即日起新文章都在此更新

http://www.su-jiang-ma.com

2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

秒殺級家常菜 - 滷油豆腐01.jpg 

 


 

﹝素醬媽家常菜料理。滷油豆腐


寫這篇之前 看到朋友分享這段話

 

我們無法想像室內設計對現今社會有多麼重要。

但是我們必須牢記,設計有助於提升生活品質,但並非絕對必要。

安徒生曾寫道:"光活著並不足夠。我們還需要一絲陽光, 一點自由,和一些花朵。"

而設計師的工作,就是提供生活上的花朵。

 

瑞典/Claesson Kovisto Rune

 

朋友到台北設計展看到的

(很可惜我沒機會去看 ...)

很多事情都不是生存的必需

可是我們都需要生活上的陽光與小花朵

 

好 回到正題 (跳一下)

我每次寫食譜都說 很簡單很簡單...

這次也要說這句話 而且恐怕是我發文以來 最簡單的...... (真的)

正所謂江湖一點訣 說出來不值錢

這道我們家很常吃

非常常吃.... 也家常到不行

每次外食 我還是會照例點一份 

他跟滷白菜是好朋友阿!!(微笑)

然後朋友來我們家吃

說 你們家的滷油豆腐好嫩 好好吃!!

我也沒想太多 這個不就一直是這樣嗎?

只見老媽露出一絲得意的微笑

說 因為我們都是用小火滷的

看到做法我只能說  這道菜真的是有個大盲點阿!!!!

 

順便先附上油豆腐的好朋友白菜滷

 

【煮‧料理】秒殺級家常菜系列。美味白菜滷


 

準備材料.jpg


準備材料:

 

油豆腐

素蠔油 (醬油膏也行)

 

秒殺級家常菜 - 滷油豆腐02.jpg 

 

 

料理開始.jpg

秒殺級家常菜 - 滷油豆腐03.jpg 

﹝1.﹞

油豆腐放鍋中

先放些糖

份量如照片這樣

 

秒殺級家常菜 - 滷油豆腐04.jpg 

﹝2.﹞


淋上素蠔油

 

秒殺級家常菜 - 滷油豆腐05.jpg 

﹝3.﹞

倒入水跟沙拉油

水可以覆蓋油豆腐即可

 

秒殺級家常菜 - 滷油豆腐06.jpg 

輕輕的晃一晃 或是溫柔的攪拌

讓素蠔油融入水中即可

 

秒殺級家常菜 - 滷油豆腐07.jpg 

像這樣 完全融化

開小火

慢慢煮

煮到水滾了

再稍微煮一會

就可以熄火 擱置一晚 (有時候我們過一會就偷吃了....)

隔天要吃的時候再煮一次

就完成了

 

秒殺級家常菜 - 滷油豆腐08.jpg 

所以 不是一直滷  我一直以為要一直滷 (繞口令)

其實不是

開小火也是重點

這就是軟嫩的秘訣阿!!!!

 

有沒有超級簡單!! 有沒有~~~!!!!!

 

很下飯的滷油豆腐完成! 便當菜當然也不能少了他~

 

 

  幸福上菜.jpg 

秒殺級家常菜 - 滷油豆腐09.jpg 

 

秒殺級家常菜 - 滷油豆腐10.jpg 

 

 秒殺級家常菜 - 滷油豆腐12.jpg  

當然不能少了白飯阿

白飯 油豆腐 滷白菜 <---鐵三角

看完我都想吃飯了 (!!)

 

所以這道菜最難的地方就是 買到油豆腐 XD

(補充  不要買到冷凍的油豆腐  口感不一樣喔  @@)

有機會再來敎滷豆腐吧

 

延伸閱讀:


--- 素醬媽美味家常菜 ---


【炒‧料理】秒殺級家常菜系列。鹹菜炒苦瓜

【炒‧料理】秒殺級家 常菜系列。炒筊白筍

【炒‧ 料理】秒殺級家 常菜系列。樹子炒絲瓜

【蒸‧ 料理】秒殺級家 常菜系列。蔭瓜滷苦瓜

【蒸‧ 料理】秒殺級家 常菜系列。樹子蒸豆腐

【煎‧ 料理】秒殺級家 常菜系列。沒有蛋的菜圃蛋

【炒‧ 料理】秒殺級家 常菜系列。番茄炒花椰菜

創作者介紹

素醬媽蔬食廚房~素食美味體驗

素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()

留言列表 (11)

發表留言
  • 泰瑞
  • 看起來有滷透~顆顆顆
  • 哈哈 我覺得比較算 泡透了 XD

    素醬媽 於 2011/10/20 19:42 回覆

  • 矽谷美味人妻
  • 看起來軟嫩彈Q,吹彈可破
    也太好吃了吧 ^ ^
  • 很下飯!!

