美味料理-地瓜飯01.JPG

 


 

 

﹝素醬媽的美味飯料理。 地瓜鹹飯﹞

 

這也是老媽的拿手菜之一

有時候收到太多地瓜

也喝膩了番薯湯之後

老媽就會把番薯再應用

變身為一道佳餚

材料很簡單

但是吃起來讓人有種懷念感

 

 

準備材料.jpg

準備材料:

白米 --- 泡水半小時  水量是白米的1:1 後 再增加量米杯的半杯

(因為是採用瓦斯來煮飯,水量會比一般用電鍋煮還多一點)

乾香菇

菜圃

地瓜

 

調味料:

黑胡椒粉

醬油膏

 

美味料理-地瓜飯02.JPG

泡米的水量就是之後要煮飯的水量

一開始就先抓好

 

美味料理-地瓜飯03.JPG

 

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切小丁

 

美味料理-地瓜飯04.JPG 

地瓜有兩種品種@@

 

 

料理開始.jpg

 

美味料理-地瓜飯06.JPG

﹝1.﹞

先把白米瀝乾

瀝起來的水放一旁備用

 

美味料理-地瓜飯07.JPG

﹝2.﹞

香菇先入鍋爆香

 

美味料理-地瓜飯08.JPG

﹝3.﹞

再加入菜圃一起炒一會

炒香後加入一點醬油膏

再炒一會

 

美味料理-地瓜飯09.JPG

﹝4.﹞

醬油膏炒香後

加入地瓜翻炒

 

美味料理-地瓜飯10.JPG

﹝5.﹞

加入胡椒粉調味

 

美味料理-地瓜飯11.JPG

 

美味料理-地瓜飯12.JPG

﹝6.﹞

翻炒後加入白米

整體繼續炒

 

美味料理-地瓜飯13.JPG

﹝7.﹞

加入醬油膏調味

調味料怎麼感覺放的份量呢?

大概就像炒飯一樣的鹹度來抓

 

美味料理-地瓜飯14.JPG

﹝8.﹞

炒到整體均勻

白米也炒的油亮油亮

 

美味料理-地瓜飯15.JPG

﹝9.﹞

把剛剛泡白米的水倒入

一開始泡白米的水量就抓好

這樣製作時就不怕份量抓不準

 

美味料理-地瓜飯16.JPG

﹝10.﹞

蓋上蓋子

瓦斯可以開中火

等到開始冒煙 表示水滾了

就可以轉小火

煮約15分鐘

煮好的時候會聽到裡面有逼波的聲音

 

 

幸福上菜.jpg

 

美味料理-地瓜飯18.JPG

類似油飯的做法

只是改用白米飯

番薯的鬆軟香甜

搭配鹹鹹香香的米飯

非常有古早味的FU

 

美味料理-地瓜飯20.JPG

通常煮出一大鍋番薯鹹飯

只要再搭配一些簡單的青菜

我們就會吃得很盡興@@

 

美味料理-地瓜飯21.JPG

因為是用瓦斯煮的關係

飯的口感又比用電鍋煮更為有Q勁一些

看起來樸實,吃完後卻回味無窮

是非常溫暖可口的鹹飯

喜歡地瓜的朋友

不妨可以試看看

會愛上他的喔^^

 

延伸閱讀:


--- 素醬媽的古早味料理---

【煮‧料理】醬煮芋梗。古早味真美味

【飯‧料理】鳳眼果油飯。七娘媽也笑呵呵的美味

【端午節】紫米粽。口感分明中的香Q有勁

【煮‧料理】米粉芋(芋頭米粉)。傳統美味的鬆軟芋頭香

【蒸‧料理】南瓜碗粿(碗糕)。傳統美味簡單做

【炸‧料理】炸絲瓜花。一盤子的美麗風雅

【炸‧料理】素 紅糟燒肉。香酥美味難以抗拒

【甜點】泡太白粉凍~古早味的晶瑩剔透

 

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素醬媽蔬食廚房~素食美味體驗

素醬媽 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

留言列表 (8)

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  • wishomakase
  • 素醬ㄇ好愛你..
    推一個^_<
    讓FB的朋友都能看到...

    很難想像甜+鹹的味道

    前幾天我吃了一樣小菜 "粉條"??
    有花生粉 ,酸黃瓜,甜甜鹹鹹
    我不會形容那個味道..

    我也好想吃 地瓜鹹飯喔
  • 謝謝你的鼓勵^^

    有機會試看看

    地瓜的甜味在裡面並不會很突兀

    非常好吃呢^^

    你說的小菜會是涼拌洋菜絲嗎?

    素醬媽 於 2010/10/04 12:15 回覆

  • Maggie
  • 真巧,前兩天我剛煮了南瓜鹹飯,跟素醬媽的做法差不多,也是好好吃喔!
  • 南瓜鹹飯阿...

    害我又想吃了@@

    一定很讚^^

    素醬媽 於 2010/10/04 12:14 回覆

  • POPPY
  • 好香喔!!
    最近醬媽也走懷舊風啊?!
  • 哈哈 對阿~

    應該說家裡有什麼食材就做什麼^^

    素醬媽 於 2010/10/04 23:41 回覆

  • vivian
  • 請問香菇是用什麼爆香呢?? 看鍋子裡好像是水?? 謝謝!我也很想來試試看!
  • 詢問老媽的結果

    因為是用乾香菇

    所以我們是用冷油慢慢爆香~

    (看起來會像水..其實是油)

    如果一開始就用熱油

    香菇很快就會燒焦~@@

    如果你沒問 我也不知道這個小撇步呢~

    素醬媽 於 2011/07/05 22:56 回覆

  • 入門者
  • 請問~香菇有泡過嗎??
  • 沒有喔 用乾香菇~

    素醬媽 於 2011/08/02 21:51 回覆

  • tsuyos0709
  • 素醬媽妳好:

    請問菜脯可以用酸菜嗎?
  • 酸菜是完全不同的味道囉@@
    最好是煮好後配著吃~

    素醬媽 於 2012/11/29 09:15 回覆

  • marypoppins
  • hi~因之前學的燉飯太美味,開始喜歡飯料理,看到這道料理不是太難,想來試試~
    想請問素醬媽使用什麼鍋?看起來很方便,炒一炒還可以煮飯~
    我發現食譜上調味料沒標示要多少匙,只要記好要放的調味料即可,讓我不會手忙腳亂,但有時會下手過重就是了~
    有很多料理都用上醬油膏,我要開始來買不同品牌的醬油膏,真的加了醬油膏味道很讚!還有個小疑問,要如何確定菜有洗乾淨呢?像高麗菜我就不知要不要泡水,還是沖一沖水?
  • 我們是用安麗鍋
    鍋子本身有點厚度
    如果你要直接炒好後煮飯
    注意火侯本身的控制
    因為跟鍋子厚度也是有關係~

    沒有寫是因為 每個人的材料份量不同
    建議下調味料的時候
    適量慢慢加
    事實上多料理幾次 就會有感覺了 ^^
    煮久就可以抓到自己的烹飪習慣

    洗蔬果的方式 可以參考這篇
    http://goo.gl/2rqSE

    素醬媽 於 2013/01/28 10:18 回覆

  • Allworld
  • 版主你好
    請問可以料炒完之後可以掉進電鍋煮嗎
    因為我是用不沾鍋 怕煮出來的效果不好
    謝謝
  • 可以用電鍋煮喔 先把材料炒香

    素醬媽 於 2015/09/20 16:28 回覆