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這道菜 廚房火爆程度百分百

過程有種引發戰爭的感覺

可是美味程度也是百分百

 

如果不是特別嘴饞

吃膩連日的清爽菜餚

夏日在悶熱的廚房做這道菜

可真的是十足自虐行為

 

美味的快炒料理是如此的誘惑人

明明知道過程很辛苦 熱量又特高

可是完成後的美味.....

真的是無可挑剔的滿足

有種身為華人的幸福感阿

 

這道是從 芒果牛柳 改變而來的

把牛柳這個部分改為鮑魚菇

加入夏日的水果 無敵開胃

 

準備材料.jpg

準備材料:

 

鮑魚菇

芒果

碧玉筍

辣椒


太白粉

開水

 

醃料:

薑末 一搓

糖 1匙

香油 1匙

烏醋 1匙

胡椒粉 適量

醬油膏 (素蠔油也可以) 2匙

 

調味料:

白醋 1匙

糖 1匙

薑末 少許

醬油膏 2匙

 

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碧玉筍這個食材

我們都拿來當蔥的代替品

他有類似的口感

但是又沒有蔥的嗆味

適合不吃五辛的老媽

 

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菇類切條狀

 

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放入醃料

 

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攪拌均勻 先醃製約20分鐘

 

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快醃好時 將材料切好備用

 

 

料理開始.jpg

 

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﹝1.﹞

等待菇類醃到出水

將水倒掉一些

免得太濕

然後灑入太白粉

攪拌均勻

 

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﹝2.﹞

起油鍋

將菇類丟下去炸到酥

(揮汗如雨的時候處理這個...嗯嗯...需要點勇氣)

 

太白粉的關係

會黏來黏去的

(更是讓人冒火)

這是正常現象

用筷子快速的分離然後起鍋

 

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他們都黏在一起

這也是正常的

等下下鍋煮就會分開了

先在旁瀝乾備用

(順便擦個汗吧)

 

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﹝3.﹞

調味料可以先倒入碗中

免得等會手忙腳亂

太白粉水也調和好

 

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﹝4.﹞

鍋內放入些油

熱鍋後將調味料倒入

迅速的炒一下 調味料就香了

之後倒入些開水

 

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再把碧玉筍跟辣椒丟入快炒

(最痛苦的時刻已經過去  接下來處理都非常快速!!)

 

快炒料理-熱炒芒果鮑魚菇14.jpg

 

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接著丟入鮑魚菇

加入太白粉水勾芡

一樣快炒

順便分離它們

 

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最後最後 熄火丟入芒果

拌炒一會

就可以上桌了!!

(天阿..  你熬過去了  擦把汗  添飯好好的犒賞自己一下)

 

 

幸福上菜.jpg 

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除了太快吃光跟意猶未竟以外

這道菜是沒有什麼太多的缺點了

 

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水果入菜這檔事情

我小時後不太能夠接受

總覺得 水果就是水果 菜就是菜

現在吃起來

倒覺得他們搭配的很巧妙

芒果獨有的酸甜香氣

讓這道快炒的調味更具深度

非常的開胃下飯

 

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真的要挑剔的話

就是菇的比例可以多一點

芒果占約1/3的分量  並且切更細些

會更協調

 

菇的味道也可以醃的更重

讓芒果來輔助他

 

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第一次嘗試改變芒果炒牛肉的做法

非常成功

我們都很喜歡這道料理

瞬間掃光

不怕揮汗如雨的勇士們可以嘗試看看

 

 

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