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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

新年年菜料理-瑤柱干貝長年菜01.jpg 


 

﹝素醬媽年菜料理。瑤柱干貝長年菜 

幾乎每年過年都會吃長年菜

通常我們家都是煮一大鍋那種

越煮越鮮甜

這次這種煮法比較青綠 擺出來很漂亮

也非常好吃~

 

 

準備材料-冬天.jpg

 

材料準備:

割仁 (長年菜去掉葉子)

胡蘿蔔

杏鮑菇

素甘貝絲

高湯 (我們用高湯塊代替)

 

調味料:

白胡椒粉

太白粉水

 

新年年菜料理-瑤柱干貝長年菜02.jpg 

新年年菜料理-瑤柱干貝長年菜07.jpg

洗淨備用

 

新年年菜料理-瑤柱干貝長年菜03.jpg 

 

新年年菜料理-瑤柱干貝長年菜04.jpg 

過年通常都會有高湯

如果沒有可以用高湯塊+熱水代替

 

新年年菜料理-瑤柱干貝長年菜05.jpg 

用湯匙把胡蘿蔔刮下來

製造蟹黃的效果

 

新年年菜料理-瑤柱干貝長年菜06.jpg 

杏鮑菇  撕成條 在切段

 

 

料理開始-冬天.jpg

新年年菜料理-瑤柱干貝長年菜08.jpg 

﹝1.﹞

開小火

慢慢爆香胡蘿蔔跟杏鮑菇

使其濃縮 焦糖化

  

新年年菜料理-瑤柱干貝長年菜11.jpg 

﹝2.﹞

煮一鍋水 加入油跟鹽巴 

先把長年菜燙煮過

撈起後 換放入高湯

 

新年年菜料理-瑤柱干貝長年菜12.jpg 

﹝3.﹞

蓋上蓋子 開中小火 再用高湯悶煮到軟

之後就可以擺盤

  

新年年菜料理-瑤柱干貝長年菜14.jpg

﹝4.﹞

把爆好的胡蘿蔔 杏鮑菇 素甘貝絲放入剛剛煮過的高湯中

灑白胡椒粉

用太白粉水勾薄芡再把這個湯汁淋在長年菜上

就完成囉~

 

  

幸福上菜-冬天.jpg 

新年年菜料理-瑤柱干貝長年菜15.jpg 

這樣就是一道看起來很好吃的過年年菜了^^

而且長年菜有吉祥長命百歲的涵義

 

新年年菜料理-瑤柱干貝長年菜16.jpg 

  

新年年菜料理-瑤柱干貝長年菜17.jpg  

長年菜是我過年很喜歡吃的一道菜餚

有機會在分享一般煮一大鍋的煮法~^^

 

 

 

延伸閱讀:

 

--- 素醬媽的過年年菜 ---

 

【過年年菜特輯】髮菜羹。新的一年恭喜發

【過年年菜特輯】特製珊瑚草甜湯。吃甜點也可以很健康

【過年年菜特輯】紅燒雙冬。美味又下飯

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【炒‧料理】過年年菜特輯。五彩富貴慶有餘

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【炸‧料理】過年年菜特輯。御喜什蔬天婦羅

【冷盤‧料理】過年年菜特輯。吉祥白玉鮑菇盤

【飯‧料理】過年年菜特輯。花開富貴‧金玉滿堂

 

 

--- 其他菜色參考 ---

 

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素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

留言列表 (4)

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  • POPPY
  • 感覺好簡單喔>"<
    其實我很害怕拿到長年菜!!(免錢的更可怕)
    大家都會塞~~~
    是很感謝啦~可是通常菜太多就很難有變化.....
    這剛好可以變化一下= ="
    免得小朋友都直接跳過!
    哈哈~~
  • 哈哈 媽媽要讓小朋友吃的開心
    真的是費盡苦心呢!!

    新年快樂阿!!
    祝你過年玩的開心 吃的開心~^^

    素醬媽 於 2012/01/21 02:15 回覆

  • 花媽
  • Good !!
    長命百歲 ~~

    長年菜有苦甘的味道,小孩都不知苦滴!!

    今年過年來試試這種做法!!

    快過年了有些緊張 (年菜),去年我做了妳分享的炸杏包菇排,熱賣 ~
    粉感謝妳&your mom

    祝 新年吉祥
    年菜繼續來
  • 新年快樂^^

    年菜會苦嗎?
    還是我吃習慣了都沒啥感覺~
    只覺得好好吃^^
    每年都會來個長年菜
    然後一大鍋可以吃上好久@@
    越煮越好吃呢~

    素醬媽 於 2012/01/21 02:13 回覆

  • 阿朱媽
  • 我想看"煮一大鍋"
  • 收到~
    有機會再分享^^

    素醬媽 於 2012/01/21 02:12 回覆

  • 泰瑞
  • 過年菜無誤!!
    看起來好像清淡的咖哩青菜XDDD
  • 哈哈
    跟咖哩差很遠
    很好吃喔
    過年就是要吃長年菜~~

    素醬媽 於 2012/01/21 02:12 回覆