即日起新文章都在此更新

http://www.su-jiang-ma.com

2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

無奶蛋甜點-豆奶酪01


 

【簡單甜點。豆奶酪】

 

因為外面的奶酪有添加動物性明膠 吉利丁 這類的東西

所以不能吃

因此想說來實驗看看不同的製作方式

看是否可以做出類似奶酪的口感

這次是用豆漿來製作

材料很單純

我們家是從豆漿開始製作

也可以買現成的豆漿來做

 

 

準備材料.jpg

黃豆 300g

水 1700g

再來米粉 190g

 

配料 (以下自行選擇)

黑糖漿

水果丁

巧克力玉米脆片

堅果

 

濾布

模具 (我們是用一般的碗)

食物調理機或是果汁機

 

無奶蛋甜點-豆奶酪02

前一天晚上 黃豆要先泡水  放在冰箱冷藏

泡好之後要清洗過再使用

 

無奶蛋甜點-豆奶酪03

濾豆渣用

 

無奶蛋甜點-豆奶酪04

我們家有巧克力玉米脆片 所以就用這個了~

 

 

料理開始.jpg

 

﹝1.﹞

黃豆與水 先用調理機打成糊狀

無奶蛋甜點-豆奶酪05

然後再用濾布過濾

 

無奶蛋甜點-豆奶酪06

 

無奶蛋甜點-豆奶酪07

﹝2.﹞

耐心擠壓

擠壓出來的豆渣可以冷凍保存 留著做豆渣餅

也可以連同豆渣一起煮過

這樣豆漿會更香

可是熱呼呼的很難過濾

我們是家庭版的

所以就先過濾了@@

 

無奶蛋甜點-豆奶酪08

﹝3.﹞

把這個煮熟 就是好喝的豆漿了^^

 

無奶蛋甜點-豆奶酪09

﹝4.﹞

把再來米粉用篩子融入豆漿中

免得有粉粒

 

無奶蛋甜點-豆奶酪10

 

無奶蛋甜點-豆奶酪11

﹝5.﹞

開中小火來煮

全程都需要耐心攪拌

以免燒焦
 

無奶蛋甜點-豆奶酪12

 

無奶蛋甜點-豆奶酪13

煮到發現呈現濃稠狀

就是完成了

 

無奶蛋甜點-豆奶酪14

﹝6.﹞

馬上放入模具中

等待冷卻

放入冰箱冷藏一晚

就完成了^^

 

無奶蛋甜點-豆奶酪17

因為我們家都不愛吃太甜 因此本身沒有調味

也比較好跟任何食材搭配

所以我們另外煮了黑糖漿

 

無奶蛋甜點-豆奶酪15

黑糖入鍋

 

無奶蛋甜點-豆奶酪16

用小火煮到濃稠狀後加入水

就成為黑糖漿

 

幸福上菜.jpg

 

無奶蛋甜點-豆奶酪18

淋上糖漿

直接享用

或者搭配喜歡的食材 都可以^^

 

無奶蛋甜點-豆奶酪19 

充滿豆香

吃起來有點像豆花 又不太像豆花@@

或許用牛奶來煮 會更像奶酪

有機會可以實驗看看^^

這樣沒有用到明膠

也可以吃到軟嫩的奶酪囉~

 

延伸閱讀:

 

--- 素醬媽 簡單甜點 ---

【甜點】鐵盤煎製。焦糖蘋果。優格。鬆餅 (上)

【甜點】鐵盤煎製。焦糖蘋果。優格。鬆餅 (下)

【甜點】黑糖餅。旅行後的甜美回憶

【甜點】炸金條。半甜半鹹的獨特滋味

【甜點】芋泥愛窩窩。圓圓滿滿一點紅的元宵小點

【甜點】芋泥蓮藕涼糕 。冰涼Q軟讓人愛不釋手

【甜點】酒香蜜芋頭 。綿密鬆軟芋頭香

【甜點】檸檬扎片 Mafia 。義大利黑手黨吃的點心?

