﹝素醬媽的華麗快炒料理。 糖醋排骨﹞
噹噹噹 !
又到了美味的快炒時間 (流口水)
老媽這次再度運用嫻熟的中式料理技巧
變出酸溜溜滴糖醋排骨給我們吃
排骨本身當然是發揮創意的素排骨囉~
來看看怎麼弄
準備材料：
材料可以分成兩大部分來準備
--- 素排骨酥 ---
杏鮑菇
牛蒡
素火腿
牙籤
地瓜粉
麵粉
醬油膏
--- 配菜部分 ---
鳳梨罐頭 (視整體味道來調味 不用全部用完)
青椒
黃椒
紅椒
木耳
薑末
番茄醬 2湯匙
白醋 2湯匙
醬油膏 1湯匙
烏醋 1湯匙
(因為有鳳梨罐頭本身的甜份 所以沒有加糖 如果沒有用鳳梨罐頭 就需要加入糖來調味)
﹝1.﹞
切片的杏鮑菇先用熱水煮軟
煮軟後放入冷水冷卻
﹝2.﹞
將杏鮑菇的頭部較硬的部分切掉
耐心捲包牛蒡柱還有素火腿
捲緊後用牙籤固定
﹝3.﹞
拌入一點醬油膏
這樣有上色作用
也可以替本身稍微調味
﹝4.﹞
如果水份不夠
可以加入一點剛剛燙杏鮑菇的水
跟麵粉小心拌勻
成為麵糊
再拌入地瓜粉
用兩隻湯匙小心拌均勻
(免得牙籤刺手)
拌好後靜置1分鐘
比較不會掉粉
﹝5.﹞
用中火
將製作好的素排骨酥
炸到酥硬
炸好模樣
牙籤也去除掉
﹝6.﹞
利用剩下的油 把蔬菜過油
這樣等會拌炒整體色澤會比較漂亮 口感也會提升
﹝7.﹞
將油鍋倒起來
剩下一點熱油
加入薑末爆香
﹝8.﹞
之後加入事先準備好的調味料
番茄醬+醬油膏+烏醋+白醋
一起炒香
炒香後加入鳳梨罐頭 (酌量加入)
再加入黑木耳一起炒香
﹝9.﹞
最後加入素排骨酥跟蔬菜
拌炒均勻
OK 可以上桌拉!!
一盤閃耀美麗光澤
色香味俱全的素排骨酥出現了
茄汁是開胃的保證
沾裹茄汁的素排骨酥
由於內部有：杏鮑菇、牛蒡、素火腿 三者食材的結合
加上外面裹著的酥皮
吃起來豐富不單調
吃這種最容易出現的就是
主菜 素排骨酥都吃光了
剩下的配料沒人吃
於是還可以拿來變化成炒飯
一菜二吃
真的是很不賴喔~^^
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