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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

中秋節-素食烤肉01.JPG


 

﹝素醬媽的中秋節素烤 

 

終於終於...

自從舊電腦無預警的壞掉後 (太操他嗎?)

新電腦終於來報到囉 (灑花~~)

不過要搞定到跟以前一樣可以順利發文章

還是花了一些時間

 

累積了一些文章

考慮復出後(?)的第一篇該發什麼好

接近中秋佳節

當然先來個素烤吧

我們家已經好幾年沒烤了

這次難得大家都在家

決定舉辦一下中秋節的歡樂活動

 

--- 自製烤肉醬 ---

 

中秋節-素食烤肉02.JPG

我們自己調製了各式各樣的烤肉醬來玩玩

烤肉醬是燒烤整體的靈魂

最受歡迎的莫過於這款

阿基師教的簡易素烤肉醬

 

材料&比例:

素沙茶醬 1 : 素蠔油1 :波蜜果菜汁 3

都倒入鍋中

用小火炒香

就是非常棒的素烤肉醬

 

中秋節-素食烤肉03.JPG

再來還有日式口味的味增醬

材料有:

味增 味淋 米酒

一些白芝麻&七味粉增加香氣

大約是1:1:1

可以邊煮邊試味道

 

中秋節-素食烤肉04.JPG

還準備香料+橄欖油口味的清爽口味

不過大家都很懶

還有準備完都非常餓

只想專心刷一種醬就好

所以比較推薦第一個萬用的自製素烤肉醬

 

 

--- 準備材料 ---

 

雖然沒有大魚大肉

內容很樸實

不過還是吃得很滿足

中秋節-素食烤肉05.JPG

杏鮑菇把尾端切下來

分成兩種口味來做

一個是切開先醃好的

切跟醃料過程 可以參考這篇

聖誕大餐系列。菇排沙拉 (素食的凱薩盒子)

 

中秋節-素食烤肉06.JPG

串烤

 

我必須說

用豆皮包是失策

本來是想用杏鮑菇包起來

只是先前處理的太快

沒有杏鮑菇可以用

只好用豆皮代替

不過豆皮容易燒焦

千萬不要跟我一樣阿~~~>"<

 

中秋節-素食烤肉07.JPG

這是燒烤幾乎都會出現的絲瓜+金針菇+奶油

我們放了點沙拉油跟鹽巴

 

中秋節-素食烤肉08.JPG

很多筊白筍跟玉米

 

中秋節-素食烤肉09.JPG

還有板豆腐

 

中秋節-素食烤肉10.JPG

準備一些馬鈴薯泥來捏飯糰

順便烤起司馬鈴薯

 

中秋節-素食烤肉11.JPG

阿基師有教過

飯裡面加些馬鈴薯泥

捏成小飯糰比較不會散開

準備些小飯糰來烤

 

還有準備竹筍

先把竹筍煮熟

再切塊串起來

 

 

--- 開始烤囉 ---

 

準備材料頗累人

重點是肚子餓了還要等生火跟烤熟

這...就是燒烤的樂趣

 

因為我忙著吃東西

所以也只有大約的拍個幾張

我想大家都已經發展出自己的一套燒烤模式了吧@@

 

捲起袖子負責生火

也許是人類古早的記憶使然

看到炭火就是讓人很興奮

生火的過程讓我玩的不亦樂乎

中秋節-素食烤肉12.JPG

用味增醬實驗烤飯糰

 

中秋節-素食烤肉13.JPG

這種焦焦的感覺

與炭火的香氣

替食物增加了平常沒有的魅力

 

中秋節-素食烤肉14.JPG

醃製好的菇排

看起來有模有樣

 

中秋節-素食烤肉15.JPG

烤好後 邊緣微焦

跟肉看起來超神似的

非常奇妙

這個是大受歡迎的品項之一

 

中秋節-素食烤肉16.JPG

串烤

豆皮一起串烤的關係

是本日的小小失敗品

但是大家還是吃得很開心  哈哈

燒烤就是這樣

可以包容許多失敗

而且很歡樂

看起來材料沒有準備很多

可是已經足夠我們一家人食用

也許有小飯糰助陣

我們都感嘆自己已經不是適合吃吃到飽的年齡了

 

假日颱風來襲的關係

應該壞了很多人燒烤的興致

(或許很多人已經提早烤完了)

