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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

西式料理-蘑菇濃湯13.jpg

 


 

 

﹝素醬媽西式湯品。蘑菇濃湯

 

西式湯品常常出現濃湯

總是喜歡把材料打得很細緻綿密

滿口香醇

食材精華散佈在每個角落

或許跟他們主食是麵包有關係

美味的麵包沾上可口的濃湯

真的是絕妙滋味

 

看到型男大主廚 詹姆士教的這道蘑菇濃湯

愛喝湯的我們

二話不說

當然馬上學起來囉!!

 

 

準備材料.jpg

準備材料:


連皮烤過的白蘿蔔 --- 可以代替洋蔥

蘑菇

奶油

牛奶

巴西利

橄欖油


調味料:


鹽巴

粗黑楜椒粉

 

工具:


果汁機或調理機

 

西式料理-蘑菇濃湯01.jpg

 

西式料理-蘑菇濃湯02.jpg

蘑菇切片

白蘿蔔去皮

切方便炒的大小

形狀不拘

因為會一起打成漿

 

 

料理開始.jpg

 

西式料理-蘑菇濃湯03.jpg

﹝1.﹞

倒入一些橄欖油

炒白蘿蔔

這是湯品甜味的來源

如果是洋蔥

就直接丟入炒軟即可

不需要烤過

 

西式料理-蘑菇濃湯04.jpg

﹝2.﹞

把磨菇片跟奶油一起丟入

炒香

 

西式料理-蘑菇濃湯05.jpg

耐心的把磨菇炒香

 

西式料理-蘑菇濃湯06.jpg

﹝3.﹞

倒入牛奶

要攪拌

注意不可讓奶製品擺著一直沸騰

不然會乳水分離

邊煮邊攪拌

稍微煮過就可以倒入果汁機

 

西式料理-蘑菇濃湯07.jpg

﹝4.﹞

倒入之前先挑出ㄧ些磨菇

當裝飾用

 

西式料理-蘑菇濃湯08.jpg

﹝5.﹞

我們保留一部分冰牛奶

讓湯品降溫

在倒入調理機或果汁機

小心湯品的熱度  避免燙傷

 

打成綿密的濃湯後

倒回鍋子

再煮一會 灑入黑胡椒粉與鹽巴調味

就可以上桌囉

 

 

幸福上菜.jpg

 

西式料理-蘑菇濃湯09.jpg

可以淋上一圈鮮奶油裝飾調味

不過我覺得奶味已經夠重拉@@

 

西式料理-蘑菇濃湯10.jpg

雖然說這個可以代替白醬

但這可真是奢侈的白醬阿@@"

一堆蘑菇煮出來的湯品

一人一碗就喝光了

當湯都不夠喝了

更遑論拿來當白醬料理其他的餐點 >"<

 

西式料理-蘑菇濃湯12.jpg

蘑菇的精華融入其中

不需要高湯

利用食材本身的甜味

帶出美妙的滋味

搭配濃濃奶香

很想再來一碗也沒辦法

限量的蘑菇濃湯

看來下次得多買一點蘑菇才能喝得盡興了~ >"<

 

 

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素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()

留言列表 (8)

發表留言
  • 小咪
  • 這道小咪一定要學起來
    一家大小都愛的呢!!~~
  • 小咪可以用洋蔥跟蒜頭^^

    因為我媽不能吃五辛 所以用白蘿蔔代替

    很好喝喔

    試看看~

    素醬媽 於 2010/08/08 05:45 回覆

  • 泰瑞
  • 這個我很愛!!!
  • 我也是~~

    濃湯超讚

    改天再來做馬鈴薯濃湯好了^^

    素醬媽 於 2010/08/08 05:44 回覆

  • 阿朱媽
  • 香濃好喝
    蘑菇那麼多
    不限量要花很多摳摳喔
  • 對阿~

    做完感覺這還真是頗奢侈的湯品哩@@"

    詹姆士說可以當白醬~

    不過想當白醬還真是太高成本了 0.0||

    素醬媽 於 2010/08/08 05:43 回覆

  • 青青
  • 版主您好:
    請問做道湯品的奶油是素的嗎?
    要買哪個牌子可以推見我嗎?
  • 如果你有喝牛奶的話

    就可以用鮮奶油

    很多人推薦總統牌鮮奶油

    我也是用這牌~

    因為有小包裝

    這樣比較不會浪費

    畢竟不是常常在用鮮奶油 而且打開後就要儘快吃完了~

    大賣場就買的到~^^

    素醬媽 於 2011/01/23 07:48 回覆

  • 訪客
  • 請問湯的水分是完全來自於牛奶嗎?(都不用加水)
  • 都是加牛奶
    怕太奶也可以用水稀釋

    素醬媽 於 2013/05/05 00:31 回覆

  • 訪客
  • 請問需要放多少牛奶叻?謝謝
  • 看你食材量多少
    就添加多少~
    自行判斷囉@@

    素醬媽 於 2013/05/22 16:01 回覆

  • 我很帥
  • 請問版大,妳有在賣素食食譜嗎?
  • 沒有欸
    全部分享在網路上喔@@

    素醬媽 於 2014/04/28 01:55 回覆

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