即日起新文章都在此更新

http://www.su-jiang-ma.com

2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

中式料理-鳳眼果油飯01.jpg

 


 

 

【素醬媽中式料理。鳳眼果油飯】

 

今天是中國的情人節

家裡有小孩的人

通常七夕都會準備油飯跟麻油酒之類的拜七娘媽

所以七夕又被稱為七娘媽生

保佑小孩子健康長大

 

也可以看到市場上都有賣油飯..之類的東西

讓想拜拜的人可以方便的準備

 

雖然這種天氣會自己動手做油飯的人應該不多

不過趁今天來介紹一下我們家油飯的煮法~

 

 

準備材料.jpg


準備材料:

鳳眼果(蘋澎) --- 我自己也很少吃到的食材 沒吃過的可以品嚐看看 類似蛋黃的口感 但是沒有腥味 很好吃

香菇

素魷魚

素火腿

長糯米 --- 泡水3個鐘頭


調味料:

香菇粉

醬油膏

黑胡椒粉

薑麻油

 

《 鳳眼果的處理 》

中式料理-鳳眼果油飯02.jpg

剛買回來的鳳眼果 又被稱為蘋澎

長相特殊

 

中式料理-鳳眼果油飯03.jpg

去掉外面的殼後

再用水煮30分鐘

撈起來後

再撥掉兩層果皮

露出黃色果肉為止

 

中式料理-鳳眼果油飯04.jpg

也可以準備自己喜歡的配料

 

中式料理-鳳眼果油飯05.jpg

用老薑爆麻油

放一旁備用

 

中式料理-鳳眼果油飯06.jpg

長糯米要先泡水3個鐘頭

瀝乾備用

 

中式料理-鳳眼果油飯07.jpg

材料切條狀

 

 

料理開始.jpg

 

中式料理-鳳眼果油飯08.jpg

﹝1.﹞

薑麻油最後才會用到

香菇先爆香

再加入一點醬油膏炒過

 

中式料理-鳳眼果油飯09.jpg

﹝2.﹞

其他材料丟入一起拌炒

 

中式料理-鳳眼果油飯11.jpg

﹝3.﹞

再加入胡椒粉 香菇粉 一起炒香

 

中式料理-鳳眼果油飯12.jpg

最後再加入一點醬油膏

整體鹹度剛好就可以了

 

中式料理-鳳眼果油飯13.jpg

這樣油飯的配料就完成了

 

中式料理-鳳眼果油飯14.jpg

﹝4.﹞

鍋子不用洗

直接加入麻油跟沙拉油 各一半

 

中式料理-鳳眼果油飯15.jpg

加入醬油膏 胡椒粉 香菇粉

先把調味料炒香

 

中式料理-鳳眼果油飯16.jpg

﹝5.﹞

炒香後再把糯米丟入

 

中式料理-鳳眼果油飯17.jpg

整體炒均勻

香氣也出來為止

 

飯跟配料的調味

都是剛剛好的鹹度就可以了

 

中式料理-鳳眼果油飯18.jpg

﹝6.﹞

準備蒸籠

把米丟入  蓋子蓋緊

開大火蒸20分鐘

 

米舖下去的時候

用筷子撥出一些氣孔

要露出一些底

這樣蒸氣才有辦法跑上來

 

中式料理-鳳眼果油飯19.jpg

20分後打開來檢查

如果沒有熟就要再蒸一下

熟了即可

 

中式料理-鳳眼果油飯20.jpg

﹝7.﹞

最後把薑麻油 蒸好的糯米飯 還有配料

一起拌均勻

就完成了!

 

 

幸福上菜.jpg

 

中式料理-鳳眼果油飯21.jpg

這也是我第一次品嚐用鳳眼果做的油飯

雖然說天氣熱吃這個挺怪的

不過非常好吃~

 

中式料理-鳳眼果油飯22.jpg

老妹還開玩笑的說

我們就假裝現在是冬天

順便在準備個素麻油雞算了

 

中式料理-鳳眼果油飯23.jpg

鳳眼果獨特的滋味在裡面成為畫龍點睛的要角

 

中式料理-鳳眼果油飯24.jpg

如果沒有什麼太特殊的需求 (拜拜或送人之類的...)

可以等天氣涼一點再來做這道美味的油飯

又讓我不禁思考為什麼七娘媽要吃油飯跟麻油雞哩...

 

 

延伸閱讀:


--- 素醬媽の飯料理 ---

【飯‧料理】鮮味醬松子炒飯。簡單爽口的美味

【素料理】生日大餐~ 超級豐盛 義式什蔬拌飯 & 炒饅頭

【素料理】押壽司(箱 壽司)~輕鬆創造美味驚喜

【素料理】綠花椰菜飯 糰~幸福感的視覺誘惑

【端午節】紫米粽。口 感分明中的香Q有勁

【飯‧料理】南瓜燉飯。口感彈牙的迷人滋味

【素料理】聖誕大餐系 列。簡易版南瓜咖哩燉飯

【飯‧料理】過年年菜 特輯。花開富貴‧金玉滿堂

 

--- 關於鳳眼果 ---

村姑Lily的鄉間生活 鳳眼果

♥媽咪的下午茶♥ 鳳眼果

中華花藝文教基金會 花卉介紹及應用─蘋婆

 


創作者介紹

素醬媽蔬食廚房~素食美味體驗

素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

留言列表 (5)

發表留言
  • 阿朱媽
  • 我採過蘋彭 也很愛吃蘋彭 雖然它處理起來有點麻煩
    終於等到我的最愛 素油飯
    我想請問您 蒸糯米飯時 是不是會滴出很多油
    這種做法 糯米飯會很Q嗎
    我用電子鍋煮糯米飯再拌料 飯都軟軟的
    若將泡水後的米直接炒熟 飯又很油
    一直做不出好吃的油飯
    總想:應該是有啥撇步吧? ><"

  • 我們加的調味料量對兩者都是剛好的

    也就是兩個都有調味過

    最後再結合再一起的做法

    飯粒一開始就炒過

    蒸的時候沒滴下什麼油

    用瓦斯爐大火蒸會比較Q

    電鍋煮會比較軟

    試看看~@@

    素醬媽 於 2010/08/17 13:57 回覆

  • 小咪
  • 喔喔~~
    鳳眼果?!
    第一次看到哩!~
  • 我也是第一次吃到@@

    雖然處理很麻煩~

    不過蠻好吃的喔~~

    素醬媽 於 2010/08/17 13:55 回覆

  • 泰瑞
  • 可以當早餐!!
  • 我會比較想當午餐~@@

    素醬媽 於 2010/08/17 13:54 回覆

  • dodorier
  • 天哪!熱騰騰的油飯耶!(伸手要3大碗)
  • 哇~

    看來你很喜歡吃油飯喔~@@

    不過真的又香又好吃呢^^

    素醬媽 於 2010/08/17 18:05 回覆

  • 訪客
  • 問請要加水嗎
  • 因為我們的份量比較少
    所以是直接蒸到熟
    沒有加水

    素醬媽 於 2013/08/29 23:19 回覆

找更多相關文章與討論