不過還有中秋假期可以摩拳擦掌的準備

來準備自家豐盛的燒烤饗宴吧 ^^

 

也預祝大家中秋節快樂~

 

 

延伸閱讀:


Think YUM!飲食文集 為素食朋友而寫的"素食燒烤手冊" A guide to Vegetarian BBQ

『食記』高雄-素食燒烤

maggiehouse 豐原素食燒烤.鹽酥基

流連忘返 台北中和。六弄蔬食燒烤 好吃的素食燒烤~

 

創作者介紹

素醬媽蔬食廚房~素食美味體驗

素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()

留言列表 (12)

發表留言
  • 泰瑞
  • 我承認中秋那天要吃素,所以今天提早去吃燒烤了XD
  • 很聰明的做法 哈哈

    素醬媽 於 2010/09/21 18:11 回覆

  • maggiehouse
  • 那個自製燒烤醬 我也要學起來

    還有烤飯糰也來玩看看^^
  • 烤飯糰的缺點只有太容易飽了 哈哈

    不然感覺很不錯^0^

    素醬媽 於 2010/09/21 18:11 回覆

  • 阿朱媽
  • 終於等到你貼文了
    還貼了一篇我很需要的文章
    素食燒烤醬 對我很實用喔
    我家有新的燒烤味道了
    還有飯糰 太好了
  • 不知道阿朱媽原本的燒烤醬是用什麼做的?

    還是有現成的可以買?

    很好奇呢@@

    其實我們家也很久很烤了

    這次烤完感覺很不賴

    下次想嘗試些其他做法^^

    另外祝中秋節快樂喔^0^

    素醬媽 於 2010/09/21 18:10 回覆

  • POPPY
  • 看到了菇排~~學起來!!
    同事還以為是真的肉說!!(他們老以為我開齋>"<討厭)
    還有烤飯糰,嗯!!
    還有第一個萬用烤醬,看到波蜜果菜汁時我當機五秒了...哈!
    我們還沒烤喲!!
    下次來試試~~
  • 我看到波蜜果菜汁也覺得很驚訝

    所以這次才實際的測驗~

    發現阿基師的創意真的很棒^0^

    大受歡迎的簡單素烤肉醬喔~

    素醬媽 於 2010/09/21 18:07 回覆

  • poppy
  • 對了...
    我很好奇烤板豆腐...
    不曉得您有沒有拍照呢?
    會不會爛掉?
  • 我們是用錫箔紙鋪在烤架上

    一塊塊放在上面 刷滿醬汁 慢慢烤

    不可以串起來...(也串不起來@@)

    嚴格說起來翻面還有點難度

    不過有耐心的話就可以吃到好吃的烤豆腐^^

    素醬媽 於 2010/09/21 18:07 回覆

  • 郕媽媽
  • 好讚中秋素烤

    好讚中秋素烤!
    以後有機會都可以來素烤ㄋ
    不一定等中秋節
    感恩喔!
    有您無私付出~將會福德圓滿~佛祖保有您全家吉祥如意心想事成
  • 謝謝~^^

    希望你吃的開心~

    素醬媽 於 2010/09/27 18:19 回覆

  • 哈哈
  • 你好:我想請問烤飯糰的材料及製作方式.還有烤飯糰可以用烤箱來烤嗎
  • 我們有加入馬鈴薯泥

    拌入白飯中

    增加飯的黏性

    醬料就是抹點文章中的味增醬

    用烤箱也可以~^^

    素醬媽 於 2010/09/28 14:24 回覆

  • 小白
  • 請問板豆腐要怎麼烤,要包鋁箔紙還是怎麼用呢?
  • 沒錯
    把錫箔紙鋪平在烤網上
    沾烤肉醬來烤~

    素醬媽 於 2012/09/13 16:56 回覆

  • jnfjun2054@gmail.com
  • 波蜜果菜汁是什么呢?不好意思我来自马来西亚,不大明白这是什么。。。
  • 那是台灣賣的飲料~
    一種蔬果汁
    也可以自己打蘋果胡蘿蔔汁取代

    素醬媽 於 2014/09/13 21:12 回覆

  • 老闆
  • 請問板豆腐是直接拿來烤嗎?
  • 我們是直接烤
    不過醃過會更有味道喔~

    素醬媽 於 2017/02/10 09:37 回覆

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