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665的圖1

【 素醬媽。廚房號外 】

鮮味醬放假鮮味醬即日起暫停出貨一段時間,如重新販售會再公告,感謝大家

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 素醬媽の素食料理彙整

  很多食記都很老舊了  我們無法追蹤更新店家資訊   閱讀文章後記得打電話確認店家營業狀況

簡單零嘴 - 滷豆干01.JPG

 


 

 

﹝素醬媽的小零嘴。 滷豆干

 

好像沒PO過關於滷的料理

這次教的不是一般湯汁很多的那種滷法

老媽說 這叫乾滷

通常有人送我們豆干

我們都是用這招消耗掉的@@

因為我們家的人並沒有很愛吃豆干

不過用這種煮法 倒是吃挺快的 (笑)

 

準備材料.jpg

準備材料:

豆干丁 (還是叫做小豆干 就是小小塊的四方型豆干)

 

調味料:

八角

花椒

乾辣椒

冰糖

醬油 (不是醬油膏喔!)

 

簡單零嘴 - 滷豆干02.JPG

長這樣的小豆干

 

簡單零嘴 - 滷豆干03.JPG

香料備妥

 

 

料理開始.jpg

 

簡單零嘴 - 滷豆干04.JPG

﹝1.﹞

豆干先用熱水燙煮一下

去除他本身的味道

然後瀝乾備用

 

簡單零嘴 - 滷豆干05.JPG

﹝2.﹞

冷油倒入香料

開小火慢慢爆香一下

 

簡單零嘴 - 滷豆干06.JPG

﹝3.﹞

香氣出來後

倒入冰糖

翻炒到冰糖融化

 

簡單零嘴 - 滷豆干07.JPG

﹝4.﹞

加入豆干翻炒

 

簡單零嘴 - 滷豆干08.JPG

﹝5.﹞

從鍋邊淋一圈的方式倒入醬油

 

簡單零嘴 - 滷豆干09.JPG

﹝6.﹞

拌炒均勻

蓋上鍋蓋  開很小的火

滷大約30分

因為沒有水 滷的途中需要打開鍋蓋攪拌一下 讓他均勻

 

簡單零嘴 - 滷豆干10.JPG

﹝7.﹞

如果想要吃口感Q硬一些

可以等滷好後放涼 湯汁出來

再回滷第二次

這樣會更入味且Q硬

可是我們家喜歡吃軟些

所以滷一次就夠了

 

 

幸福上菜.jpg

 

 

 

 

簡單零嘴 - 滷豆干11.JPG

這樣大多都是當零嘴來吃

可以不用滷太鹹

我想有喝酒的  滷辣些  配個啤酒也是很不賴

 

簡單零嘴 - 滷豆干12.JPG

這次只有滷一次

口感較軟

很快就吃光了

滷兩次對我來說太硬

豆干似乎不是很好消化的食物阿...

 

簡單零嘴 - 滷豆干13.JPG  

很簡單又好吃的滷豆干

會讓人一直想拿來吃 一口一

不妨可以試看看^^

 

 

延伸閱讀:

 

--- 大家的滷豆干 ---

簡單的味道。滷豆干@ 小P的生活日記

王媽媽的私房小菜-滷豆干- *溫馨ㄉ小屋*

五香素滷豆干- Carol 自在生活

Posted by 素醬媽 at 痞客邦 PIXNET 留言(15) 引用(1) 人氣()

open trackbacks list Trackbacks (1)

  • 看起來很好吃耶!

    <p>本文引用自<a href="http://susi801126.pixnet.net/blog/post/34433673">susi801126 - 【滷‧料理】滷豆干。簡單刷嘴的小零食</a

留言列表 (15)

Post Comment
  • Private Comment
  • sjan
  • 這個真的不錯吃,可以賣了
  • 可以吃得很順口~~

    素醬媽 replied in 2011/07/11 02:15

  • poppy
  • 大推~~~~~~
    原來這樣叫乾滷!
    通常豆干我都是用滷汁!((也是自己配五香
    然後滾後熄火泡一晚,再把豆干撈起來冰!
    吃的時候就不再熱了,就醬子QQ的....
    一般這樣滷我都是直接上菜了!!
    PS:醬媽的第一張爆香時,有光線~感覺像被加持了...XD
  • 聖光加持 XD

