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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

素食年菜料理-香酥芋頭捲-0


 ﹝素食年菜料理。香酥芋頭捲

 

老媽很高興的跟我說

這次年菜要有一道炸的  是芋頭有關的

我的反應是  "阿 又是芋頭!?"

怎感覺一直吃芋頭

老媽很神祕地說 跟之前不一樣的~~

我很懷疑的想 系阿內嗎?

做出來後~ 恩~真的不一樣

很好吃!!

我不小心就吃了兩條阿~!!

 

準備材料-冬天.jpg

芋頭 (刨絲)

香菜

乾香菇 (泡水)

黃瓜 (裝飾)

小番茄 (裝飾)

豆皮

麵包粉

麵粉 (調成麵糊 濃稠度 可以薄薄均勻沾裹物體的程度即可)

 

調味料:

醬油膏

鹽巴

胡椒粉

 

工具:

壽司捲簾子

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-1

香菜 切一半

可以捲入的長度即可

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-2

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-3

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-4

芋頭這樣處理備用

 

料理開始-冬天.jpg

素食年菜料理-香酥芋頭捲-5

﹝1.﹞

香菇先爆香

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-6

﹝2.﹞

加入調味料

因為芋頭的份量不一

大家可以看照片感覺~

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-7

﹝3.﹞

調味料炒香

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-8

﹝4.﹞

丟入芋頭絲

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-9

有點乾

不過還是小心翻炒到整體均勻

讓芋頭絲有香氣

因為還會蒸過

所以不用擔心是否熟了沒~

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-10

﹝5.﹞

裝入容器

下去蒸

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-20

﹝6.﹞

準備壽司捲的簾子

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-21

放上很多芋頭絲

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-22

放入大把的香菜

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-23

用手壓一下

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-24

然後捲起來~

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-25

捏緊

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-26

像這樣

然後邊邊抹上麵糊

這樣就可以黏起來

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-27

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-28

﹝7.﹞

整條沾裹麵糊

這樣也可以防止芋頭條吸太多油

頭尾兩端也要用麵糊封起來

不然油會跑進去

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-29

﹝8.﹞

沾裹麵包粉

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-30

﹝9.﹞

放下去油炸

準備工具 可以讓他翻身

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-31

因為油比較少

所以耐心地讓四面都炸均勻

芋頭本來就蒸熟了

目的只是要讓表面酥脆即可

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-32

炸好放一旁 讓油瀝乾

 

 

 幸福上菜-冬天.jpg

素食年菜料理-香酥芋頭捲-12

老媽這次旁邊做了奇妙的裝飾

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-14

這個很好吃~ (有哪一道不好吃的 XD)

大力推薦!!

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-16

芋頭捲外表酥脆

內餡鹹鹹甜甜

搭配芋頭&香菇&香菜的綜合香氣

會讓人忍不住一直想夾來吃~

 

素食年菜料理-香酥芋頭捲-18

如果很愛吃芋頭的朋友

年菜不妨考慮這一道喔~ ^^

 

 

--- 素醬媽的宴客佳餚區 ---

 

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也可以參考之前的年菜系列

 

 

 

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素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()

留言列表 (10)

發表留言
  • 令易宬*天然屋
  • 我好愛吃芋頭唷~年節到了,芋頭價格水漲船高,看完之後真想來個芋頭滿漢全席XD
  • 我也很愛吃芋頭
    年節要到 很多東西都漲價了阿~>"<

    素醬媽 於 2013/01/30 10:54 回覆

  • 花媽
  • 很簡單的做法 學起來了

    年菜+ 1 ^O^

  • 這道真的超好吃!!

    素醬媽 於 2013/02/05 15:03 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • 感恩分享!
  • anita
  • 素醬媽~
    可以請教妳是用哪一個牌子的炒鍋嗎?看起來好平喔!最近再找鍋子要送媽媽!謝謝!
  • 用安麗鍋喔~@@

    素醬媽 於 2013/02/05 15:01 回覆

  • 花媽
  • 我今天有試作了

    真得很好吃 ^^
  • 花媽真厲害!!
    家人有口福囉^^

    素醬媽 於 2013/02/07 11:04 回覆

  • KALLY
  • 請問一下 這個成品做好後 如果沒有要現榨的話 能放進冷棟棟著嗎? 能冰幾天?
  • 事先做好香蘇芋頭可放冷凍一個禮拜沒關係

    素醬媽 於 2015/12/01 14:47 回覆