﹝素醬媽的美味飯料理。 地瓜鹹飯﹞
這也是老媽的拿手菜之一
有時候收到太多地瓜
也喝膩了番薯湯之後
老媽就會把番薯再應用
變身為一道佳餚
材料很簡單
但是吃起來讓人有種懷念感
準備材料：
白米 --- 泡水半小時 水量是白米的1:1 後 再增加量米杯的半杯
(因為是採用瓦斯來煮飯，水量會比一般用電鍋煮還多一點)
乾香菇
菜圃
地瓜
調味料：
黑胡椒粉
醬油膏
泡米的水量就是之後要煮飯的水量
一開始就先抓好
切小丁
地瓜有兩種品種@@
﹝1.﹞
先把白米瀝乾
瀝起來的水放一旁備用
﹝2.﹞
香菇先入鍋爆香
﹝3.﹞
再加入菜圃一起炒一會
炒香後加入一點醬油膏
再炒一會
﹝4.﹞
醬油膏炒香後
加入地瓜翻炒
﹝5.﹞
加入胡椒粉調味
﹝6.﹞
翻炒後加入白米
整體繼續炒
﹝7.﹞
加入醬油膏調味
調味料怎麼感覺放的份量呢?
大概就像炒飯一樣的鹹度來抓
﹝8.﹞
炒到整體均勻
白米也炒的油亮油亮
﹝9.﹞
把剛剛泡白米的水倒入
一開始泡白米的水量就抓好
這樣製作時就不怕份量抓不準
﹝10.﹞
蓋上蓋子
瓦斯可以開中火
等到開始冒煙 表示水滾了
就可以轉小火
煮約15分鐘
煮好的時候會聽到裡面有逼波的聲音
類似油飯的做法
只是改用白米飯
番薯的鬆軟香甜
搭配鹹鹹香香的米飯
非常有古早味的FU
通常煮出一大鍋番薯鹹飯
只要再搭配一些簡單的青菜
我們就會吃得很盡興@@
因為是用瓦斯煮的關係
飯的口感又比用電鍋煮更為有Q勁一些
看起來樸實，吃完後卻回味無窮
是非常溫暖可口的鹹飯
喜歡地瓜的朋友
不妨可以試看看
會愛上他的喔^^
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