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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯01



【 許多蔬菜的豪邁馬鈴薯餃

 

看旅遊生活頻道出現這個料理 (感謝柯提斯史東師父 )

我跟老媽都非常有興趣

試做出來的成果也非常滿意

我不喜歡吃麵疙瘩

可是這個又厚又大塊的馬鈴薯餃

真是非常好吃~ (比拇指)

 

準備材料.jpg

 

馬鈴薯餃 麵皮:

 

蒸(煮)軟的馬鈴薯

麵粉

奶油

鹽巴

 

馬鈴薯餃 內餡:

可以都不包

也可以包入像鹹湯圓這種口味比較重的餡料

【素料理】一碗湯圓過暖冬。冬至來個自製鹹湯圓

我們這次是用簡單的

杏鮑菇+高麗菜+胡蘿蔔絲

胡椒粉

鹽巴

 

蔬菜湯 :

選幾種你喜歡的蔬菜

這次我們挑選了

蘆筍

紅椒

黃椒

檳榔花 <--搜尋一下 似乎是頗有爭議的食材  久久吃一次應該還可以.. 我這輩子只有吃過兩次吧@@  老媽也是看超市難得出現就買了~

蕃茄

香菇

 

味淋

鹽巴

黑胡椒粉

奶油

橄欖油

麵粉

 

馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯11

本日主角

 

馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯10

 

馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯12

 

馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯13

食材都切小丁

 

料理開始.jpg

馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯02

﹝1.﹞

先來炒馬鈴薯餃的內餡

杏鮑菇炒香

 

馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯03

高麗菜加入

胡椒粉 + 鹽巴 小心調味~

 

 馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯04

欸...忘記放胡蘿蔔絲了...

沒差.. 補入!!

因為還要煮過

所以不用炒太熟

放一旁備用

 

 馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯05

﹝2.﹞

馬鈴薯壓成泥

趁熱加入奶油 一點鹽巴 攪拌均勻

稍微放涼 就是手可以摸的程度

加入麵粉

邊揉邊感覺

麵粉可以讓組織凝結起來即可 不用太多

主體是馬鈴薯

這樣才可以保留馬鈴薯本身鬆軟的口感

 

馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯06

大概分段

 

 馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯07

壓成扁扁的

本身還是很鬆軟 所以會做比較大塊

 

馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯08

包入餡料

 

 馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯09

一個人大概1~2顆餃 就飽了@@

 

馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯14

﹝3.﹞

開始煮湯

香菇先爆香

喜歡橄欖油就用橄欖油

想要奶香味的就用奶油

我們是各半

 

 馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯15

﹝4.﹞

加入麵粉  麵粉用意 是增加一點湯的稠度&香氣

 

馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯16

 

馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯17

麵粉炒香~

 

馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯18

﹝5.﹞

加入一點水 (或高湯)

放入蔬菜 (蘆筍例外 最後再加)

稍微拌炒  煮滾後

 

馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯19

再加入水

繼續煮滾

 

馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯20

﹝6.﹞

加入蘆筍

可以調味了 加入黑胡椒粉 鹽巴 味淋
  

馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯22

﹝7.﹞

調味好

丟入馬鈴薯餃

因為料都是熟的

稍微煮2分鐘

浮起來即可

豪邁的馬鈴薯湯餃就完成了!!

 

幸福上菜.jpg

馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯23

1顆就快佔滿1碗了

整顆大份量

有夠實在!!

因為這次是第一次試做

我們也不知道成果怎樣

沒想到好好喝喔@@

非常佔空間的搶戲馬鈴薯究竟如何

他的麵皮充滿馬鈴薯香氣 很軟 有種... 你可以咀嚼到馬鈴薯的FU  <-廢話

以上形容好像怪怪的

應該說馬鈴薯如果一直煮湯的話 會糊散掉

其實根本吃不到什麼馬鈴薯的滋味

可是這個是帶著口感的馬鈴薯麵皮~

好好吃 整個大愛@@

至於餡料部分

因為把馬鈴薯咬開 就跟湯融合在一起了

所以整個你儂我儂

化成超級蔬菜湯

 

 馬鈴薯餃&什錦蔬菜湯24 

馬鈴薯餃搭配蔬菜湯的豐富口感

非常好喝^0^

而且營養滿分

平常一餐我很少吃下那麼多蔬菜吧

寫完這篇 又要求老媽再做一次了

可以再實驗別種餡料或者大小

美味的馬鈴薯料理~推薦給大家^^

 

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素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()

留言列表 (5)

發表留言
  • 紫鵑
  • 真糟糕 我現在不喜歡奶油耶...(扭
    用其他油代替可以嘛@@?
  • 可以阿~~用你喜歡的油代替~

    素醬媽 於 2012/05/30 13:46 回覆

  • 小魚吐泡泡
  • 這明明就是餃型馬鈴薯湯圓!XD
  • 哈哈
    而且是巨大版!!!!

    素醬媽 於 2012/06/05 09:42 回覆

  • ㄚ頭
  • 有點像馬鈴薯麵疙瘩.....放大版 ,應該很好吃唷!下次來是看看 !謝謝分享
  • 我們後來有做成麵疙瘩來吃看看
    也很好吃
    不過可能做比較薄的關係
    吃不太出來馬鈴薯的香氣
    這種還是要做的厚實點
    比較吃的出馬鈴薯的感覺@@

    素醬媽 於 2012/06/05 09:41 回覆

  • mrspresley
  • 欸你這個就是gnocchi的麵團啊。
    上面提到沒有馬鈴薯香氣,嗯...如果你作成gnocchi, 可能要用比較濃郁的醬汁來炒,譬如發霉起士就很適合。醬汁作得夠濃郁最後會整個都沾上,我超喜歡的說。
    不太清楚你們作成多薄,不過一般來講大概是一個拇指指節的形狀,然後用叉子稍微壓一下
  • 我知道你說的那個~gnocchi 哈
    之前有想要做過
    下回來嘗試看看你說的濃郁醬汁^^

    我做的這個是清爽版本
    圖片這個版本做比較厚 而且大顆 所以充滿馬鈴薯的感覺^^
    後來實驗 做比較小而薄的麵疙瘩
    就比較沒有馬鈴薯香氣了
    可是還是有股淡淡的奶香
    吃起來很滑順
    非常好吃
    不過相比之下我還是喜歡大顆一點

    素醬媽 於 2012/07/03 04:32 回覆

  • jy85112156
  • 請問一下麵粉要用什麼麵粉呢?
  • 食譜裡面沒有特別註明都是用中筋麵粉喔~

    素醬媽 於 2013/02/07 11:03 回覆

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