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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

新年料理-髮菜羹01.jpg 



﹝素醬媽年菜料理。發財髮菜羹 

 

難得的旅行回來了^^

不知道大家跨年到哪邊玩?

這次的過年來的好快

我想應該很多人早就預訂年菜了

我們家也開始為過年準備了

2011的最後

來一道應景菜色

希望新的一年可以發財的髮菜羹~^^

 

準備材料-冬天.jpg

 

材料準備:

白菜

香菜

金針菇

香菇 (泡水泡軟)

素火腿

沙拉筍

薑末

髮菜

松子


調味料:

麻油 1湯匙

烏醋 1小匙

素蠔油

黑胡椒粉

香菇粉

鹽巴

太白粉水 (勾芡用)

 

新年料理-髮菜羹02.jpg 

  

新年料理-髮菜羹03.jpg 

髮菜泡水 瀝乾

放一旁備用

  

新年料理-髮菜羹04.jpg 

材料都切成細絲

 

 

料理開始-冬天.jpg

新年料理-髮菜羹05.jpg 

﹝1.﹞

開小火

把松子炒香

要注意火不要太大

松子非常容易燒焦

  

新年料理-髮菜羹06.jpg 

顏色微黃就可以馬上撈起

因為剩下的熱度還會讓松子繼續變色

 

新年料理-髮菜羹07.jpg 

﹝2.﹞

爆香薑末

 

新年料理-髮菜羹08.jpg 

﹝3.﹞

因為怕白菜太冷

所以都會加入一點麻油

  

新年料理-髮菜羹09.jpg 

﹝4.﹞

香菇加入炒香

 

新年料理-髮菜羹10.jpg 

﹝5.﹞

加入素火腿炒香

 

新年料理-髮菜羹11.jpg 

﹝6.﹞

其他的材料也陸續加入

 

新年料理-髮菜羹12.jpg 

最後是白菜

 

新年料理-髮菜羹13.jpg 

﹝7.﹞

這時候加入黑胡椒粉跟一點素蠔油上色

烏醋從鍋邊淋下去

  

新年料理-髮菜羹14.jpg 

炒軟~

 

新年料理-髮菜羹15.jpg 

﹝8.﹞

加入水

可以把材料覆蓋即可

 

新年料理-髮菜羹16.jpg 

﹝9.﹞

蓋上蓋子悶煮到材料軟了

 

新年料理-髮菜羹17.jpg 

﹝10.﹞

最後加入金針菇

 

新年料理-髮菜羹18.jpg 

﹝10.﹞

撥一塊區域 

加入髮菜~

加入鹽巴跟香菇粉

做最後的味道調整

在用太白粉水勾薄芡

灑上松子跟香菜

材料無敵豐富的髮菜羹就完成了^^ 

 

 

幸福上菜-冬天.jpg

新年料理-髮菜羹19.jpg 

每一口都充滿不同材料

非常豐富

 

新年料理-髮菜羹20.jpg 

  

新年料理-髮菜羹21.jpg  

濃郁的口感 加上白菜的鮮甜

透過吉祥的諧音

希望來年可以有個好彩頭~

宴客桌上幾乎都會出現的髮菜羹

這次過年可以試看看^^

  

 

 

 

延伸閱讀:

 

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留言列表 (4)

發表留言
  • 悄悄話
  • poppy
  • 跨年在家裡過..................
    這次過年好快@@"
    總覺得大掃除都快來不及了>"<
    今年想訂外面的,不曉得有沒推推素食的店家呢??
  • 對阿...過年超快的 >"<
    感覺好趕喔....

    因為我們過年還是吃家裡
    所以很難推薦店家欸
    查查看其他人的評價吧!!

    素醬媽 於 2012/01/10 01:01 回覆

  • clilien
  • 現在大家都很少使用髮菜了.
  • 真的欸~
    很少吃到了@@

    素醬媽 於 2012/01/21 02:12 回覆

  • 訪客
  • 感謝如此詳細的分享...
    每道菜都讓人看了想食指大動...^^
    真是好手藝!!
    另請問: 髮菜該如何泡發?
    謝謝!!
  • 很高興你喜歡^^
    用冷開水泡就可以囉@@

    素醬媽 於 2013/06/15 23:19 回覆

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