台灣小吃-榨菜酸辣湯01


 

【 素醬媽的美味湯品。酸辣湯 】

 

很懷疑老媽的腦袋是否有本關於湯品的食譜大全

我們家幾乎每天都有美味的湯可以喝

(還是被我們逼出來的  哈哈 >"<)

然後以為這個要煮很久

沒想到很快速@@

最麻煩的部份還是準備材料

剛好當作練刀功 (捲袖子)

酸辣湯就是要有豐富的配料才好吃呢~

 

 

準備材料.jpg

 

準備材料: (按照丟入順序來排序  準備材料的時候也可以先排序好 就不會手忙腳亂)


要炒香的->

泡水泡軟的香菇 (香菇水留著)

素火腿絲

 

第一批丟入的->

蘿蔔絲

榨菜絲

木耳絲

沙拉筍 (買超市已經煮好的沙拉筍)

 

第二批丟入的->

嫩豆腐

金針菇

辣椒絲


香菜 (最後灑上)


調味料:

醬油

黑胡椒

香菇粉

鹽巴

味淋 (或是糖)

烏醋 + 白醋 1:1

太白粉水

香油


  

台灣小吃-榨菜酸辣湯02 

香菇要先泡水泡軟

香菇水要留著 之後一起倒下去煮

  

台灣小吃-榨菜酸辣湯03 

 

 

料理開始.jpg

台灣小吃-榨菜酸辣湯04 

﹝1.﹞

香菇先爆香

 

台灣小吃-榨菜酸辣湯05 

﹝2.

加入素火腿炒香

再倒一點醬油上色

 

台灣小吃-榨菜酸辣湯06 

﹝3.﹞

倒入水 

有高湯會更好

沒有高湯就用水也可以

  

台灣小吃-榨菜酸辣湯09 

﹝4.﹞

丟入第一批勇士

蘿蔔絲

榨菜絲

木耳絲

沙拉筍

這些材料都需要煮比較久一點

 

所以這些材料先煮滾後

再丟入第二批勇士

  

台灣小吃-榨菜酸辣湯10 

﹝5.﹞

等滾了之後

丟入第二批勇士

嫩豆腐

金針菇

辣椒絲

(有種再叫跳傘名單的感覺....) 

 

當你丟入嫩豆腐後

千萬不要粗魯的攪拌他

攪拌的方式要有點像用滑動

這樣豆腐才不會破掉

 

然後繼續煮滾

就可以調味了

 

台灣小吃-榨菜酸辣湯11 

﹝6.﹞

調味的時候 火先關小 因為胡椒粉會結塊

 

黑胡椒粉  鹽巴 香菇粉 味淋(或是糖)

白醋黑醋 1:1 看你想要多酸

來調味 品嚐一下味道

做一下調整~

 

調味OK了

再用太白粉水勾芡

  

這樣就煮好了

老媽跟我說 煮好了 我還說  啥? 那麼快? @@

 

 

幸福上菜.jpg

台灣小吃-榨菜酸辣湯12 

要喝的時後再淋點香油 + 香菜~

 

台灣小吃-榨菜酸辣湯13 

不夠味道的人就自己加烏醋 或是辣油~

 

台灣小吃-榨菜酸辣湯14  

很快速的榨菜酸辣湯就完成了^^

我蠻喜歡吃酸辣湯拌飯

小小一碗就可以吃到很多料

這樣一餐也就飽了 ^^

想練刀工的朋友可以挑戰看看 哈哈

 

有機會再來分享酸辣湯的好朋友 水餃!!

 

 

延伸閱讀:

 

--- 素醬媽的美味湯品 ---

【湯‧料理】肉骨茶。清爽甘美好滋味

【湯‧料理】竹筍湯。清澈甜美的夏日佳品

【湯料理】素瓜仔雞。簡單即時上桌的好湯

【湯料理】芋頭大餛飩湯。自己包大餛飩吃個過癮

【湯料理】簡易羅宋湯。簡單上手的美味湯品

【湯料理】圓仔羊肉爐。抵抗寒流的溫暖鍋物

【湯‧料理】冬令進補藥膳湯。一碗下肚溫暖無比

【湯‧料理】鳳梨苦瓜湯。用單純得到溫暖美味

【湯‧料理】蘑菇濃湯。迷人濃醇奶香

【湯‧料理】腰果山藥湯。簡單健康的美味湯品

【湯‧料理】牛蒡腰果 湯。清香甘甜的樸實美味

【湯‧ 料理】四神湯。 溫心潤胃的傳統美食

【湯‧ 料理】南瓜濃 湯。幸福溫暖的一抹黃

【湯‧料理】鹹豆漿湯。簡單易做的即食湯品

【鍋‧料理】薑母鍋 (素食薑母鴨)。寒流必備的溫辣湯品

【素料理】麻油紫菜糕湯(素麻油雞)~溫暖心靈的最佳料理

【素料理】聖誕大餐系列。豆漿馬鈴薯湯

【素料理】蘿蔔糕湯(菜頭粿湯)~溫潤清香好滋味

【素料理】信手拈來的早安菜色 & 溪湖小介紹

 

--- 大家的酸辣湯 ---

Amanda的生活與家常美食: 海鮮酸辣湯

酸辣湯- 小小米桶的寫食廚房


arrow
arrow
    全站熱搜

    素醬媽 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()