php?op=Default&blogId=3&postCategoryId=26
    將提供利用台灣在地產品等的生活化DIY相關資訊,分享給讀者

    因在貴部落格看到「芒果涼麵」及「涼拌西瓜皮」兩篇文章,覺得能利用台灣在地的新鮮水果作料理很棒,想推薦給更多朋友知道!
    因此請問您是否同意我們引用「芒果涼麵」及「涼拌西瓜皮」的圖文至「Mita部落格」;引用方式除圖片外,也會對您原本的文字進行部分改寫,我們也會於文末處註明「圖文出處:素醬媽蔬食廚房~素食美味體驗」。

    此外,由於本網站以推廣台灣在地產農產品為主,想請問「芒果涼麵」如用麵線製作,麵線的處理過程也如越南米粉一樣嗎?而如用台灣米粉適合嗎?

    另外,本網站還有個單元「元氣早餐」,連結如下:
    http://kids.coa.gov.tw/share_view.php?k_type=breakfast&id=bre_20100629124714
    將分享親子製作早餐的相關資訊給讀者
    看到您部落格分享的食譜—酪梨水果沙拉
    http://susi801126.pixnet.net/blog/post/31722501
    相當適合「元氣早餐」的主題,不知道您是否也同意我們引用文章的部分文字及圖片,我們同樣也會註明出處並連結至您的部落格。

    懇請回覆,非常謝謝您!

    祝您 平安順心

    農業兒童網 Ada敬上
  • 你好

    註明出處來緣即可^^

    另外 「芒果涼麵」想吃什麼口味的麵都可以 煮後用冰水讓口感變Q即可 ^^

    只是說我們自己覺得要選比較Q滑性質的麵

    整體吃起來比較搭~~

    素醬媽 於 2011/06/08 00:15 回覆

  • 您的昵称 ...Hanmaj pink
  • 留个言吧 ...请问味淋是什么呢?
  • 日本的調味料
    像甜酒的東西
    超市有在賣

    素醬媽 於 2015/05/31 22:34 回覆

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