    我常常吃 也不知道是這樣滷的~

    這次才知道原來是不加水直接開很小的火慢慢滷阿

    我們沒等豆乾冷掉就開始吃了

    熱呼呼的感覺更好吃呢^^

    素醬媽 replied in 2011/07/15 09:17

  • wacoal0017
  • 真是令人食指大動啊!
  • 會讓人一直想拿喔~~

    真的很好吃^^

    素醬媽 replied in 2011/07/15 09:14

  • 小天使流行 精品
  • 第二次要再加原料重炒一次,還是將第一次的原本物料,一起再加入翻炒即可啊..
  • 第一次的原本物料 再滷一次

    因為滷第一次 乾了之後會出水

    就再滷一次 叫回滷~

    素醬媽 replied in 2011/07/15 09:13

  • new00new00
  • 看起來好好吃ㄜ! 感謝分享!
  • 是消耗豆乾的好招~@@

    素醬媽 replied in 2011/07/15 09:12

  • 阿朱媽
  • 今天用素醬媽的乾滷 馬上吃光光
    現在是瓠瓜的產季 請素醬媽貼一下 你們家的料理方法吧
    謝謝
  • 其實我們家沒有特別的煮法欸~~

    有機會再來分享^^

    素醬媽 replied in 2011/07/21 22:01

  • 小豆豆
  • 請問可以加入海帶一起乾滷嗎?
  • 這個沒辦法喔~

    海帶比較適合一般的滷法

    素醬媽 replied in 2011/07/31 03:08

  • 小豆豆
  • 媽媽已經滷兩次了;剛滷完的半小時就會吃掉一半!超好吃的啦!真感謝素醬媽!
  • 很刷嘴吧~~^0^
    我們家也超愛吃的呢~

    素醬媽 replied in 2011/08/18 19:58

  • 自費出書找白象
  • 好讚喔,最愛吃滷豆干了,說不定可以把這些文章集結成書呢,上架到書店賣也很簡單喔
  • 滷豆干很簡單又很好吃呢^^
    適合作來當點心~

    素醬媽 replied in 2011/12/20 20:14

  • Rachel
  • 您好,我前兩天試做了一次,因為不知道比例,所以香料都隨便抓一點下鍋,不知是否冰糖放的多了點,炒了好久,糖都不融化,醬油可能也多了點,鍋內的湯汁不少,所以沒有"乾"滷的感覺。
    滷完後放了一夜,再放入冰箱冷藏,試吃後覺得沒有入味的感覺,但也不算難吃,放了一夜之後,水分也沒有增加。
    可否指點一下是哪個環節有問題嗎? 謝謝您。
  • 如果覺得調味沒問題
    可以放一夜後再回滷一次
    讓豆干再次滷過
    可以讓湯汁收乾~
    試看看^^

    素醬媽 replied in 2012/03/22 21:35

  • doreen
  • 國外冰糖很難買,用普通砂糖或二級糖可以嗎?
    我試了一下,好像很難做出這樣的效果
  • 冰糖甜度比較低
    而且色澤會比較亮
    如果用普通砂糖就要控制份量
    不然會太甜<--老媽覺得並不會太甜 用砂糖還是可以做~會像焦糖的感覺

    素醬媽 replied in 2012/04/08 03:05

  • DreamShop99
  • 最喜歡吃豆干了~謝謝分享~^^
  • 不客氣
    很高興你喜歡^^

    素醬媽 replied in 2013/11/02 16:18

  • Linda Lee
  • 我愛吃豆干,太好吃吔~~
  • 是很不錯的零嘴^^

    素醬媽 replied in 2013/11/02 16:17

  • 鄭靜婷
  • 您好,我現在的職業是大學學生,我們有再facebook經營一個粉絲專頁叫做[豆干小學堂],看到您的這篇文章覺得您的部落格很值得推薦,請問一下我們可以引用您的這篇文章放在我們的粉絲專頁嗎?,我們將會清楚的標明出處。
  • 可以複製連結
    內容沒辦法提供轉貼喔
    感謝^^

    素醬媽 replied in 2014/04/28 01:54

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