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2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

  素食湯品-栗子菜圃雞-0


 【素食湯品‧栗子菜圃雞 (老菜脯雞湯) 】

 

這個老菜脯是第一次聽到

黑嚕嚕的一罐

讓人懷疑這個是否可以吃? @@

老媽說這個可是寶阿

要放個十幾二十年才有的

這次是從親戚家拿回來的 

原因是醃製後放到忘記了

才有這些老菜脯

我們也意外挖到寶~

 

市面上要買的話 價格不便宜 也不容易買到

因為老菜圃是有某些療效的

有些中藥行有 可以問看看

如果要購買 可以參考這篇

以免買到假貨

 

聖誕版-準備材料.jpg

 

老菜脯 一小盤即可

栗子

紅棗

枸杞

薑片

乾香菇

豆雞

猴頭菇

素鵝肉絲

(以上有些配料我覺得可以省略 這是豪華版    基本上有豆雞+栗子+乾香菇+枸杞+紅棗+薑片   這樣就很棒了)

 

調味料:

鹽巴

香菇粉

 

素食湯品-栗子菜圃雞-1

 

素食湯品-栗子菜圃雞-2

今日要角

很神奇的老菜脯

這鍋湯都靠他提味!!

 

 

聖誕版-料理開始.jpg

素食湯品-栗子菜圃雞-3

﹝1.﹞

栗子 薑片 老菜脯

先煮過

因為要把栗子煮熟 約15分鐘

 

素食湯品-栗子菜圃雞-4

﹝2.﹞

利用煮湯的時間

某些材料要炸過

這樣煮過才會有口感&香氣

我們先把乾香菇爆香

 

素食湯品-栗子菜圃雞-5

﹝3.﹞

再來是豆雞

可以買炸好的

不過自己炸比較好

耐心的小火慢炸

用筷子翻面

 

如果你說不炸呢?

因為經過湯的熬煮

口感會比較鬆散 缺少的口感與咬勁

這也算是配料好吃的小撇步

 

素食湯品-栗子菜圃雞-6

炸到這個程度即可

素食湯品-栗子菜圃雞-8

放一旁備用

 

素食湯品-栗子菜圃雞-7

﹝4.﹞

處理食材的時間

湯也煮得差不多了

主要是要把栗子煮熟

也可以看到湯已經變色

老菜脯把湯上色

 

素食湯品-栗子菜圃雞-9

接著把食材都倒入

 

素食湯品-栗子菜圃雞-10

蓋上鍋蓋

悶煮一會  小心調味  因為食材本身有鹹味

這鍋湯品就完成了

 

聖誕版-幸福上菜.jpg

素食湯品-栗子菜圃雞-11

老菜脯讓這鍋湯有著獨特的清爽甘味

沒有一般普通菜脯那種強烈的味道

 

素食湯品-栗子菜圃雞-12

如果你幸運地取得這個奇妙的食材

就來煮看看素食版的老菜脯雞湯吧

增添些栗子是神來一筆 

 

素食湯品-栗子菜圃雞-15

 

素食湯品-栗子菜圃雞-16

這次我們很幸運的取得這個奇妙的食材

才有辦法做出這道湯品

如果有辦法取得朋友 也可以嘗試看看^^

 

 

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留言列表 (3)

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  • 哈痞
  • 青醬媽,好久不見囉~~~
    妳最近是不是換單眼了,照片質感有很明顯的差異阿
  • 好久不見~哈痞
    真是好眼力~!!
    新年新氣象 換相機囉 @@

    素醬媽 於 2013/02/28 20:33 回覆

  • 哈痞
  • 阿阿阿,我猜對了耶,哈哈哈
    可否偷問一下,青醬媽是用哪款相機,顏色蠻自然的,很有Canon的味道。
  • 對的 C家行列
    是CANON 6D @@

    素醬媽 於 2013/03/01 09:29 回覆

  • Cathy
  • 請問老菜脯是在哪買的? 好香阿
  • 這是親戚家拿的~

    購買的地方
    可以問問雜貨店或是中藥行看看
    網路上似乎也有人賣

    素醬媽 於 2013/04/02 01:33 回覆