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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

素食年菜料理-南洋風味咖哩鍋-0


 ﹝素食年菜料理。南洋風味咖哩鍋

 

鍋物是過年必備

很多人都會去買現成的高湯

事實上自己煮並不難

而且依我們家驚人的吃法

買外面的非常不划算

這篇有高湯的方法

還有簡單的咖哩醬

如果想換口味吃咖哩鍋~

可以參考這篇

如果想吃別種口味

我們的湯料理或是麵料理 裡面 也有各式各樣的湯底

事實上我最想吃的 是麻辣鍋湯底阿~~

 

準備材料-冬天.jpg

 

高湯湯底:

玉米

白蘿蔔

皇帝豆

 

咖哩味道來源:

咖哩粉

咖哩塊

椰奶

 

配料: (看個人喜好)

茼萵

番茄

鴻喜菇

花椰菜

生香菇

杏鮑菇

玉米筍

高麗菜

豆包

紫菜高

自己喜歡的素料

 

調味料:

鹽巴

香菇粉

 

素食年菜料理-南洋風味咖哩鍋-1

 

素食年菜料理-南洋風味咖哩鍋-2

 

 

素食年菜料理-南洋風味咖哩鍋-3

 

素食年菜料理-南洋風味咖哩鍋-4 

 

以上這些材料都切成適當口感 備用

 

料理開始-冬天.jpg

素食年菜料理-南洋風味咖哩鍋-5

  ﹝1.﹞

如果你也有買類似的材料

可以這樣處理~

 

素魚 炸過口感比較好 比較香

不炸的話 丟下去沒有很好吃

太軟~

 

用太白粉乾粉 撒在上面  沾裹均勻

再下去炸

這樣口感會不一樣

 

素食年菜料理-南洋風味咖哩鍋-8

炸到像這種程度

 

素食年菜料理-南洋風味咖哩鍋-7

﹝2.﹞

紫菜糕也炸過

道理如上

不炸也可以~

 

炸好放一旁備用

 

素食年菜料理-南洋風味咖哩鍋-9

﹝3.﹞

高湯~白蘿蔔先煮10分鐘

 

素食年菜料理-南洋風味咖哩鍋-10

再丟入玉米跟皇帝豆

煮約20分

煮到白蘿蔔透了

用筷子插一下就知道

接著適當調味

加入鹽巴與香菇粉

 

素食年菜料理-南洋風味咖哩鍋-11

﹝4.﹞

另起一個鍋

杏鮑菇先煎過

比較香

煎到出水又收縮的程度

 

素食年菜料理-南洋風味咖哩鍋-12

﹝5.﹞

加入咖哩粉

小火炒過

注意 火太大會燒焦!!

 

素食年菜料理-南洋風味咖哩鍋-13

炒香~

 

素食年菜料理-南洋風味咖哩鍋-14

炒好了

 

素食年菜料理-南洋風味咖哩鍋-15

﹝6.﹞

把剛剛煮的高湯加入

就變成咖哩鍋底

 

素食年菜料理-南洋風味咖哩鍋-16

再加入咖哩塊

然後熄火 先蓋上蓋子

利用餘溫把咖哩塊融化

(一定要熄火  不然他比較不會融化)

之後再加入椰奶

再開一次火 煮開

這樣咖哩湯底就完成了!!

 

我們這次用砂鍋 小小鍋來煮

一邊煮 一邊添加湯 或是材料

這樣才不會一大鍋煮到糊掉 >"<

 

接著就是把要煮的材料擺好

這樣端上桌 就很漂亮了

要煮的時候 再加入咖哩湯底~

 

幸福上菜-冬天.jpg

 

素食年菜料理-南洋風味咖哩鍋-19

材料擺漂亮端上桌~

開小爐開始煮~

要喝多少湯 就邊喝邊加~

 

素食年菜料理-南洋風味咖哩鍋-21

像這樣~

 

素食年菜料理-南洋風味咖哩鍋-22

火鍋就是變化很大的料理

看要用什麼湯底都可以

比如說 番茄湯底 也很好吃~

番茄麵疙瘩這篇的湯底 也可以拿來應用

簡單又好吃~

 

--- 素醬媽的宴客佳餚區 ---

 

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香酥冬瓜捲

也可以參考之前的年菜系列

湯底可以參考 湯料理 麵料理

 

 

素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

留言列表 (4)

發表留言
  • 小魚吐泡泡
  • 今年過年可以試試看了!:P
  • 換換不同的口味^^

    素醬媽 於 2013/01/20 21:38 回覆

  • 小晴
  • 素醬媽請問"香菇粉"去那邊買呢?
  • 雜貨店或者超市都有喔~

    素醬媽 於 2013/01/28 10:20 回覆

  • marypoppins
  • 請問椰漿要何時放入呢?照片的椰漿要去哪買呢?超市賣的是小包裝的,而且有些有漂白劑~
  • 湯煮好再加下去就可以了
    只是多增添風味
    沒有也沒關係^^

    我們也是到超市買的~
    多找看看囉

    素醬媽 於 2013/02/07 11:04 回覆

  • marypoppins
  • 上星期終於買到皇帝豆,打算來做咖哩鍋,但買了後沒放冰箱,有點發芽了,不知還能吃嗎?上網查了,沒找到相關的答案~
  • 查到這篇給你參考一下
    http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306033106815

    是可以吃
    只是味道比較沒有那麼好@@

    素醬媽 於 2013/03/15 22:03 回覆