【甜點】自製草莓果醬。香甜閃耀的甜美芬芳

【甜點】地瓜球DIY。讓孩子雀躍不已的小點心

【甜點】燒麻糬。簡單好吃的元宵節點心

【甜點】炸香蕉。打發小孩的簡易點心

創作者介紹

素醬媽蔬食廚房~素食美味體驗

素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()

留言列表 (12)

發表留言
  • Mel
  • 吃起來會像軟的"碗糕"嗎?^^
  • 恩 不太像喔@@
    口感很軟滑~

    素醬媽 於 2012/07/03 04:34 回覆

  • Johnny
  • 如果用買好的豆漿 要多少在來米粉呢??
    謝謝
  • 一樣差不多 1600-1700的液體 搭配190g的再來米粉~

    素醬媽 於 2014/04/28 01:55 回覆

  • Caity粉粉
  • 挖~好特別~
    改天一定要試試看
    我超愛豆漿^o^
  • 豆漿相比起來 稍微澀口
    如果有吃奶的 可以考慮加入鮮奶油^^

    素醬媽 於 2012/07/03 04:33 回覆

  • novi
  • 要怎麼完整的從碗中取出?
    會不會黏住呀?
  • 倒扣甩一下就取出了@@

    不然就是邊邊稍微撥一下

    素醬媽 於 2012/07/03 04:29 回覆

  • Johnny
  • 你好 我今天有試做了 感覺還不錯 就是有一個問題
    不知道為什麼吃起來的時候有一個很奇怪的味道
    不知道是不是在來米粉的問題 不知道是否有解答
    謝謝你
  • 你說的奇怪味道
    是否是黃豆還沒煮熟那種味道呢??

    素醬媽 於 2012/07/08 00:30 回覆

  • Eric
  • 好好吃優!!
  • 有做來吃了嗎^^

    素醬媽 於 2012/07/08 00:29 回覆

  • 源洋制服小幫手
  • 天啊 好神奇>//////<
  • 的確是蠻神奇的喔~哈哈
    滿足一下不能吃奶酪的人的小小慾望

    素醬媽 於 2012/07/11 22:00 回覆

  • 訪客
  • 試試用玉米粉+市售布丁粉也不錯哦~^_^
    其實~ 不一定要明膠~ 市售布丁粉(海草素食可食用的那種)也很好用~ ^_^
  • 最近正要實驗玉米粉呢^^

    素醬媽 於 2012/07/24 09:43 回覆

  • 兔
  • 想請問一下~
    如果買現成的豆漿
    那米粉是190g,那豆漿是要用多少@@

    謝謝你^^
  • 一樣差不多 1600-1700的液體 搭配190g的再來米粉~

    素醬媽 於 2014/04/28 01:55 回覆

  • heidi
  • 請問吉力丁片也和再來米粉效果一樣嗎?如果是吉力丁片要大概多少?豆漿也能改成椰奶下去做嗎? 感覺真的很好吃耶 因為沒在吃牛奶~~看到豆漿奶烙覺得好感動哦!!XD
  • 吉利丁片的口感...就會跟外面的奶酪差不多
    主要吉利丁片是明膠 是葷的

    如果是吉利T片 是植物提煉 可是口感就是洋菜凍脆脆的口感

    兩者不太一樣喔

    如果沒有吃素的人 可以使用吉利丁片
    口感會比較軟滑
    比例可以搜尋其他人奶酪的作法
    將牛奶用豆漿替代即可

    素醬媽 於 2014/07/14 20:57 回覆

  • Tune Chiu
  • 素醬媽妳好~
    請問可以用紅豆 or 綠豆 代替黃豆嗎? ^^
    謝謝
  • 可以實驗看看喔
    我想是可以的
    可是豆沙比較濃稠
    比例跟口感都需要實驗

    素醬媽 於 2014/12/11 00:16 回覆