﹝素醬媽的無蛋素料理。山藥茶碗蒸﹞
茶碗蒸現在已經是很普遍的日式料理了
不過通常都是有加蛋的
這次我們利用山藥的特性
來做看看無蛋茶碗蒸
喝起來很清爽
帶著山藥本身獨特的口感
沒有吃蛋的朋友們
可以利用這個方法來做茶碗蒸品嘗品嘗^^
準備材料：
山藥
鴻喜菇
蘆筍
枸杞
素火腿
紅蘿蔔
高湯
可以參考：
(我們有試著用高湯塊來做看看，但是效果畢竟有限，有空的話就多熬點高湯起來放吧@@")
調味料：
鹽巴
糖(或味淋)
(如果高湯本身就調味好的話，就可以省略)
香油
山藥磨成泥後
加入高湯跟鹽巴還有少許糖 (味淋)
做些調味
高湯可以讓山藥蒸起來更柔軟
調味是免得吃起來太過於清淡
如果本身就喜歡清淡口感的
就可以不做任何調味
﹝1.﹞
起蒸鍋
放模具...就是碗
﹝2.﹞
把山藥丟入
材料也都丟入
蘆筍放在最上面做點綴
這樣子先蒸10-15分
把山藥蒸熟
﹝3.﹞
倒入高湯
再蒸10-15分
讓整體融合
起鍋滴上少許香油
添加香氣
這樣就完成囉~
步驟感覺很快吧@@
注意材料都沒有味道
所以重點在於高湯的滋味
還有山藥本身的事前調味
一看就知道是很清爽的茶碗蒸湯品
重點是沒有蛋
所以全素者也可以吃得很安心喔^^
材料都很營養
我很喜歡山藥的口感
可惜這個食材價格不便宜@@
在這碗湯裡面，山藥的份量感很足夠
如果是像我一樣喜歡喝湯的
可以把山藥的量再減少一些
這樣喝起來湯會更過癮~(重點不是料嗎 XD)
材料也可以看自己的喜好再來做調整
試看看吧^^
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