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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

冬令限定-圓仔羊肉爐01.JPG

 


 

 

【冬令限定。暖呼呼圓仔羊肉爐】

 

強烈寒流到來 (抖)

真是脂肪用時方恨少

這種天氣要吃啥好料

沒有別的

只有鍋物最棒了阿阿阿~~!! (吶喊)

冬至即將到來

吃個湯圓應應景

於是我們把羊肉爐的湯底跟湯圓做個結合

溪湖別的沒有

羊肉爐可是這邊的強項阿!!

 

這次雖然沒有羊肉

不過多了暖呼呼圓滾滾的湯圓

不一樣的組合很新鮮

來看看吧~~

 

 

準備材料.jpg

準備材料:

 

湯底材料:

羊肉爐藥材包 (別問我裡面有啥 我也是到中藥行請藥材行老闆配的 @@)

紅蘿蔔

白蘿蔔

月桂葉

冰糖

胡椒粉

薑片

豆瓣醬

沙茶醬

醬油

米酒

 

火鍋材料: (看個人喜好)

湯圓 --- 我們是自己揉的,怕麻煩的買現成即可,自己揉的過程可以參考下面這兩篇

【素料理】一碗湯圓過暖冬。冬至來個自製鹹湯圓

【甜點】吃甜甜過暖冬。紅龍果湯圓

【甜點】燒麻糬。簡單好吃的元宵節點心

 

素肉 (或素羊肉 看個人喜好)

冬筍

芋頭

百頁豆腐

豆皮

菱角

高麗菜

猴頭菇

茼萵

玉米

番茄

 

沾料:

豆腐乳 (2-3塊)

豆瓣醬 (看想吃多辣)

味淋少許

高湯少許

 

冬令限定-圓仔羊肉爐02.JPG

所以材料打了一堆

其實重點還是湯底!!

 

冬令限定-圓仔羊肉爐03.JPG

圓仔的材料 粿脆

之前還有壯丁來揉

不過壯丁跑去玩國軍Online

老媽只好捲起袖子自己揉

(正常人都會跑去買一盒湯圓的  我知道)

 

冬令限定-圓仔羊肉爐04.JPG

熬高湯的材料

 

冬令限定-圓仔羊肉爐05.JPG

 

冬令限定-圓仔羊肉爐16.JPG

 

冬令限定-圓仔羊肉爐17.JPG

煮好之後加的材料

 

 

料理開始.jpg

 

冬令限定-圓仔羊肉爐06.JPG

﹝1.﹞

月桂葉 薑片

先用小火炒香

 

冬令限定-圓仔羊肉爐07.JPG

﹝2.﹞

炒香後加入調味料

比例可以參考圖片意會一下

加入沙茶醬 豆瓣醬 (怕辣的可以買不辣的豆瓣醬)

冰糖

胡椒粉

醬油

一起炒香

 

冬令限定-圓仔羊肉爐08.JPG

 

冬令限定-圓仔羊肉爐09.JPG

﹝3.﹞

把紅白蘿蔔 素肉

放下去拌炒

 

冬令限定-圓仔羊肉爐10.JPG

﹝4.﹞

加入水

很大一鍋

把中藥材都放進去

加入米酒 (提早加入是需要酒香 但不需要酒精成份  也可以不加)

開始熬湯

 

冬令限定-圓仔羊肉爐11.JPG

((這是插播時間))

 

熬湯的過程老媽順便開始準備湯圓

自己做湯圓的好處

就是想做大顆就大顆

想要小顆就小顆

自由自在

大顆是羊肉爐版本

感覺這樣口感更好

小顆是甜湯的 要拿來拜拜用

 

冬令限定-圓仔羊肉爐12.JPG

這幅畫名字叫做

在砧板上顫抖的甜菜根(?)

甜菜根是要來染紅湯圓用的

(去年是紅龍果染色@@)

 

冬令限定-圓仔羊肉爐13.JPG

這是要來做燒圓仔用的

 

冬令限定-圓仔羊肉爐14.JPG

這是甜湯用的紅白湯圓

 

((插播完畢 ))

 

冬令限定-圓仔羊肉爐15.JPG  

﹝5.﹞

煮大約15分時

就可以把冬筍丟下去

芋頭跟菱角可以等要吃的時候再放 免得糊掉

湯煮到白蘿蔔熟了即可

 

冬令限定-圓仔羊肉爐18.JPG

火鍋湯底完成

把材料丟下去

開始吃火鍋囉~~

 

(如果怕湯糊掉 可以先把湯圓用清水煮熟 另外加入即可)

 

等等...還有豆腐乳沾醬

快調配一下!!

 

 

 幸福上菜.jpg 

冬令限定-圓仔羊肉爐19.JPG

大顆圓滾滾

肥軟肥軟的身軀透出溫潤光澤

好像在宣告

快來吃我吧~~~

 

冬令限定-圓仔羊肉爐20.JPG

很特別吧

羊肉爐湯圓

 

冬令限定-圓仔羊肉爐21.JPG

來沾沾醬

 

冬令限定-圓仔羊肉爐23.JPG

我只能說

豆腐乳沾醬配上羊肉爐湯底

真的是超搭的~~

 

冬令限定-圓仔羊肉爐22.JPG 

看起來很像荷包蛋

 

邊喝湯 邊把材料沾上豆腐乳沾醬

覺得..這完完全全是羊肉爐

只是沒羊肉

素食版的羊肉爐

希望大家冬天都可以享用到喔~~^^

 

 

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素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

留言列表 (7)

發表留言
  • 阿朱媽
  • 太好了 這些天北部很冷
    吃個素食羊肉爐 真是享受啊
  • 大寒流吃個鍋物最棒了@@

    不然都快凍僵囉

    素醬媽 於 2010/12/22 12:52 回覆

  • 泰瑞
  • 我就算冬天之房還是太多阿XD
  • 多歸多

    還是不夠禦寒....一口一|||

    素醬媽 於 2010/12/22 12:52 回覆

  • 紫風
  • 我喜歡『在砧板上顫抖的甜菜根』~ XD
  • 哈哈

    被你發現了

    素醬媽 於 2010/12/22 12:51 回覆

  • 堅持湯圓要自己搓


  • 我家老人家也堅持湯圓要自己搓
    比較衛生
    唉 看到你說湯圓都是自己做我心有戚戚焉
    很厚工呀
  • 對阿

    所以一次就多做一些囉@@

    不然很搞剛

    素醬媽 於 2010/12/22 12:51 回覆

  • kevinU
  • 那湯圓 看起來好Q阿
  • 自己做的 又Q又軟~

    超好吃^^

    素醬媽 於 2010/12/22 12:50 回覆

  • poppy
  • @@"湯圓耶....
    可惜我們家沒人愛吃湯圓(大家腸胃都不好)
    不過這拿來做火鍋,一定很讚喔!!
  • 哈哈 做火鍋 超棒的~~~!!!

    素醬媽 於 2010/12/26 23:46 回覆

  • 芙
  • 挖賽~ 好美味的湯底
    看了我都餓了

    甜菜根的湯圓染色 ( 筆記ing)
    謝謝分享
  • 冬天喝這個很棒喔^^

    另外用有顏色的蔬果染色 感覺更健康呢

    試看看~~

    素醬媽 於 2010/12/26 23:45 回覆