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【簡單甜點。豆奶酪】
因為外面的奶酪有添加動物性明膠 吉利丁 這類的東西
所以不能吃
因此想說來實驗看看不同的製作方式
看是否可以做出類似奶酪的口感
這次是用豆漿來製作
材料很單純
我們家是從豆漿開始製作
也可以買現成的豆漿來做
黃豆 300g
水 1700g
再來米粉 190g
配料 (以下自行選擇)
黑糖漿
水果丁
巧克力玉米脆片
堅果
濾布
模具 (我們是用一般的碗)
食物調理機或是果汁機
前一天晚上 黃豆要先泡水 放在冰箱冷藏
泡好之後要清洗過再使用
濾豆渣用
我們家有巧克力玉米脆片 所以就用這個了~
﹝1.﹞
黃豆與水 先用調理機打成糊狀
然後再用濾布過濾
﹝2.﹞
耐心擠壓
擠壓出來的豆渣可以冷凍保存 留著做豆渣餅
也可以連同豆渣一起煮過
這樣豆漿會更香
可是熱呼呼的很難過濾
我們是家庭版的
所以就先過濾了@@
﹝3.﹞
把這個煮熟 就是好喝的豆漿了^^
﹝4.﹞
把再來米粉用篩子融入豆漿中
免得有粉粒
﹝5.﹞
開中小火來煮
全程都需要耐心攪拌
以免燒焦
煮到發現呈現濃稠狀
就是完成了
﹝6.﹞
馬上放入模具中
等待冷卻
放入冰箱冷藏一晚
就完成了^^
因為我們家都不愛吃太甜 因此本身沒有調味
也比較好跟任何食材搭配
所以我們另外煮了黑糖漿
黑糖入鍋
用小火煮到濃稠狀後加入水
就成為黑糖漿
淋上糖漿
直接享用
或者搭配喜歡的食材 都可以^^
充滿豆香
吃起來有點像豆花 又不太像豆花@@
或許用牛奶來煮 會更像奶酪
有機會可以實驗看看^^
這樣沒有用到明膠
也可以吃到軟嫩的奶酪囉~
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