﹝街頭小吃。南瓜碗粿 ﹞
家裡南瓜掃到剩兩三顆的時候
街坊鄰居又拿來了幾顆南瓜
老媽開玩笑說
這個南瓜籃子擺在地上
彷彿會自己生出來似的
怎麼吃都吃不完
真是神奇!!
(如果放鈔票會自己生鈔票就更好了 XD)
於是我們又開始動南瓜的歪腦筋
想辦法做點什麼消耗掉
剛好家裡有在來米粉
就拿來做個很久沒吃的碗粿
準備材料：
南瓜
香菇泡水
菜圃 (如果家裡有素料 或是素火腿 也可以加入 增加豐富性)
在來米粉 1包
調味料：
黑胡椒粉
鹽巴
醬油膏
砂糖
蒸鍋
把南瓜用刨絲器刨成粗的籤
泡水的香菇切丁
菜圃也切丁
材料很簡單
因為挖出家裡有的現成材料來做的
如果有其他的材料來搭配 也可以讓餡料更豐富 ^^
﹝1.﹞
先把香菇跟菜圃爆香
﹝2.﹞
炒香後加入一點醬油膏
﹝3.﹞
加入南瓜籤
適量的糖跟鹽巴調味
灑入黑胡椒粉
﹝4.﹞
拌炒到南瓜籤微微軟化
就可以起鍋備用
因為還需要蒸 所以不用完全炒熟
﹝5.﹞
準備在來米粉
在來米粉後面都有說明
600g的在來米粉 搭配5杯冷水
先調均勻
再入8杯沸水
快速調和均勻
1個量米杯的水量是170g
如果沒有量米杯可以按這個比例去量測水量
也可以隔水加熱直接去煮
或者開小火不停攪拌來煮
煮到在來米漿濃稠即可
沖沸水這個方法是怕在來米漿直接煮會燒焦
沖入熱水後
不停攪拌
他就會變的濃稠起來
﹝6.﹞
準備蒸鍋
雖然說是碗粿
可是為了一次可以蒸多一點
我們直接用鐵盤
把炒好的南瓜餡料一坨坨擺上去
﹝7.﹞
把調好的粉漿淋上
這時候粉漿已經濃稠了
淋上去也不太會動
等水滾後
開始蒸約12分鐘
沒用碗的碗粿就完成了 0.0
稍微放涼一些再食用
他會更Q
醬料可以準備香椿醬
或者把醬油膏炒一下
在鍋內放入一點油
再倒入醬油膏 用小火炒
醬油膏就會很香了
沒有用碗的碗粿
模樣比較不規則一些
不過美味不減
一般都是用芋頭
就是芋蔥粿
但是我們改用南瓜來做
雖然材料很簡單
吃起來口齒留香
吃到好久沒吃到碗粿
感覺還真是懷念
醬油膏炒過之後
少了那種特殊的豆味 會更香醇
搭配南瓜碗粿
又是另一種好吃的傳統滋味 
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然後...意外看到台語 啥米碗糕的由來..
常常聽到 啥米哇哥啥米哇哥
也不知道是不是這樣
可以看看
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