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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇01.jpg

 


 

 

這道菜 廚房火爆程度百分百

過程有種引發戰爭的感覺

可是美味程度也是百分百

 

如果不是特別嘴饞

吃膩連日的清爽菜餚

夏日在悶熱的廚房做這道菜

可真的是十足自虐行為

 

美味的快炒料理是如此的誘惑人

明明知道過程很辛苦 熱量又特高

可是完成後的美味.....

真的是無可挑剔的滿足

有種身為華人的幸福感阿

 

這道是從 芒果牛柳 改變而來的

把牛柳這個部分改為鮑魚菇

加入夏日的水果 無敵開胃

 

準備材料.jpg

準備材料:

 

鮑魚菇

芒果

碧玉筍

辣椒


太白粉

開水

 

醃料:

薑末 一搓

糖 1匙

香油 1匙

烏醋 1匙

胡椒粉 適量

醬油膏 (素蠔油也可以) 2匙

 

調味料:

白醋 1匙

糖 1匙

薑末 少許

醬油膏 2匙

 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇02.jpg

 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇03.jpg

碧玉筍這個食材

我們都拿來當蔥的代替品

他有類似的口感

但是又沒有蔥的嗆味

適合不吃五辛的老媽

 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇04.jpg

菇類切條狀

 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇05.jpg

放入醃料

 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇06.jpg

攪拌均勻 先醃製約20分鐘

 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇07.jpg

快醃好時 將材料切好備用

 

 

料理開始.jpg

 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇08.jpg

﹝1.﹞

等待菇類醃到出水

將水倒掉一些

免得太濕

然後灑入太白粉

攪拌均勻

 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇09.jpg

﹝2.﹞

起油鍋

將菇類丟下去炸到酥

(揮汗如雨的時候處理這個...嗯嗯...需要點勇氣)

 

太白粉的關係

會黏來黏去的

(更是讓人冒火)

這是正常現象

用筷子快速的分離然後起鍋

 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇10.jpg

他們都黏在一起

這也是正常的

等下下鍋煮就會分開了

先在旁瀝乾備用

(順便擦個汗吧)

 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇11.jpg

﹝3.﹞

調味料可以先倒入碗中

免得等會手忙腳亂

太白粉水也調和好

 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇12.jpg

﹝4.﹞

鍋內放入些油

熱鍋後將調味料倒入

迅速的炒一下 調味料就香了

之後倒入些開水

 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇13.jpg

再把碧玉筍跟辣椒丟入快炒

(最痛苦的時刻已經過去  接下來處理都非常快速!!)

 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇14.jpg

 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇15.jpg

接著丟入鮑魚菇

加入太白粉水勾芡

一樣快炒

順便分離它們

 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇16.jpg

最後最後 熄火丟入芒果

拌炒一會

就可以上桌了!!

(天阿..  你熬過去了  擦把汗  添飯好好的犒賞自己一下)

 

 

幸福上菜.jpg 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇17.jpg

除了太快吃光跟意猶未竟以外

這道菜是沒有什麼太多的缺點了

 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇20.jpg

水果入菜這檔事情

我小時後不太能夠接受

總覺得 水果就是水果 菜就是菜

現在吃起來

倒覺得他們搭配的很巧妙

芒果獨有的酸甜香氣

讓這道快炒的調味更具深度

非常的開胃下飯

 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇21.jpg

真的要挑剔的話

就是菇的比例可以多一點

芒果占約1/3的分量  並且切更細些

會更協調

 

菇的味道也可以醃的更重

讓芒果來輔助他

 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇22.jpg

第一次嘗試改變芒果炒牛肉的做法

非常成功

我們都很喜歡這道料理

瞬間掃光

不怕揮汗如雨的勇士們可以嘗試看看

 

 

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素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

留言列表 (5)

發表留言
  • 泰瑞
  • 酸甜鹹開胃歐耶XD
  • 沒錯

    太下飯啦

    (舉大拇指)

    素醬媽 於 2010/07/08 09:09 回覆

  • 捲
  • 好餓阿
  • 哈哈

    超級開胃!!!

    素醬媽 於 2010/07/08 09:09 回覆

  • fonyin

  • 光看就已被色誘了
    再聽一下講解 就真得挺有fu啦
    少不得試試看喽
  • 不過現在太熱了

    試起來也是挺需要勇氣

    不然這道很好吃喔^^

    素醬媽 於 2010/07/08 09:08 回覆

  • 阿朱媽
  • 又是一道好菜
  • 很好吃喔^^

    可惜過程煮起來太熱了 哈哈

    素醬媽 於 2010/07/08 09:08 回覆

  • wishomakase
  • 我好希望素醬媽就住在我家隔壁ㄛ
  • 哈哈~

    這樣就可以吃到了^^

    素醬媽 於 2010/07/26 13:25 回覆

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