﹝素醬媽簡單飲品。薏仁牛奶﹞
這道點心是我在台南吃過後就一直存留在腦海中
好幾年過去 一直唸唸不忘
可是要找到好喝的薏仁牛奶 很難 >︿<
為了追求我心目中理想的味道
只好逼.....欸 不....是請老媽研究 XD
老媽一開始覺得薏仁牛奶不就是這樣
朋友也覺得薏仁牛奶沒什麼
那是因為還沒吃到真的好吃的薏仁牛奶才會說這種話阿~~~
煮了好幾次都不是我心目中的味道
研究好久 終於研究出來啦!!
這是我們家的煮法
趕緊跟大家分享這美妙的發現!!
準備材料：
大顆的薏仁 300g
薏仁品種有好幾種
其實紅薏仁也可以 營養成分也更高
不過薏仁味道更重 口感也更明顯
如果想要薏仁味道不重的 需要找到去心的薏仁
這樣煮起來更柔軟
我們還是用一般的薏仁 我覺得帶著一點薏仁味道 也是很好喝
牛奶 (都叫做薏仁牛奶了...當然要有這個啦!)
燕麥 100g (可加可不加 我喜歡一點QQ的口感)
紅冰糖 酌量
少許鹽巴 (提味用)
水 量米杯 15杯
工具：
悶燒鍋
電鍋
燕麥跟薏仁要先洗乾淨後
放15杯水
浸泡3個鐘頭
﹝1.﹞
浸泡3個鐘頭後
直接把悶燒鍋的內鍋拿去煮
煮滾後放入悶燒鍋內
直接悶一個晚上
就會變成圖片這樣
如果沒有悶燒鍋
就放到電鍋煮
先在外鍋放入2杯水 煮到跳起來後
加入冰糖跟少許鹽巴調味
再倒入1杯水 再煮到跳起來
然後讓他去悶20-30分鐘
﹝2.﹞
悶燒鍋悶好後
倒入電鍋的鍋子中
然後把冰糖加入調味 再加入少許鹽巴提味
再煮1杯水 煮到跳起來
再悶15分鐘
如果是用電鍋煮法 如步驟一所說
煮兩次 悶30分鐘即可
煮到稠稠的
像粥一樣
如果還不夠稠 就繼續煮 ...
薏仁感覺是煮到天荒地老的食品
可是煮成功 就會很好吃!!
剛煮好的樣子
已經有稠度出現
薏仁也很軟了
可是還不是很足夠
用冰箱冰涼後
Q軟度跟濃稠度都會加強
再倒入牛奶
就完成了!!
我們家研究很久的薏仁牛奶
因為之前都煮的不夠透徹
感覺就是不怎麼好吃
現在終於抓到煮法了
配合燕麥QQ的口感
真是超好吃的!!
白天可以喝熱的當早餐
也可以喝冰的當點心
不管是正餐還是點心 都非常適合~!!
重點 薏仁還可以美白喔!!
甜度可以自行斟酌
我覺得就算是無糖也很好吃~
有興趣的可以試看看!!!
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