素醬媽蔬食廚房~素食美味體驗

﹝素醬媽的小零嘴。 滷豆干﹞

好像沒PO過關於滷的料理

這次教的不是一般湯汁很多的那種滷法

老媽說 這叫乾滷

通常有人送我們豆干

我們都是用這招消耗掉的@@

因為我們家的人並沒有很愛吃豆干

不過用這種煮法 倒是吃挺快的 (笑)

準備材料：

豆干丁 (還是叫做小豆干 就是小小塊的四方型豆干)

調味料：

八角

花椒

乾辣椒

冰糖

醬油 (不是醬油膏喔!)

長這樣的小豆干

香料備妥

﹝1.﹞

豆干先用熱水燙煮一下

去除他本身的味道

然後瀝乾備用

﹝2.﹞

冷油倒入香料

開小火慢慢爆香一下

﹝3.﹞

香氣出來後

倒入冰糖

翻炒到冰糖融化

﹝4.﹞

加入豆干翻炒

﹝5.﹞

從鍋邊淋一圈的方式倒入醬油

﹝6.﹞

拌炒均勻

蓋上鍋蓋  開很小的火

滷大約30分

因為沒有水 滷的途中需要打開鍋蓋攪拌一下 讓他均勻

﹝7.﹞

如果想要吃口感Q硬一些

可以等滷好後放涼 湯汁出來

再回滷第二次

這樣會更入味且Q硬

可是我們家喜歡吃軟些

所以滷一次就夠了

這樣大多都是當零嘴來吃

可以不用滷太鹹

我想有喝酒的  滷辣些  配個啤酒也是很不賴

這次只有滷一次

口感較軟

很快就吃光了

滷兩次對我來說太硬

豆干似乎不是很好消化的食物阿...

很簡單又好吃的滷豆干

會讓人一直想拿來吃 一口一

不妨可以試看看^^

延伸閱讀：

--- 大家的滷豆干 ---

簡單的味道。滷豆干@ 小P的生活日記

王媽媽的私房小菜-滷豆干- *溫馨ㄉ小屋*

五香素滷豆干- Carol 自在生活