【冬季補湯‧素 藥燉排骨】
這種濕濕冷冷的天氣
外出也不方便
所以動手做些喜歡的料理吧
尤其是湯品
讓身心暖和一下!!
(切菜+煮+吃+收拾 弄完身體一定會暖起來阿 XD)
冬天正是補湯的好季節.....(握拳)
這次分享的素食藥燉排骨湯作法很簡單喔~^^
巴西磨菇
素鵝肉絲
(以上兩者配料 可以選自己喜歡的材料)
去殼花生
藥燉排骨藥膳包 <-超市或中藥行就有現成配好的
薑絲
調味料：
米酒
鹽巴
花生油 (別種油也可以)
材料切成喜歡的大小~
﹝1.﹞
先煮花生!!
最麻煩的就是花生的處理...@@"
不過我們需要煮花生的湯來當湯底
花生是很頑強的 = ="
我們花生的處理方法是
先把花生泡水後 放入冷凍一晚 破壞裡面的結構
然後把花生放入免火再煮鍋 (或是悶燒鍋 就看家裡有什麼器材想辦法來使用囉)
冷了再煮一次 這樣反覆三次讓他去悶
用再煮鍋或是悶燒鍋比較省電或是省瓦斯
關於煮花生 網路上有很多種方法跟討論
大家可以看手頭邊的器材與工具來衡量最佳方法
﹝2.﹞
把材料放入甕裡面
沒有甕就選適合的容器
﹝3.﹞
倒入花生湯 (已經事先調味過 + 加入一點花生油)
一點米酒
這樣下去電鍋蒸 (1量杯的水)
經過這樣的過程 花生也會更軟
PS.煮這種補湯類的食品 因為素食沒有油脂來源 (沒有像葷食有肉跟骨頭)
所以可以自己添加一些 麻油 或是花生油 口感會比較好~^^
跳起來再悶一下
就完成了..@@
除了頑強的花生
其他都很容易!!!!
就是把材料通通丟下去....這樣
煮這種藥材類的器具要選擇一下
陶瓷器或是玻璃會比較好
沒有的話 次選是不銹鋼鍋
避免用鋁鍋、鐵鍋
可以參考這篇 -> 中藥湯怎麼熬最正確
像如果容器比較小
也可以分開煮 先讓藥材的味道煮出來
然後湯另外煮 最後再混合
要吃的時候上面灑些薑絲更對味 ~
沒想到這樣煮法
就是藥燉排骨湯的味道 @@ (比拇指)
外面也很難找到有再賣這味的素食湯品
原來自己煮並不難
大家可以嘗試看看^^
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