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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

馬來西亞肉骨茶01.jpg 


 

﹝素醬媽的美味湯品。 肉骨茶

  

最近收到從馬來西亞回來的朋友的禮物

當地特產 肉骨茶包 !!

我們對這個湯品很陌生

不管三七二十一

先煮了再說

於是展開了一連串的『 肉骨茶實驗 』

搜尋結果居然要加油條 @@

這個吃法實在很新鮮

大概就像我們油條沾沾豆漿這樣吧

對這個新奇的東西充滿好奇阿~

   

馬來西亞肉骨茶02.jpg 

 

準備材料.jpg

 

準備材料:

肉骨茶藥包 (可以去中藥行買)

甘蔗

油條 (純實驗 沾來吃看看 沒有也沒差)

蘑菇

香菜

素鵝肉絲 (或是自己喜歡的素料)


玉米 

冬瓜

(以上這兩樣蔬菜這次沒有 是之後我們煮發現加入蔬菜更好吃@@)

 

調味料:

白胡椒粒

素蠔油

香菇粉

鹽巴

  

馬來西亞肉骨茶08.jpg

  

馬來西亞肉骨茶09.jpg

 

馬來西亞肉骨茶07.jpg

 

馬來西亞肉骨茶11.jpg

 

 

料理開始.jpg

馬來西亞肉骨茶03.jpg 

 

馬來西亞肉骨茶04.jpg 

﹝1.﹞

可以開兩個爐同時進行

一個煮藥材包

一個炸甘蔗

 

馬來西亞肉骨茶05.jpg 

把甘蔗炸到這個程度

可以使糖份焦糖化

並且增加香氣~

 

馬來西亞肉骨茶06.jpg    

﹝2.﹞

甘蔗煎好後

就丟入湯裡面一起敖煮30分鐘

 

馬來西亞肉骨茶10.jpg  

﹝3.﹞

一樣把蘑菇煎到香香的

菇類出水之後 又回縮的狀態~

 

馬來西亞肉骨茶12.jpg 

﹝4.﹞

把材料都丟入

胡椒顆粒可能還是用個布裝起來比較好

免得喝湯的時候被胡椒攻擊 XD

也可以用胡椒粉代替 

馬來西亞肉骨茶13.jpg 

﹝5.﹞

湯煮滾後 加入適量素蠔油

上色與提味作用 

 

馬來西亞肉骨茶14.jpg 

﹝6.﹞

把湯到入鍋中

約1碗水

用電鍋蒸煮約30分鐘

 

馬來西亞肉骨茶15.jpg 

﹝7.﹞

煮湯的時候

可以處理油條

用烤箱烤過 或是煎過(不要放油) 

加強硬度

 

馬來西亞肉骨茶16.jpg 

燉好囉~

 

馬來西亞肉骨茶17.jpg 

碗內放入香菜 把湯沖下去

美味的肉骨茶湯就完成^^

 

 

幸福上菜.jpg

馬來西亞肉骨茶18.jpg 

肉骨茶的滋味 比牛肉湯還清爽

剛喝的時候覺得滋味似乎有點淡

沒有牛肉湯那麼重

藥材味道不會很濃

他跟食材風味融合後

會產生很絕妙的滋味

讓人一直想喝下去

很耐喝 (這個形容詞很怪 = =a)

 

至於沾油條如何呢?

我還是比較喜歡豆漿+油條啦@@

 

馬來西亞肉骨茶19.jpg  

我覺得也很適合做火鍋的湯底

這個湯底用不同的材料來煮

我們煮到現在已經有3種不同的口味產生了@@

可能肉骨茶的風味本身有提升食材的作用吧

可以讓湯品喝起來更有深度

我覺得很棒

有興趣的朋友可以找來煮看看^^

 

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mrspesley網友分享的

我覺得很棒 給大家參考~

  

給你藥材的內容︰
我跟一位馬來西亞華僑試驗過,頗好喝。
玉竹、桂枝、熟地、當歸、川芎、沙蔘、甘草、小茴香、黑棗、丁香、黃耆、蔘鬚、陳皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角、淮山、杞子、桂圓肉
每一樣都1錢,可以煮至少2500-3000cc的水喔。
這樣買起來比現成的藥包還便宜~
其中胡椒必須要壓扁或者壓碎那個胡椒辣味才會更濃厚哇。
要加油份較多的配料,像是素皮絲,油豆腐這類的就超好喝啦。
最後我還會加麵線去煮,或者配飯吃。
除了素蠔油外,別忘了加點老抽跟生抽。

 

 

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素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()

留言列表 (9)

發表留言
  • 阿朱媽
  • 超市就有肉骨茶包喔 其實只要是煮火鍋的蔬菜及菇類都可以丟進去煮喔 您很搞剛還用甘蔗 湯頭一定更讚
  • 對阿 很隨性的湯~
    而且很好喝
    我們家後來沒有用甘蔗頭
    改用別的蔬菜也很讚呢!!
    目前亂煮都是不同版本
    好多元化的湯頭@@

    素醬媽 於 2011/12/13 09:19 回覆

  • mrspesley
  • 給你藥材的內容︰
    我跟一位馬來西亞華僑試驗過,頗好喝。
    玉竹、桂枝、熟地、當歸、川芎、沙蔘、甘草、小茴香、黑棗、丁香、黃耆、蔘鬚、陳皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角、淮山、杞子、桂圓肉
    每一樣都1錢,可以煮至少2500-3000cc的水喔。
    這樣買起來比現成的藥包還便宜~
    其中胡椒必須要壓扁或者壓碎那個胡椒辣味才會更濃厚哇。
    要加油份較多的配料,像是素皮絲,油豆腐這類的就超好喝啦。
    最後我還會加麵線去煮,或者配飯吃。
    除了素蠔油外,別忘了加點老抽跟生抽。

    請問最後一張圖片有一個長得像竹輪一樣的東西,叫什麼名字啊?
  • 哇 感謝你的分享!!!!!!
    好棒喔~~~
    這個一定要來試看看^^

    那個像竹輪的就是素鵝肉絲@@

    素醬媽 於 2011/12/13 09:14 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • joejoejan
  • 請問在台北,素鵝肉絲那裡買得到?
  • 可以去素食材料行找看看@@

    素醬媽 於 2012/06/23 02:05 回覆

  • David  Jiang
  • 还有这个素菜,美味可口.
  • 很高興你喜歡^^

    素醬媽 於 2013/07/28 03:51 回覆