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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

秒殺級家常菜 - 滷豆腐01.jpg


 

﹝素醬媽家常菜料理。滷豆腐

 

繼上回分享的 祕傳 滷油豆腐

這次料理的是油豆腐的前身 -- 豆腐

只要20元的豆腐就可以讓大家吃的很開心的一餐!!

此為必學招式

學會後應該會忍不住想多做幾次

因為很簡單就可以打發大家 XD

便宜 簡單 下飯 集種種優點於一身 

不學會 行嗎~~!!??

 

 

準備材料.jpg

 

準備材料:

板豆腐 (主角)

薑片

辣椒

豆鼓

 

調味料:

醬油

冰糖

 

秒殺級家常菜 - 滷豆腐02.jpg    

 

秒殺級家常菜 - 滷豆腐03.jpg  

 

秒殺級家常菜 - 滷豆腐04.jpg 

  

 

料理開始.jpg 

秒殺級家常菜 - 滷豆腐05.jpg 

﹝1.﹞

先爆香薑片

然後再丟入豆鼓

 

秒殺級家常菜 - 滷豆腐06.jpg 

﹝2.﹞

加入醬油跟適量冰糖

略為炒香

  

秒殺級家常菜 - 滷豆腐07.jpg 

﹝3.﹞

放入水

可以淹過豆腐的程度即可

小心放入豆腐跟辣椒 

 

秒殺級家常菜 - 滷豆腐08.jpg 

﹝4.﹞

開小火滷30分中

 

好~~ (深呼吸)

 

秘訣來了!!!

  

如果想要維持

豆腐原來嫩嫩的口感

就不要蓋蓋子

讓他直接這樣滷30分

 

如果想要讓豆腐裡面比較有孔洞 可以吸收較多湯汁

就蓋上蓋子

因為蒸氣的關係 會讓豆腐內部比較多孔洞

 

所以小小動作 就可以產生兩種不同口感呢~

感覺還挺神奇的@@

  

 

幸福上菜.jpg

 

 

秒殺級家常菜 - 滷豆腐09.jpg 

完成 灑點香菜

如果配飯的話再淋點滷汁

這樣就超下飯了

(飯桶掛保證)

 

秒殺級家常菜 - 滷豆腐10.jpg  

最後

再提供一個進可攻 退可守的妙方

萬一一時太興奮 覺得好便宜好簡單好好吃

給他滷個一大鍋

發現大家吃不完 

怎麼辦??? 滷太多次  豆腐也醜了  

 

這時候把豆腐撈起來

放入清高湯中

就可以煮成豆腐湯

因為高湯會把豆腐的鹹度帶走

可是豆腐吃起來還是有滋有味的

整體味道融合之後

跟一般豆腐湯又不太一樣

記得灑點香菜

這個簡單的湯品味道會更完整 

會發現滯銷的滷豆腐一變身 又銷出去囉~ 

 

上市場的時候 不妨買個豆腐來做看看吧^^

 

 

 

 

延伸閱讀:


--- 素醬媽美味家常菜 ---

【滷‧料理】秒殺級家常菜系列。滷油豆腐

【炒‧料理】秒殺級家常菜系列。鹹菜炒苦瓜

【炒‧料理】秒殺級家 常菜系列。炒筊白筍

【炒‧ 料理】秒殺級家 常菜系列。樹子炒絲瓜

【蒸‧ 料理】秒殺級家 常菜系列。蔭瓜滷苦瓜

【蒸‧ 料理】秒殺級家 常菜系列。樹子蒸豆腐

【煎‧ 料理】秒殺級家 常菜系列。沒有蛋的菜圃蛋

【炒‧ 料理】秒殺級家 常菜系列。番茄炒花椰菜

 

 

 

 

 

 

 

  

素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()

留言列表 (9)

發表留言
  • 小魚吐泡泡
  • 這麼簡單?@@
    那我要買個幾大塊回來滷
    請問一定要用板豆腐嗎?
  • 板豆腐比較不容易碎掉
    也比較有口感
    要用嫩豆腐也是可以~
    難度比較高一點
    可以嘗試看看^^

    素醬媽 於 2011/11/23 09:10 回覆

  • poppy
  • 太讚了>//<
    我全程注意那隻辣椒........(誤
    感覺沒那隻辣椒就不美了>//<
  • 哈哈 很搶戲的辣椒 XD

    素醬媽 於 2011/11/30 05:58 回覆

  • YURI
  • 素醬媽~
    我來吃飯了~~~

    ごちそうさま!!
  • 開動~~

    素醬媽 於 2011/11/30 05:47 回覆

  • 阿朱媽
  • 3Q
  • 哈哈~便宜主婦料理分享@@

    素醬媽 於 2011/11/30 05:47 回覆

  • 小屏斗
  • 留個言吧 ...
  • 小屏斗
  • 真的看起來很簡單!素醬媽您功德無量了!
  • 很簡單 而且很適合配飯^^

    素醬媽 於 2012/01/25 14:23 回覆

  • Isabella
  • 謝謝分享~ 看起來好好吃~
  • 很高興你喜歡~~^^

    素醬媽 於 2013/01/28 10:20 回覆

  • pin5438
  • 感謝您的分享看起來好讚喔~我今天也要來試試^_^
  • 祝福你做成功^^

    素醬媽 於 2014/08/31 12:19 回覆

  • pin5438
  • 非常的成功且家中長輩還學起來呢~感謝您無私地分享^_^
  • 恭喜你做成功了^^
    很高興你喜歡喔~

    素醬媽 於 2014/11/19 22:31 回覆