【素醬媽中式料理。鳳眼果油飯】
今天是中國的情人節
家裡有小孩的人
通常七夕都會準備油飯跟麻油酒之類的拜七娘媽
所以七夕又被稱為七娘媽生
保佑小孩子健康長大
也可以看到市場上都有賣油飯..之類的東西
讓想拜拜的人可以方便的準備
雖然這種天氣會自己動手做油飯的人應該不多 
不過趁今天來介紹一下我們家油飯的煮法~
準備材料：
鳳眼果(蘋澎) --- 我自己也很少吃到的食材 沒吃過的可以品嚐看看 類似蛋黃的口感 但是沒有腥味 很好吃
香菇
素魷魚
素火腿
長糯米 --- 泡水3個鐘頭
調味料：
香菇粉
醬油膏
黑胡椒粉
薑麻油
《 鳳眼果的處理 》
剛買回來的鳳眼果 又被稱為蘋澎
長相特殊
去掉外面的殼後
再用水煮30分鐘
撈起來後
再撥掉兩層果皮
露出黃色果肉為止
也可以準備自己喜歡的配料
用老薑爆麻油
放一旁備用
長糯米要先泡水3個鐘頭
瀝乾備用
材料切條狀
﹝1.﹞
薑麻油最後才會用到
香菇先爆香
再加入一點醬油膏炒過
﹝2.﹞
其他材料丟入一起拌炒
﹝3.﹞
再加入胡椒粉 香菇粉 一起炒香
最後再加入一點醬油膏
整體鹹度剛好就可以了
這樣油飯的配料就完成了
﹝4.﹞
鍋子不用洗
直接加入麻油跟沙拉油 各一半
加入醬油膏 胡椒粉 香菇粉
先把調味料炒香
﹝5.﹞
炒香後再把糯米丟入
整體炒均勻
香氣也出來為止
飯跟配料的調味
都是剛剛好的鹹度就可以了
﹝6.﹞
準備蒸籠
把米丟入 蓋子蓋緊
開大火蒸20分鐘
米舖下去的時候
用筷子撥出一些氣孔
要露出一些底
這樣蒸氣才有辦法跑上來
20分後打開來檢查
如果沒有熟就要再蒸一下
熟了即可
﹝7.﹞
最後把薑麻油 蒸好的糯米飯 還有配料
一起拌均勻
就完成了!
這也是我第一次品嚐用鳳眼果做的油飯
雖然說天氣熱吃這個挺怪的
不過非常好吃~
老妹還開玩笑的說
我們就假裝現在是冬天
順便在準備個素麻油雞算了
鳳眼果獨特的滋味在裡面成為畫龍點睛的要角
如果沒有什麼太特殊的需求 (拜拜或送人之類的...)
可以等天氣涼一點再來做這道美味的油飯
又讓我不禁思考為什麼七娘媽要吃油飯跟麻油雞哩...
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