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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

素食家常料理-大滷麵.jpg

 


 

﹝素醬媽素食料理。大滷麵

 

老媽每隔一陣子

她的麵癮就會發作

然後這個愛吃麵的習性

也常常害她的減肥計畫破功

(只要看到麵  就會想吃)

這次她突然想到

想弄個大滷麵來吃吃

(跟我會突然想要吃點什麼一樣)

 

儘管準備材料有點多

為了愛吃的麵~還是衝了阿~

 

 

準備材料.jpg

準備材料:

大白菜 1顆

白蘿蔔 1條

胡蘿蔔 切絲

木耳 切絲

煮好的綠竹筍 切絲

乾香菇 泡水泡軟 切絲

嫩豆皮 切塊

金針泡水泡軟 打結

素火腿 切片


調味料:

醬油膏

胡椒粉

香菇粉

冰糖

薑末

太白粉水或是玉米粉水 (勾芡用)

 

完成後加入麵的調味料 (隨個人喜好):

香油

烏醋

白胡椒粉

芹菜末

香菜

 

 

素食家常料理-大滷麵01.JPG

材料豐富~ 0.0

 

素食家常料理-大滷麵02.JPG

這個天氣 就是要吃白菜 (舉大拇指)

白菜越煮越好吃的個性

深受家人愛戴

很可惜目前菜價都頗貴

 

 

料理開始.jpg

 

素食家常料理-大滷麵07.JPG

﹝1.﹞

先煮白蘿蔔

可以當高湯

(如果原本就有高湯會更好喝,基本上湯類的東西都是這樣 有高湯一定會更讚~)

 

素食家常料理-大滷麵08.JPG

﹝2.﹞

白蘿蔔煮透後

加入大白菜一起煮

 

然後另起一個鍋

別人是老滷

我們只有新滷

來炒個簡單的滷汁

 

素食家常料理-大滷麵03.JPG

﹝3.﹞

起油鍋

先爆香薑末

之後加入香菇

一起炒香

 

素食家常料理-大滷麵04.JPG

﹝4.﹞

加入醬油膏約兩大湯匙

 

素食家常料理-大滷麵05.JPG

﹝5.﹞

胡椒粉、冰糖(約1湯匙)也加入

一起炒香

 

素食家常料理-大滷麵06.JPG  

﹝6.﹞

炒香後加入一些剛剛煮的湯

變成滷汁

就可以加到湯裡面

 

為什麼不直接把炒過的料倒入湯裡面就好呢?

用些液體下去,更可以完全的把鍋子裡的香噴噴的精華吸收起來

 

素食家常料理-大滷麵10.JPG

﹝7.﹞

將所有材料 連同剛剛炒的滷汁都倒入

一起煮

大約煮10分鐘

材料熟了

 

素食家常料理-大滷麵11.JPG

﹝8.﹞

嫩豆皮用手抓碎 加入湯中

(原本是加蛋汁  我們用嫩豆皮代替)

 

這時候加入鹽巴 香菇粉 做適當調味

 

素食家常料理-大滷麵12.JPG

﹝9.﹞

最後倒入太白粉水 勾芡

 

素食家常料理-大滷麵13.JPG

一鍋香噴噴的大滷湯就完成了

 

素食家常料理-大滷麵14.JPG 

﹝10.﹞

起鍋水 把麵煮熟

麵條看個人喜好

用什麼種類的麵條都可以

 

 

幸福上菜.jpg

 

素食家常料理-大滷麵17.JPG

把麵條加入湯汁

最後的調味料 香菜 芹菜末 香油 烏醋 這一類的調味

就可以隨個人喜好加入

想放什麼就放什麼~

 

素食家常料理-大滷麵19.JPG

有高湯會更加好喝

搭配白菜跟蘿蔔的清甜

冬天來碗熱呼呼的湯品最棒了 ^^

 

素食家常料理-大滷麵20.JPG

料多實在

這真的是自家煮才有那麼豐盛的材料@@

 

因為材料比較多

這個湯麵的做法比較複雜一點

有空的人可以嘗試看看^^

 

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素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()

留言列表 (8)

發表留言
  • 泰瑞
  • 這個就!!!!
    XD
  • 我懂你的意思~~哈哈

    素醬媽 於 2010/11/16 22:56 回覆

  • 阿朱媽
  • 外面的小吃店很少賣素食的大滷麵
    有了素醬媽的食譜
    我們家就有新口味的麵了
    下次做個素味磳麵吧 謝謝
  • 這算是簡易版的~

    沒有什麼滷~

    不過材料豐富 吃的很開心^^

    素醬媽 於 2010/11/16 22:56 回覆

  • poppy
  • 耶~~~好讚喔!!
    大白菜很好吃,不過女生還是少吃一些...
    每次我的老媽子吃完隔天都要昏昏的..
    現在不是放當歸,就是用高麗菜替代!
    加油加油~~期待過年菜喔!!
    我開始頭痛了啊>"<
  • 哈哈 我很愛吃大白菜說

    多喝些補湯補回來 XD

    素醬媽 於 2010/11/16 22:55 回覆

  • anson
  • 看了真想吃阿~不過自己做卻很懶~
  • 哈哈 真的會這樣~~

    素醬媽 於 2010/11/16 22:55 回覆

  • 潔媽
  • 超讚部落格

    對於我這個老公吃素手藝又不佳的老婆而言,妳的分享, 真的讓我方便不少, 每天都要上去看一下有沒有新菜... 新idea, 我非常喜歡. 受益良多, 希望妳繼續努力, 提供更多美味的素食食譜.造福大家 非常感謝.
  • 謝謝~^^

    看到你的迴響

    對我們來說是很大的鼓勵~

    我們也會持續更新

    分享更多美味又好吃的料理給大家喔^^

    素醬媽 於 2010/11/20 21:03 回覆

  • text sea
  • 感謝您辛勞的分享迢個美味可口料理...不知是否可以借分享如何??非常感恩您!!
  • 分享到哪裡呢?
    如果是私人分享給朋友的話 可以轉貼連結^^

    素醬媽 於 2013/01/03 09:34 回覆

  • 訪客
  • 哇,你們也太無私了吧!
    真的感佩!
  • 不客氣
    很高興你喜歡^^

    素醬媽 於 2013/02/05 15:02 回覆

  • 訪客
  • 很好吃的的感觉。哈哈
    会去试煮,但请问你通常都是用什么面的。谢谢
  • 我們都是去市場製麵的地方拿麵@@

    素醬媽 於 2015/09/20 16:35 回覆