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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

過年年菜-紅燒雙冬01.JPG

 


 

 

﹝素醬媽年菜料理。紅燒雙冬

 

紅燒料理就是很下飯

真的是沒辦法離開醬油的生活呢

這道料理的菜色幾乎都要過油~

所以討厭用太多油或是討厭油炸者可以跳過這篇了 @@a

 

這道菜用上許多好料~冬筍 冬菇 栗子 我都很喜歡

雙冬就是冬筍跟冬菇

來看看怎麼煮吧

 

準備材料-冬天.jpg

 

材料準備:

栗子

冬筍

冬菇

紅蘿蔔


綠花椰菜 --->裝飾用


調味料:

醬油膏 或 素蠔油

冰糖

 

過年年菜-紅燒雙冬02.JPG

栗子要先用電鍋蒸約20分

(我們是用生栗子 要先煮過)

煮好後趁熱撈起 讓蒸氣散開

 

過年年菜-紅燒雙冬03.JPG

冬菇要先泡水泡軟~

材料切如圖片這樣

 

過年年菜-紅燒雙冬04.JPG

栗子煮好後的模樣

 

 

料理開始-冬天.jpg

 

過年年菜-紅燒雙冬05.JPG

﹝1.﹞

栗子要瀝乾一點

再用油爆過

用意是紅燒的過程比較不會鬆散開來

 

過年年菜-紅燒雙冬06.JPG

﹝2.﹞

筍子也要用油爆一下

 

過年年菜-紅燒雙冬07.JPG

炸到這個程度

 

過年年菜-紅燒雙冬08.JPG

﹝3.﹞

冬菇也要用油爆過

 

過年年菜-紅燒雙冬09.JPG

﹝4.﹞

胡蘿蔔也要

 

以上食材經過這樣的處理

口感 香味 還有結實度都會變得更好吃

 

過年年菜-紅燒雙冬10.JPG

﹝5.﹞

鍋子內不用放油了

直接將剛剛的食材放入

(栗子除外  不然會糊掉)

 

過年年菜-紅燒雙冬11.JPG

加上醬油膏 或是素蠔油

冰糖約1小湯匙

 

過年年菜-紅燒雙冬13.JPG

﹝6.﹞

再把水倒到可以覆蓋食材的程度~

 

過年年菜-紅燒雙冬14.JPG

蓋上鍋子悶煮約10分

再加入栗子

再煮10分

 

過年年菜-紅燒雙冬15.JPG

煮好後 火力調大一點 將湯汁收乾一些

如此就完成囉

 

如果想用花椰菜裝飾的人

就把花椰菜 放入沸水+少許鹽巴 燙熟即可

 

幸福上菜-冬天.jpg

 

過年年菜-紅燒雙冬16.JPG

熱騰騰  還冒著煙呢

 

過年年菜-紅燒雙冬17.JPG 

我吃了一口冬筍後

就一直狂往冬筍進攻

紅燒口感很讚

非常好吃^^

 

過年年菜-紅燒雙冬19.JPG

栗子被我當零嘴來吃

雖然都很下飯

我還是忍不住挑嘴一下

專挑冬筍跟栗子 

 

以上  今年年菜食譜分享的差不多了

明天還有一道健康甜點

讓大家甲甜甜 好過年

 

除了年菜系列

可以看看其他系列料理

也能帶來不錯的好點子喔!

 

 

延伸閱讀:

 

--- 素醬媽的過年年菜 ---

【過年年菜特輯】水晶冬瓜捲。若隱若現的清新

【過年年菜特輯】旺來糖醋芋。新的一年好運旺

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【炸‧料理】過年年菜特輯。御喜什蔬天婦羅

【冷盤‧料理】過年年菜特輯。吉祥白玉鮑菇盤

【飯‧料理】過年年菜特輯。花開富貴‧金玉滿堂

 

--- 其他菜色參考 ---

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【湯‧料理】冬令進補藥膳湯。一碗下肚溫暖無比

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留言列表 (3)

發表留言
  • 小咪
  • 嘿嘿~
    素醬媽又年菜了!!~
  • 哈哈 要準備過年了

    大掃除好累阿@@

    新年快樂~小咪^0^

    素醬媽 於 2011/01/30 20:28 回覆

  • 賴菩羚
  • 泰迪熊~~~年菜主題: 就這道菜啦! 菜名: 紅燒雙冬 過程內容都在裡面

    行銷目標 晚上答覆於您 就這樣啦!
  • 王家榛
  • 真棒有素年菜可以參考了..不然都不知怎麼煮了.借分享喔..感恩感恩^_^
  • 一起為年菜加油~~

    素醬媽 於 2014/01/05 23:25 回覆

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