﹝素醬媽清涼料理。芒果涼麵﹞
雖然是綜合水果
可是覺得芒果 是不可或缺的要角
所以還是取名為芒果涼麵
雖然跟之前的沙拉很類似
不過這次採用的食材是我們家沒用過的 越南米粉
一開始我比較希望用的食材是日本的葛粉做的那種透明感的麵
不過不知道去哪邊取得
後來嘗試了麵線
冰涼Q彈 感覺上是不錯
但好像少了什麼
後來老妹建議用越南米粉試看看
到夜市買了一包
意外的很適合喔!!
準備材料：
越南米粉
芒果
蘋果或是梨子
其他你喜歡的水果 (我們用了火龍果)
冰塊
冷水
調味料：
橄欖油 2湯匙 (30ml)
鹽 1茶匙 (5ml)
味淋 2湯匙 (30ml)
檸檬汁 3湯匙 (45ml)
檸檬皮 適量
空罐子 1個 --- 搖醬料用
特地買回來的新食材
準備好水果
﹝1.﹞
按照後面的說明
先把越南米粉泡冷水 5-7分鐘
泡軟即可
接著準備一鍋滾水
煮越南米粉用
趁著泡軟的時間
我們可以先處理醬汁的部分
﹝2.﹞
買了一把刨檸檬皮的刀
很好用
以前老媽都是靠著展現刀工技巧的方式來取得檸檬皮
現在有這把
檸檬皮一點也不浪費
刨的時候隨著檸檬香精四溢
讓人有種心情愉悅的感受呢
﹝3.﹞
把 味淋 橄欖油 檸檬汁 鹽 取一部分檸檬皮 放入罐子中
搖一搖
醬料就完成了
我很喜歡這個用力搖一搖的步驟
所以每次調配沙拉醬這個重責大任都是落在我身上
因為檸檬汁跟橄欖油很容易分離開來
空罐子搖一搖 隨時有調配好的醬汁
真的很方便
如果沒有味淋也可以用砂糖代替
﹝4.﹞
煮越南米粉
煮約8分鐘吧
把米粉煮熟
你會發現....白色的粉一直被煮出來
整個鍋子都變成白的
我跟老媽兩個人面面相覷
心裡想到底是哪個部分出了差錯
怎會整個鍋子白白濁濁的阿...
最後把煮熟的米粉放入準備好的冰水中
刷...
冰水也變成白白的了
這就是說明書上指的 用冷水把米粉洗乾淨的原因嗎???
第一次碰上這種食材
還真是讓我們兩個緊張不已
以為哪個步驟搞錯了
把說明書看了又看
這樣應該算正常現象吧 
就繼續處理水果了..
﹝5.﹞
把水果都切絲
放入碗中
如此 就完成了
家人可以拿著碗裝麵
然後取自己喜歡的水果
最後淋上醬汁拌一拌
就是清爽的水果涼麵!!
這次的醬汁
設計得更為清爽
主體是橄欖油的香氣跟檸檬汁的酸
再搭配鹹味跟甜味
為了配合水果本身的甜
我們還讓酸度更高一些
吃起來更開胃過癮
越南米粉讓我覺得搭的原因是
他滑溜的特性
如果是麵線 只有Q的感覺
可是越南米粉
不但Q彈而且滑順
更適合搭配這道料理
讓我很驚豔
豐富的水果搭配麵線
芒果是裡面的主角
特有的香甜 讓這道更為出色
夾起來各式各樣的水果絲
讓每一口都有不一樣的層次感
享受到美味的夏日輕食 
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