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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

過年年菜-素 生菜蝦鬆01.JPG

 


 

 

﹝素醬媽年菜料理。生菜蝦鬆

 

考量到文章更新速度

所以提早把過年年菜的構想 跟大家分享

算是年菜預演

有興趣的朋友們可以參考參考

也可以運用我們分享過的其他料理來變化^^

 

這次前菜準備爽脆的生菜蝦鬆

這個材料很靈活

也可以搭配其他材料

 

準備材料-冬天.jpg

 

材料準備:

油條 --- > 烤過打碎  增加脆度

南瓜 --- > 增加口感 也可以用芋頭代替

素蝦 ---> 也可以用豆干代替

松子 --- > 有口感跟香氣

紅椒 & 黃椒 --- > 顏色跟脆度

生菜 (美生菜) --- > 洗淨後,處理成適當大小   先泡過冰水 增加脆度


調味料:

地瓜粉

粗粒黑胡椒粉

鹽巴

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆02.JPG

 材料切丁

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆03.JPG

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆04.JPG

 蔬菜也切小塊

 

料理開始-冬天.jpg

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆05.JPG

﹝1.﹞

(( 利用烤箱烤脆油條   可以避免太油 ))

 

鍋內放點油

松子小心的炒到微黃的地步

或者是放入烤箱烤

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆06.JPG

﹝2.﹞

南瓜跟素蝦都裹上地瓜粉

因南瓜本身容易湖掉 加上有甜份

需要裹粉才能順利炸過

並且增加脆度

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆07.JPG

油炸

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆08.JPG

處理好了

 

﹝3.﹞

紅椒黃椒也過油

讓蔬菜熟一下

放一旁瀝乾

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆09.JPG

﹝4.﹞

最後把所有食材拌再一起

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆10.JPG

加入處理好的 油條碎碎

松子 紅椒 黃椒 南瓜丁 素蝦丁

再加入 黑胡椒粒跟鹽巴

適度調味 (因為素蝦本身就有味道了)

 

包入美生菜

爽脆的前菜就完成囉^^

 

 

幸福上菜-冬天.jpg

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆11.JPG

我們做的比較大塊

其實小塊一點比較精緻

而且更容易入口

可以看食用需求來調整大小^^

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆13.JPG

整體吃起來爽脆 口感豐富

會是讓大家吃得很滿足的料理

 

過年年菜-素 生菜蝦鬆18.JPG

這個料理注重的是食材整體搭配的協調性

掌握這點

就可以利用其他食材來變化

因為豆干感覺比較硬

我們用素料來代替  感覺這樣比較剛好

南瓜鬆軟與甜度

松子帶來香氣

整體完整度很不賴~

大餐的開始

先來個素食版的生菜蝦鬆 幫大家開開胃吧

 

 

延伸閱讀:

 

--- 素醬媽的過年年菜 ---

【煮‧料理】過年年菜特輯。招財滿貫迎福袋

【炒‧料理】過年年菜特輯。五彩富貴慶有餘

【燉‧料理】過年年菜特輯。香飄四溢佛跳牆

【炸‧料理】過年年菜特輯。御喜什蔬天婦羅

【冷盤‧料理】過年年菜特輯。吉祥白玉鮑菇盤

【飯‧料理】過年年菜特輯。花開富貴‧金玉滿堂

 

--- 其他菜色參考 ---

【素料理】聖誕大餐系列。菇排沙拉 (素食的凱薩盒子)

【湯料理】圓仔羊肉爐。抵抗寒流的溫暖鍋物

【湯‧料理】冬令進補藥膳湯。一碗下肚溫暖無比

【鍋‧料理】薑母鍋 (素食薑母鴨)。寒流必備的溫辣湯品

【素料理】麻油紫菜糕湯(素麻油雞)~溫暖心靈的最佳料理

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【蒸‧料理】秒殺級家常菜系列。樹子蒸豆腐

【蒸‧料理】樹子蒸魚。鮮軟香嫩的可口菜

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素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

留言列表 (7)

發表留言
  • 小咪
  • 這道很讚耶
    營養又爽口
    小咪學起來!!~
  • 小咪老公又有口福了

    哈哈~~

    加南瓜很好吃呢^^

    素醬媽 於 2011/01/12 12:54 回覆

  • 阿朱媽
  • 為了網友 提前煮年菜 太感謝了 ><"
    雖然弄年菜 很累
    但比較有過年的氣氛 謝謝素醬媽
  • 我們也是考慮要買外面的 還是自己煮

    想到買外面的也是要加熱@@

    本質上也是要整理

    所以還是決定自己弄了 哈哈

    素醬媽 於 2011/01/12 12:53 回覆

  • 小魚吐泡泡
  • 這個超好吃的耶~
  • 對阿~

    我超愛裡面的南瓜@0@

    素醬媽 於 2011/01/12 12:53 回覆

  • poppy
  • 哇...
    很讚呢>//<
    再來,準備上第二道菜~~~~
  • 第二道菜~籌備中~~

    素食年菜也要豪華一下 哈哈

    素醬媽 於 2011/01/12 12:51 回覆

  • 泰瑞
  • 感覺比一般蝦鬆還肥
    好多忪子XDDD
  • 松子可是肥的健康有理的好食材哩~

    素醬媽 於 2011/01/12 12:50 回覆

  • 蘋果米
  • 好巧喔,今晚蘋果米才炒了一盤葷的生菜蝦鬆說
    松子~好好吃喔
    松子漲好多,蘋果米沒有加
    感覺素的生菜蝦鬆更香甜可口
  • 松子好貴@@

    我們也是偶爾才加一下的奢侈品阿 (遠望)

    我覺得加了南瓜更增加口感

    很喜歡呢^^

    素醬媽 於 2011/01/12 12:50 回覆

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