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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

台灣小吃-榨菜酸辣湯01


 

【 素醬媽的美味湯品。酸辣湯 】

 

很懷疑老媽的腦袋是否有本關於湯品的食譜大全

我們家幾乎每天都有美味的湯可以喝

(還是被我們逼出來的  哈哈 >"<)

然後以為這個要煮很久

沒想到很快速@@

最麻煩的部份還是準備材料

剛好當作練刀功 (捲袖子)

酸辣湯就是要有豐富的配料才好吃呢~

 

 

準備材料.jpg

 

準備材料: (按照丟入順序來排序  準備材料的時候也可以先排序好 就不會手忙腳亂)


要炒香的->

泡水泡軟的香菇 (香菇水留著)

素火腿絲

 

第一批丟入的->

蘿蔔絲

榨菜絲

木耳絲

沙拉筍 (買超市已經煮好的沙拉筍)

 

第二批丟入的->

嫩豆腐

金針菇

辣椒絲


香菜 (最後灑上)


調味料:

醬油

黑胡椒

香菇粉

鹽巴

味淋 (或是糖)

烏醋 + 白醋 1:1

太白粉水

香油


  

台灣小吃-榨菜酸辣湯02 

香菇要先泡水泡軟

香菇水要留著 之後一起倒下去煮

  

台灣小吃-榨菜酸辣湯03 

 

 

料理開始.jpg

台灣小吃-榨菜酸辣湯04 

﹝1.﹞

香菇先爆香

 

台灣小吃-榨菜酸辣湯05 

﹝2.

加入素火腿炒香

再倒一點醬油上色

 

台灣小吃-榨菜酸辣湯06 

﹝3.﹞

倒入水 

有高湯會更好

沒有高湯就用水也可以

  

台灣小吃-榨菜酸辣湯09 

﹝4.﹞

丟入第一批勇士

蘿蔔絲

榨菜絲

木耳絲

沙拉筍

這些材料都需要煮比較久一點

 

所以這些材料先煮滾後

再丟入第二批勇士

  

台灣小吃-榨菜酸辣湯10 

﹝5.﹞

等滾了之後

丟入第二批勇士

嫩豆腐

金針菇

辣椒絲

(有種再叫跳傘名單的感覺....) 

 

當你丟入嫩豆腐後

千萬不要粗魯的攪拌他

攪拌的方式要有點像用滑動

這樣豆腐才不會破掉

 

然後繼續煮滾

就可以調味了

 

台灣小吃-榨菜酸辣湯11 

﹝6.﹞

調味的時候 火先關小 因為胡椒粉會結塊

 

黑胡椒粉  鹽巴 香菇粉 味淋(或是糖)

白醋黑醋 1:1 看你想要多酸

來調味 品嚐一下味道

做一下調整~

 

調味OK了

再用太白粉水勾芡

  

這樣就煮好了

老媽跟我說 煮好了 我還說  啥? 那麼快? @@

 

 

幸福上菜.jpg

台灣小吃-榨菜酸辣湯12 

要喝的時後再淋點香油 + 香菜~

 

台灣小吃-榨菜酸辣湯13 

不夠味道的人就自己加烏醋 或是辣油~

 

台灣小吃-榨菜酸辣湯14  

很快速的榨菜酸辣湯就完成了^^

我蠻喜歡吃酸辣湯拌飯

小小一碗就可以吃到很多料

這樣一餐也就飽了 ^^

想練刀工的朋友可以挑戰看看 哈哈

 

有機會再來分享酸辣湯的好朋友 水餃!!

 

 

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留言列表 (3)

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  • buly
  • 真希望可以開賣熟食料理包
  • 因為只有媽媽一個人做 會忙不過來拉^^
    食譜可以動手做看看喔~

    素醬媽 於 2012/04/24 11:54 回覆

  • 小飛熊
  • 最近好想喝的說
    可惜在美國 凡事都得自己來
  • 如果買的到材料
    自己做也不錯~~

    素醬媽 於 2012/05/14 05:02 回覆

  • 小魚吐泡泡
  • 真的挺快,只是備料很麻煩。
    這個我老公很愛喝,所以我煮過很多次。
    不過我沒加榨菜,而且用的是酸筍,調味也沒你家那麼講究。XD
  • 對 就是備料麻煩@@
    用蕃茄來當酸味也不錯~^^

    素醬媽 於 2012/06/05 09:41 回覆

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