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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

烤箱料理-奶焗馬鈴薯01.JPG

 


 

 

﹝素醬媽烤箱料理。奶焗馬鈴薯派﹞   --- 奶素 or 奶蛋素

 

我想或許可以利用假日的時候

拋開平常上班那些煩心的事情

拿幾顆馬鈴薯

一瓶牛奶

一些蔬菜跟蘑菇

或者一些番茄

也很美妙

製作的過程就能得到一些治癒與抒發

小小的滿足與成就  是我們可以給自己的

 

這份食譜是參考奧利佛的鮮魚派

我們改為素食版本

一樣幸福美味^^

 

準備材料.jpg

準備材料:

馬鈴薯3-5顆 (多一點當然比較好吃)

紅蘿蔔

蘑菇

鮑魚菇

波菜 (或者口感類似的青菜)

牛奶 (想要更奶一點就加鮮奶油)

烤過的白蘿蔔 (我們沒有加..跟蘑菇濃湯一樣的道理  有加會更富甜味)

參考---【湯‧料理】蘑菇濃湯。迷人濃醇奶香

 

披薩用起司

有吃蛋的 可以加2-3顆水煮蛋

 

調味料:

橄欖油

粗粒黑胡椒

鹽巴

肉桂粉

肉豆蔻粉

 

烤箱料理-奶焗馬鈴薯02.JPG

馬鈴薯先切丁

這樣比較容易煮熟

 

烤箱料理-奶焗馬鈴薯04.JPG

紅蘿蔔用湯匙刮下來

 

烤箱料理-奶焗馬鈴薯05.JPG

菇類切片備用

 

波菜洗淨備用

 

 

料理開始.jpg

 

烤箱料理-奶焗馬鈴薯03.JPG  

﹝1.﹞

馬鈴薯先燙熟

波菜也蒸或燙 1分鐘

讓菜熟一下

放一旁備用

 

烤箱料理-奶焗馬鈴薯06.JPG

﹝2.﹞

煮到筷子可以輕易穿透的程度

把馬鈴薯撈起瀝乾

加入黑胡椒粉

一點鹽巴

一些橄欖油

做調味

 

烤箱料理-奶焗馬鈴薯07.JPG

慢慢壓碎

但不是壓成泥

這樣會比較有口感

 

※ 馬鈴薯準備好時,就可以開始用230度預熱烤箱了

 

烤箱料理-奶焗馬鈴薯08.JPG

﹝3.﹞

炒紅蘿蔔

慢慢煎到焦糖化的程度

讓香氣跟甜味都跑出來

 

烤箱料理-奶焗馬鈴薯09.JPG

﹝4.﹞

放入菇類下去炒

如果有準備烤過的白蘿蔔

也可以切絲加入

 

烤箱料理-奶焗馬鈴薯10.JPG

炒的過程加入調味

黑胡椒粉

鹽巴

肉桂粉&肉荳蔻粉

適量加入

 

烤箱料理-奶焗馬鈴薯11.JPG

﹝5.﹞

把炒好的料

取一半或更少一點

(看你想吃多少料)

丟入果汁機

加入鮮奶或是鮮奶油  約150-200毫升

(基本上我覺得鮮奶油太奶了些  建議用鮮奶比較適中  或者各半)

 

烤箱料理-奶焗馬鈴薯12.JPG

﹝6.﹞

把打好的濃稠醬料

倒回鍋裡

跟原本的材料攪拌

 

烤箱料理-奶焗馬鈴薯13.JPG

﹝7.﹞

加入起司跟波菜

(如果有準備水煮蛋 就切1/4一起拌入)

如果想要焗烤的感覺

可以取部分起司最後撲在最上層

 

烤箱料理-奶焗馬鈴薯14.JPG

攪拌均勻

 

烤箱料理-奶焗馬鈴薯15.JPG

﹝8.﹞

裝入可以烤的容器中

 

烤箱料理-奶焗馬鈴薯16.JPG

把馬鈴薯鋪上去

最上面也可以擺些起司

 

如此用230度  烤約20分

就完成了!!

 

搭配一些番茄醬增加酸味

我覺得自己炒些簡單的番茄醬會很不賴~

 

 

幸福上菜.jpg

 

烤箱料理-奶焗馬鈴薯18.JPG

上面沒有放乳酪

白白的

不過馬鈴薯無敵

馬鈴薯一調味好我就開始邊做邊偷吃了

 

烤箱料理-奶焗馬鈴薯19.JPG

蔬菜是裡面的精隨

整體奶味十足

蔬菜是非常清爽的緩衝

搭配起來非常對味!!

 

烤箱料理-奶焗馬鈴薯20.JPG

每一口都有不一樣的口感

馬鈴薯的鬆軟

醬料的濃郁奶味

還有菇類跟蔬菜穿插出現

 

我們沒有準備番茄醬

說真的 來點番茄醬 就是天下無敵了

 

配料也可以隨興加入

來幸福一下吧

 

延伸閱讀:

 

--- 素醬媽的烤箱料理 ---

【烤‧料理】烤什錦鮮 蔬。夏日的美味輕食 (無烤箱版本)

【烤‧料理】焗烤綠竹筍。清新與奶香之間

【烤‧料理】中秋節素烤。魅力無窮的燒烤樂趣

 

--- 其他人的馬鈴薯派 ---

小熊與廚房的非常關係- 英國有三寶------奶油馬鈴薯派

松露玫瑰- 「吃飯」鯖魚馬鈴薯派


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素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()

留言列表 (6)

發表留言
  • poppy
  • 呵呵...
    用看的就好!
    基本上用太多工具我就懶了>"<
    現成的比較快啊!!
    望梅止渴就好.............................(泣)
  • 哈哈

    去夜市買個起司馬鈴薯最快了~~

    素醬媽 於 2010/10/26 01:59 回覆

  • 泰瑞
  • 肥了肥了XD
  • 包肥美食就可以看到你出現

    (好像幾乎每一道都是 哈哈)

    素醬媽 於 2010/10/26 01:58 回覆

  • 螞蟻
  • 可不可以不要只賣醬
    連這些美味的食物(做好的)都一起賣好不好...
    因為住在外面都不太能煮...
  • 住外面真的比較困難 0.0"

    我以前住外面想搞東搞西的

    結果花錢買了更多東西 >"<||

    素醬媽 於 2010/10/26 01:58 回覆

  • 阿朱媽
  • 會不會太好吃了
  • 哈哈

    包肥的幸福料理^^

    素醬媽 於 2010/10/26 01:56 回覆

  • us1guest
  • 好好吃喔... 光看就這樣覺得!!!
    恩~~~ 一定要做!!
  • 試試看~

    搭配一點酸味的東西

    感覺應該會更棒^^

    素醬媽 於 2010/10/26 01:56 回覆

  • yufangcris
  • 我想問一下,

    那個紅蘿蔔除了用湯匙刮之外,

    還有沒有什麼其它的方法比較快的??

    我試了用家裡的湯匙刮,感覺好難刮~@@
  • 我們是用金屬的那種湯匙~

    刮起來是還蠻順的@@

    其他的方法..目前還沒想到

    如果有想到再跟你說 0.0

    素醬媽 於 2010/11/16 22:54 回覆

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