﹝素醬媽簡單甜點。芋泥蓮藕涼糕)
這是我最近的新歡 --- 蓮藕粉!!
記得小時候常常吃到
可是長大後就幾乎沒吃到了
一般超市也很少會進貨
在員林某家買五穀雜糧的店發現 白河農產蓮藕粉
如獲至寶趕緊買一包回家 
蓮藕粉一種泡法是 把蓮藕粉灑入熱水中
趕緊攪拌
因為熱水的熱度不足以讓他熟透
他會有點像粉圓 一顆一顆的
加入適量的糖調味
另一種是先用冷水把蓮藕粉泡開
再衝入沸騰的糖水 趕緊攪拌
他會整個變成透明的糊狀
不過我覺得這樣沖 有時候還是不夠熟
有一絲絲的生粉味
還是會直接煮
這次做的是涼糕...(流口水)
準備材料：
蓮藕粉 130g
太白粉、地瓜粉或是玉米粉 取一種來用 30g--- 這個用意是免得讓蓮藕糕本身太黏軟
砂糖 抓蓮藕粉的一半
冷水 230g
熱水 460g
太白粉或玉米粉 --- 蒸好後 防沾黏用的
一個可以蒸的平板容器
內餡：
芋泥 --- 我們直接把上回做的蜜芋頭壓爛
材料之間的比例：
因為不是每個人都有量杯或是磅秤
所以可以直接記住比例
以下比例用碗或是一般的杯子量都可以
蓮藕粉 1碗或是1杯的話
糖：蓮藕粉 0.5：1
其他的粉約是蓮藕粉的1/4
熱水：蓮藕粉 2：1
冷水：蓮藕粉 1：1
餡料：蓮藕粉 1：1 (大約大約就可以了 有很厚的餡料也是沒差 
)
準備一個模子
沒有就找替代的物品
﹝1.﹞
先用冷水把蓮藕粉還有其他的粉泡開
﹝2.﹞
煮好熱糖水
衝下去
快速攪拌
他就會變成黏稠糊狀
﹝3.﹞
容器抹點油
等會比較好脫模
先把一半的蓮藕糊倒入
找個工具 耐心刮平
﹝4.﹞
芋泥擠入
芋泥加點油還是什麼的..可以讓他軟一點
不過自己吃的沒差
耐心攤開 讓每個地方都有芋泥
﹝5.﹞
把另一半的蓮藕糊倒入
﹝6.﹞
準備一個小碟子放防沾黏的粉
用保鮮膜包緊 免得水氣跑進去
要一起入鍋蒸熟
(這張圖是剛蒸出來的樣子)
準備蒸鍋 開大火
看到鍋子有蒸氣時
蒸10分鐘就可以了
﹝7.﹞
蒸好的模樣
粉漿都變透明了!!
耐心等待他完全涼透了
可以讓他吹電風扇或是泡冰水
然後放入冷凍稍微冰一下
冷透後才好脫模
為啥一直強調這點呢....
請看下面沒耐心的下場 ↓↓↓
﹝8.﹞
因為我們太急著吃
整個形狀還沒有很固定
所以搞到要沾很多粉 @@"
防沾黏的粉要蒸過就是免得吃到生粉
如果有微波爐微波一下也是可以
好啦...終於大功告成
結果等涼的時間比煮的時間還長 (<--- 急性子)
可以享用囉!!
蓮藕粉很喜歡的一點就是
雖然是糊狀的
可是吃完後的口感很清爽
雖然沒有什麼味道
不過還是很喜歡
做成蓮藕涼糕
真的很不賴
一口氣吃了好幾塊
搭配芋泥餡
吃起來很棒
如果冷藏過後
因為芋泥餡沒有加工過 會變得比較硬
可是蓮藕糕本身還是非常柔軟
而且顯得更加爽口
如果有機會買到蓮藕粉的朋友們
不妨可以試看看這道可口又清爽的點心 ^^
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