即日起新文章都在此更新

http://www.su-jiang-ma.com

2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

素食年菜料理-梅干(福菜)扣肉-0


  ﹝素食年菜料理。梅干(福菜)扣肉

 

這是很好吃的家常菜

不過妝點一下 也是很棒的年菜喔

很下飯又很好吃

做法不難

特別拜託老媽把這道列進去~

( 其實應該叫梅干扣瓜才對 哈哈 )

 

準備材料-冬天.jpg

冬瓜

福菜 (福菜曬得更乾   就是梅乾菜  我們用福菜來做  傳統市場或是超市都可以找到)

素鵝肉絲

青江菜 (裝飾)

辣椒 (裝飾)

 

調味料:

薑末

八角 1 個

冰糖 適量

素蠔油 適量

胡椒粉 適量

 

素食年菜料理-梅干(福菜)扣肉-1

福菜要用水 泡3-4小時

每1小時換水一次

可以把鹽分還有沙子去除

品嚐一下福菜的鹹度

免得煮出來太鹹

 

素食年菜料理-梅干(福菜)扣肉-2

泡水過後   切好備用

 

素食年菜料理-梅干(福菜)扣肉-3

 

素食年菜料理-梅干(福菜)扣肉-6

冬瓜去皮 切成如圖片這樣

 

聖誕版-料理開始.jpg 

素食年菜料理-梅干(福菜)扣肉-4

﹝1.﹞

冬瓜小火慢煎

煎到表面略微焦黃的程度

(也可以用炸的  比較快  如果怕油太多  就小火慢煎)

沒經過這道手續  冬瓜直接丟下去煮會糊掉

也比較沒有香氣

 

素食年菜料理-梅干(福菜)扣肉-5

﹝2.﹞

起另一鍋

爆香薑末

也是慢慢爆香

 

素食年菜料理-梅干(福菜)扣肉-7

像圖片這樣

 

素食年菜料理-梅干(福菜)扣肉-8

﹝3.﹞

丟入福菜  炒過後

 

素食年菜料理-梅干(福菜)扣肉-9

﹝4.﹞

丟入調味料

冰糖&八角

 

素食年菜料理-梅干(福菜)扣肉-10

﹝5.﹞

加入適量的素蠔油與胡椒粉

 

素食年菜料理-梅干(福菜)扣肉-11

﹝6.﹞

炒香後 加入水~

水可以淹過材料的高度即可

 

素食年菜料理-梅干(福菜)扣肉-12

﹝7.﹞

接著丟入冬瓜

還有素鵝肉絲

小火下去滷

 

素食年菜料理-梅干(福菜)扣肉-13

滷約40-50分

就差不多了 可以放一晚 會更入味~

 

素食年菜料理-梅干(福菜)扣肉-1-2  

﹝8.﹞

一般這樣就可以吃啦

不過因為是年菜  所以要打扮一下

把冬瓜放在碗公的底部

然後福菜填入壓一下 把湯汁倒出

 

素食年菜料理-梅干(福菜)扣肉-15 

起個鍋  燙一下青菜

然後把辣椒切絲

把碗公的料倒在盤子上

這樣才有扣的動作~

菜擺在旁邊  然後把湯汁倒些下去

那湯汁配飯可是超好吃的!!

完成~

 

聖誕版-幸福上菜.jpg

素食年菜料理-梅干(福菜)扣肉-17 

冬瓜很清爽

其實這樣剛煮好 是還沒入味的

大概要放置一段時間 讓他更入味

會更好吃喔!!

 

素食年菜料理-梅干(福菜)扣肉-22 

怕豬皮 怕肥肉的人 也可以安心的吃啦!!

 

素食年菜料理-梅干(福菜)扣肉-24

跟之前兩道比起來 這道容易很多吧

而且吃過的人都很喜歡的喔^^

 

 

--- 素醬媽的宴客佳餚區 ---

 

瑤柱干貝長年菜

白菜封

紅燒雙冬

水晶冬瓜捲

旺來糖醋芋

生菜蝦鬆

紅燒麻油雙糕

素蟹黃豆腐

芋頭排骨

樹子蒸豆腐

樹子蒸魚

掛綠素衣

招財滿貫迎福袋

花開富貴‧金玉滿堂(海苔壽司捲)

吉祥白玉鮑菇盤

御喜什蔬天婦羅

五彩富貴慶有餘(素魚料理)

醬爆茄子

菇排沙拉 (素食的凱薩盒子)

香酥冬瓜捲

也可以參考之前的年菜系列

素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()

留言列表 (6)

發表留言
  • 小飛熊
  • 這個厲害~~
    下飯又好看~~^v^
  • 對阿~
    不管是冬瓜還是福菜都好好吃^^

    素醬媽 於 2013/01/22 09:18 回覆

  • 訪客
  • 素醬媽真好
    圖文並茂
    還教我們做年菜
    看了肚子都餓了
    謝謝嚕~
  • 很高興你喜歡喔~~^^

    素醬媽 於 2013/01/28 10:21 回覆

  • 花媽
  • 素鵝肉 絲沒吃過耶,

    買來就是圖片的樣子嗎?
  • 恩 對~買來就是圖片的樣子

    素醬媽 於 2013/01/28 10:21 回覆

  • 言言
  • 甚麼時候出食譜,真的好期待。期待~期待~趕快~趕快~~~~
  • 網站的食譜都是可以列印下來的~
    多來我們的網站逛逛吧^^

    素醬媽 於 2013/01/28 10:20 回覆

  • 四寶娘
  • 襪寫, 素醬媽好厲害哦!!
    沒想到是用冬肉來做焢肉, 太厲害!! (一拜)
    看得我也好想吃吶~~~~~ ^o^
  • 清爽好吃
    非常美味喔^^

    素醬媽 於 2013/01/30 10:55 回覆

  • Ellen
  • 哇!太厲害了!好棒的一道菜看了口水直流而且圖文並茂可能要按個10個讚喔^_^
  • 感謝阿~
    又到了要準備年菜的時期了
    祝福你可以製作出非常棒的年菜

    素醬媽 於 2014/01/05 03:04 回覆