﹝素食年菜料理。梅干(福菜)扣肉﹞
這是很好吃的家常菜
不過妝點一下 也是很棒的年菜喔
很下飯又很好吃
做法不難
特別拜託老媽把這道列進去~
( 其實應該叫梅干扣瓜才對 哈哈 )
冬瓜
福菜 (福菜曬得更乾 就是梅乾菜 我們用福菜來做 傳統市場或是超市都可以找到)
素鵝肉絲
青江菜 (裝飾)
辣椒 (裝飾)
調味料：
薑末
八角 1 個
冰糖 適量
素蠔油 適量
胡椒粉 適量
福菜要用水 泡3-4小時
每1小時換水一次
可以把鹽分還有沙子去除
品嚐一下福菜的鹹度
免得煮出來太鹹
泡水過後 切好備用
冬瓜去皮 切成如圖片這樣
﹝1.﹞
冬瓜小火慢煎
煎到表面略微焦黃的程度
(也可以用炸的 比較快 如果怕油太多 就小火慢煎)
沒經過這道手續 冬瓜直接丟下去煮會糊掉
也比較沒有香氣
﹝2.﹞
起另一鍋
爆香薑末
也是慢慢爆香
像圖片這樣
﹝3.﹞
丟入福菜 炒過後
﹝4.﹞
丟入調味料
冰糖&八角
﹝5.﹞
加入適量的素蠔油與胡椒粉
﹝6.﹞
炒香後 加入水~
水可以淹過材料的高度即可
﹝7.﹞
接著丟入冬瓜
還有素鵝肉絲
小火下去滷
滷約40-50分
就差不多了 可以放一晚 會更入味~
﹝8.﹞
一般這樣就可以吃啦
不過因為是年菜 所以要打扮一下
把冬瓜放在碗公的底部
然後福菜填入壓一下 把湯汁倒出
起個鍋 燙一下青菜
然後把辣椒切絲
把碗公的料倒在盤子上
這樣才有扣的動作~
菜擺在旁邊 然後把湯汁倒些下去
那湯汁配飯可是超好吃的!!
完成~
冬瓜很清爽
其實這樣剛煮好 是還沒入味的
大概要放置一段時間 讓他更入味
會更好吃喔!!
怕豬皮 怕肥肉的人 也可以安心的吃啦!!
跟之前兩道比起來 這道容易很多吧
而且吃過的人都很喜歡的喔^^
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