    還有我被你的檸檬蛋糕吸引了
    等會來做!! ^0^ (捲袖子)

    素醬媽 於 2011/10/20 19:42 回覆

  • axax775
  • 這個很棒^^
    國外也有油豆腐~~
    我上回也有滷過一次~~
    這次來試試你的這個方法~~^^

    謝謝你喔~~
    對了,可以多出一些像是國外較多的蔬果類的食譜嗎??
    國外加工過的素食品不多
    大多都是買蔬果或是豆腐之類的
  • 原來國外有油豆腐.....感覺好奇妙
    我們會儘量想些蔬菜豆腐之類的食譜跟大家分享的^^
    人在異鄉 想吃啥真的要靠自己努力呢@@"

    素醬媽 於 2011/10/20 19:40 回覆

  • 大乖乖
  • 有簡單~~~~
    秘訣原來是要放糖+小火滷,
    這麼簡單的作法真的要說破才知道耶,
    下次也要試試看!(話說~素料行賣的油豆腐都是冷凍的,不知道有沒有一樣)

    我是懶得登入的大乖乖
  • 真的...我媽沒講我也不知道
    一直以為要一直煮阿...
    真是大盲點!!!!

    素醬媽 於 2011/10/20 19:30 回覆

  • poppy
  • 給大乖乖~
    要到豆腐攤才會有新鮮的喔!冷凍過再煮,差很多...

    我覺得像豆腐這類的一定都要放隔天才會入味@@"
    謝謝醬媽提供小秘訣,開小火~~
    有時我魯好後,會再拿來炸!
    小朋友搶著吃!
    其實他們不知道我都弄剩菜給他們吃!哈哈~~~>//<
  • 你說的跟我媽說的一樣~
    冷凍過後口感會差很多!!

    滷好後再拿來炸
    這種吃法沒吃過欸
    太奇妙了 @@
    下次來試看看!!

    讓我想到
    有次看電視節目介紹一家炸的店
    什麼都可以拿來炸
    連酸黃瓜也可以炸
    實在太厲害了~哈哈

    素醬媽 於 2011/10/27 20:07 回覆

  • 小魚吐泡泡
  • 咦?所以是小火滷+滷二次,這樣對嗎?@@
  • 第一次比較像 把水煮開..
    (浸泡一晚)
    第二次是加熱
    所以..比較像泡的 哈哈
    滷的應該算是一直開火那種

    素醬媽 於 2011/11/04 00:00 回覆

  • 阿朱媽
  • 請你... 求你.... 趕快介紹滷豆腐吧
  • 哈哈
    好~

    素醬媽 於 2011/11/03 23:55 回覆

  • ♡♥ 小咪 ♥♡
  • 小咪想再加香菇一起滷....
  • 加香菇不錯
    我們家也常常亂丟東西下去滷^^

    素醬媽 於 2012/03/22 21:37 回覆

  • 訪客
  • 其實再加兩顆八角的味道下去滷也很棒不要多會有皂味中藥店有售比較純
  • 感謝分享^^

    素醬媽 於 2014/06/08 00:21 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 如果加一些紅蘿蔔,或有比較建議的蔬果嗎?
  • 比較難熟的蔬菜
    如胡蘿蔔、筍子要先滷
    等蔬菜熟了
    油豆腐最後再放入

    素醬媽 於 2015/04/18 19:48 回覆

  • 愛做料理
  • 妳好:請問我想魯豬肉,豆腐,豆乾
    豬大腸,要怎麼做阿
  • 您好
    有滷汁就是丟下去滷就可以了
    可以參考黑白切那篇
    http://susi801126.pixnet.net/blog/post/37304336

    豬大腸的處理要參考網路其他人的做法~

    素醬媽 於 2017/02/10 09:39 回覆

找更多相關文章與討論