﹝素醬媽年菜料理。瑤柱干貝長年菜﹞
幾乎每年過年都會吃長年菜
通常我們家都是煮一大鍋那種
越煮越鮮甜
這次這種煮法比較青綠 擺出來很漂亮
也非常好吃~
材料準備：
割仁 (長年菜去掉葉子)
胡蘿蔔
杏鮑菇
素甘貝絲
高湯 (我們用高湯塊代替)
調味料：
白胡椒粉
太白粉水
洗淨備用
過年通常都會有高湯
如果沒有可以用高湯塊+熱水代替
用湯匙把胡蘿蔔刮下來
製造蟹黃的效果
杏鮑菇 撕成條 在切段
﹝1.﹞
開小火
慢慢爆香胡蘿蔔跟杏鮑菇
使其濃縮 焦糖化
﹝2.﹞
煮一鍋水 加入油跟鹽巴
先把長年菜燙煮過
撈起後 換放入高湯
﹝3.﹞
蓋上蓋子 開中小火 再用高湯悶煮到軟
之後就可以擺盤
﹝4.﹞
把爆好的胡蘿蔔 杏鮑菇 素甘貝絲放入剛剛煮過的高湯中
灑白胡椒粉
用太白粉水勾薄芡再把這個湯汁淋在長年菜上
就完成囉~
這樣就是一道看起來很好吃的過年年菜了^^
而且長年菜有吉祥長命百歲的涵義
長年菜是我過年很喜歡吃的一道菜餚
有機會在分享一般煮一大鍋的煮法~^^
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