【台灣小吃。素食黑白切】
好久好久沒介紹食譜啦!!
BLOG已經被韓國行淹沒了
我明明只是去5天而已
怎有那麼多可以寫哩
重點是 我還有想分享的還沒分享完哩 >"<
不過先來介紹這道超好吃、超方便的黑白切 就是素食滷味 !!!
很久沒寫的食譜
來個老媽的偷懶料理系列 ヽ(●´ε｀●)ノ
這道之前就出現在我的午餐中了
這種拜拜好用 配飯好用 吃著玩也不錯
胃口小一點就直接當午餐
來看看素食滷味怎麼煮吧!
海帶 (我們是自己處理 泡水半小時 捲起來 再用 瓠瓜絲綁起來)
百頁
素肚
麵圓子(台語)
杏鮑菇
像紫菜糕
如果有吃蛋 可以放水煮蛋
或者其他你想吃的材料
調味料：
麻油 (與沙拉油3:1)
醬油 : 醬油膏 兩者 1:1
紅糟 / 紅麴 (沒有鹹度的)
薑片
辣椒
花椒
八角
冰糖
上桌用 (可省略)
薑絲
香菜
醬油膏
香油
海帶我們覺得自己處理比較安心 (海帶就是煮湯的那個昆布)
所以就搞剛一點
自行處理了
關於瓠瓜絲 還意外看到這道 料理
我覺得挺可愛的 小小配角變成主角
有興趣的人可以做來吃看看^^
﹝1.﹞
先起一個鍋
把素肚與百頁先小火慢炸
好處可以增加表面口感還有香氣
吃起來會更棒
﹝2.﹞
另一個鍋
放入沙拉油+麻油
然後丟入薑片先爆香
﹝3.﹞
爆香後
丟入冰糖下去炒
(記得顧著另一鍋 免得燒焦)
﹝4.﹞
接著倒入各種調味料 -> 醬油
醬油膏
各一半
紅糟
剩下的香料都豪邁丟入
拌炒均勻
﹝5.﹞
另一鍋已經變成這樣
炸到這種效果
外面好像也是有賣現成炸好的
不過我們還是自己處理
﹝6.﹞
醬料鍋這邊
倒入水
﹝7.﹞
另一鍋炸好也可以開始丟入了
材料放好
百頁是最後丟入的
注意一下食材本身特性 需要煮久一點的就要越早丟入
這是裝滿的模樣
超豐盛吧!!!
好像在做生意的份量...
其實只是給自己家人吃而已@@
蓋子半蓋 或者不要蓋 (蓋子蓋緊的話 百頁會煮到膨脹)
小火滷到食材熟了 (像海帶..至少要煮到軟透)
然後關火
讓食材入味
所以你說煮多久呢? 就沒有一定
等不及的話 熟了就可以馬上吃
想讓他入味就放久一點
剛滷好的模樣
看起來很好吃吧^^
切好上桌
淋點醬油膏、香油
放上香菜、薑絲
好吃的黑白切就完成了!!
外面常常吃到的小菜
就是這樣做出來的喔^^
喜歡的人可以做看看
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