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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

冬季補湯-素食藥燉排骨-0


【冬季補湯‧素 藥燉排骨】

 

這種濕濕冷冷的天氣

外出也不方便

所以動手做些喜歡的料理吧

尤其是湯品

讓身心暖和一下!!

(切菜+煮+吃+收拾  弄完身體一定會暖起來阿 XD)

 

冬天正是補湯的好季節.....(握拳)

這次分享的素食藥燉排骨湯作法很簡單喔~^^

 

 

聖誕版-準備材料.jpg

 

巴西磨菇

素鵝肉絲

(以上兩者配料  可以選自己喜歡的材料)

去殼花生

藥燉排骨藥膳包 <-超市或中藥行就有現成配好的

薑絲

 

調味料:

米酒

鹽巴

花生油 (別種油也可以)

 

冬季補湯-素食藥燉排骨-1

材料切成喜歡的大小~

 

 

聖誕版-料理開始.jpg

冬季補湯-素食藥燉排骨-2

﹝1.﹞

先煮花生!!

最麻煩的就是花生的處理...@@"

不過我們需要煮花生的湯來當湯底

 

花生是很頑強的 = ="

我們花生的處理方法是

先把花生泡水後 放入冷凍一晚  破壞裡面的結構

然後把花生放入免火再煮鍋  (或是悶燒鍋  就看家裡有什麼器材想辦法來使用囉)

冷了再煮一次  這樣反覆三次讓他去悶

用再煮鍋或是悶燒鍋比較省電或是省瓦斯

 

關於煮花生 網路上有很多種方法跟討論

大家可以看手頭邊的器材與工具來衡量最佳方法

花生如何煮軟?

不用鹼油~燒出軟綿的花生仁湯

 

冬季補湯-素食藥燉排骨-3

﹝2.﹞

把材料放入甕裡面

沒有甕就選適合的容器

 

冬季補湯-素食藥燉排骨-4

﹝3.﹞

倒入花生湯 (已經事先調味過 + 加入一點花生油)

一點米酒

這樣下去電鍋蒸  (1量杯的水)

經過這樣的過程 花生也會更軟

 

PS.煮這種補湯類的食品  因為素食沒有油脂來源 (沒有像葷食有肉跟骨頭)

所以可以自己添加一些 麻油 或是花生油  口感會比較好~^^

 

冬季補湯-素食藥燉排骨-5

跳起來再悶一下

就完成了..@@

除了頑強的花生

其他都很容易!!!!

就是把材料通通丟下去....這樣

 

 

聖誕版-幸福上菜.jpg

冬季補湯-素食藥燉排骨-6

煮這種藥材類的器具要選擇一下

陶瓷器或是玻璃會比較好

沒有的話 次選是不銹鋼鍋

避免用鋁鍋、鐵鍋

可以參考這篇 -> 中藥湯怎麼熬最正確

 

像如果容器比較小

也可以分開煮 先讓藥材的味道煮出來

然後湯另外煮 最後再混合

 

冬季補湯-素食藥燉排骨-7

 要吃的時候上面灑些薑絲更對味 ~

 

冬季補湯-素食藥燉排骨-9

 

冬季補湯-素食藥燉排骨-8

 

冬季補湯-素食藥燉排骨-10

沒想到這樣煮法 

就是藥燉排骨湯的味道 @@  (比拇指)

外面也很難找到有再賣這味的素食湯品

原來自己煮並不難

大家可以嘗試看看^^

 

 

 

延伸閱讀:

 

--- 素醬媽的冬天湯品 ---

【湯‧料理】肉骨茶。清爽甘美好滋味

【湯料理】圓仔羊肉爐。抵抗寒流的溫暖鍋物

【湯‧料理】冬令進補藥膳湯。一碗下肚溫暖無比

【鍋‧料理】薑母鍋 (素食薑母鴨)。寒流必備的溫辣湯品

【素料理】一碗湯圓過暖冬。冬至來個自製鹹湯圓

【素料理】麻油紫菜糕湯(素麻油雞)~溫暖心靈的最佳料理

 

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素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

留言列表 (3)

發表留言
  • 小飛熊
  • 看起來好好喝 好補呢!!
    請問 如果沒有花生
    可以直接丟菇菇下去煮嗎?
    這道湯 孕婦可以喝嗎?
  • 修改~
    老媽說 沒有花生
    可以把食才都用麻油炒過 這樣就會香
    然後連麻油一起下去燉煮
    因為藥材沒有油脂不會好吃
    (葷的油脂來源是肉骨 素食的就自己添加~)

    孕婦建議到中藥行購買
    因為一般配好的藥材 你不知道里面有什麼@@
    所以直接跟中藥行的老闆講自己的情況
    這樣會比較保險~
    (任何補湯都是 最好直接去藥材行跟老闆說)

    另外查過 如果要加米酒 就是要在湯裡面煮開
    讓酒精蒸發 少許的酒精成分是還可以
    或者都不要加~

    素醬媽 於 2012/12/02 17:29 回覆

  • 小飛熊
  • 哇~素醬媽真的好厲害呀!!原來素補湯的跟葷補湯的差別是這樣呀!!
    好厲害呀!!

    謝謝這個快的回覆&詳細的解說!!^^
  • 不客氣喔
    希望你做成功^^

    素醬媽 於 2012/12/04 21:59 回覆

  • poppy
  • 好香喔~~~~~>//<
  • 對阿
    天氣好冷
    就該來碗這個 >"<

    素醬媽 於 2012/12/06 21:57 回覆

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