即日起新文章都在此更新

http://www.su-jiang-ma.com

2015年的年菜計畫參考~素醬媽過年年菜特輯

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-0


 

【純素義式料理‧青醬馬鈴薯麵疙瘩 】

 

這次料理可以替換成義大利麵

比較簡單

 

這個也算是我們實驗性的料理

一直想做看看沒有混入奶類的義式料理

剛好家裡有材料

我也想嘗試看看馬鈴薯麵疙瘩

兩者結合

就動手來做看看^^

 

 

準備材料.jpg

 

馬鈴薯麵疙瘩

馬鈴薯 3-4顆

中筋麵粉 適量

鹽巴 適量

橄欖油 適量

 

青醬

松子 (炒香)

九層塔

橄欖油 適量

 

一般都有加入松子

我們也有加入

其實我們這次有加堅果醬 所以松子的角色並沒有那麼重要~

覺得太貴可以省略

講究點還會加入些乳酪

既然要做純素的 就沒有加入乳酪了

 

堅果醬

參考這篇 也可以買現成的

這是代替乳製品&白醬

 

想要搭配的蔬菜 (可以自由搭配)

紅椒 黃椒

甜豆

杏鮑菇

碧玉筍

蘑菇

(我們還有加乾香菇...其實是要生香菇啦!!  沒出去買~ 變成乾香菇就.........有種好像在西方看到東方人的FU吧.........就是很顯眼 XD)

 

調味料

鹽巴

香菇粉

黑胡椒粉 (或是顆粒黑胡椒粉)

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-6

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-7

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-9

先前還有剩的堅果醬

效果很好 所以我們拿來實驗做成義式料理~

青醬也先用調理機打好

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-8

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-10

材料切成這樣

 

料理開始.jpg

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-1

﹝1.﹞

如果你跟我們一樣喜歡挑戰

從馬鈴薯麵疙瘩開始做起

就會.....很麻煩而已 @@

 

馬鈴薯要先整顆煮熟

整顆煮熟的好處

因為這樣水分比較少

等會做才不會太軟

可是就是很花時間+瓦斯

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-2

﹝2.﹞

趁熱 剝皮 (小心燙傷!!)

壓成泥

加入一點鹽巴

橄欖油

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-3

﹝3.﹞

開始加入麵粉 (通常食譜沒有特別註明 就是指中筋麵粉  也稱為 萬用麵粉)

如果你偷吃步  切片蒸過

馬鈴薯的確會有比較多水分

就得加入比較多麵粉來平衡

其實口感就差那麼一點點

麵粉用比較多 就會比較Q硬

馬鈴薯比較多 就會比較鬆軟

看個人的喜好來衡量

沒有一定~

(或許用微波馬鈴薯會更快  可是我們家沒有微波爐可以實驗  所以有經驗的人也可以這樣來弄熟馬鈴薯)

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-4

揉到成團為止

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-5

﹝4.﹞

攤平

弄小塊

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-11

因為我們自己也不知道正統的做法是如何

一團混亂阿阿阿

這個步驟還蠻想打馬賽克的

大家自由發揮吧 (揮手)

(我們家常說的  可以吃就好了)

  

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-13

﹝5.﹞

煮熟

撈起備用

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-14

﹝6.﹞

我對乾香菇的感想 ...已經發表在上面了

基本上是不太建議西式料理出現乾香菇

因為乾香菇的香氣很搶戲

這個東方人實在太顯眼了!!

以上是我個人的感覺

如果喜歡這種搭配的人  也是可以加入啦~

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-15

菇類都丟下去耐心爆香

這是香氣的重要來源

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-16

﹝7.﹞

蔬菜丟入 炒香~

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-17

﹝8.﹞

麵疙瘩下鍋

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-18

白醬 就是我們的堅果醬

下鍋

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-19

﹝9.﹞

加入剛剛的煮麵水

不然會太乾

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-20

﹝10.﹞

加入胡椒粉 鹽巴 香菇粉 等 適度調味

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-21

﹝11.﹞

青醬最後加入

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-22

稍微拌炒即可上桌

 

 

幸福上菜.jpg

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-23

堅果醬依然發揮強大的戰力

讓這個醬擁有奶類食物才有的溫潤口感

這次的實驗成果很不錯

少了起司特殊的味道

就是靠菇類食材耐心的爆香

搭配煎烤過的麵包丁也是很不錯的選擇

 

純素義式料理-青醬馬鈴薯麵疙瘩-25

我們成功的把堅果醬消耗掉 <--主要目的

如果只有青醬的話

我個人會覺得少了點什麼 (因為沒有乳酪)

青醬+堅果醬 有很不錯的平衡

有興趣的人可以嘗試看看^^

 

最後 祝福大家  母親節快樂

我想媽媽會覺得最好的禮物就是~

幫忙煮菜跟做家事最棒拉~^^

 

 

延伸閱讀:

 

--- 素醬媽的麵料理 ---

【麵‧料理】醬油炒麵。質樸的家常美味

【麵‧料理】番茄麵疙瘩。省錢 簡單 超好吃

【麵‧料理】焗烤蕃茄義大利麵。濃郁香滑 (免烤箱)

【麵‧料理】素食大滷麵。料多味美大滿足

【麵‧料理】泡菜炒寬粉。酸辣過癮正開胃

【麵‧料理】素蚵仔麵線。在家來碗美味的台灣小吃

【麵‧料理】絲瓜麵線。快速來碗開胃餐點

【麵‧料理】芒果涼麵。水果清香的滑溜感

【麵‧料理】紅燒番茄麵 (素牛肉麵)。濃郁微酸的一品

【麵‧料理】炒公仔 麵。自家小炒輕鬆吃好味

【素料理】絲瓜炒麵~ 絕佳好味輕鬆上桌

【麵‧料理】素 排骨酥麵。討人喜歡的深度美味小吃

【素料理】桑葚紅麴養生麵~嘗鮮紫色麵食

【素料理】素醬媽特製~喔呵呵妖怪拉麵

【素料理】奶油茄汁義大利麵~美妙義式風味超享受

【素料理】蕃薯麵~喜歡吃蕃薯的人不能錯過

 

 

 

創作者介紹

素醬媽蔬食廚房~素食美味體驗

素醬媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

留言列表 (7)

發表留言
  • 廚房探險家凱西
  • 素醬媽
    這樣做起來好好吃喔~ 真的好愛你的素食料理
    超有創意的!!!
  • 哈哈 很高興你喜歡~

    可以把想像中的食物做出來

    是很有成就感的事情^^

    素醬媽 於 2013/05/13 09:45 回覆

  • careershop
  • 好詳細^^謝謝分享
  • 哈哈 很高興你喜歡
    有忽略打馬賽克的部份

    素醬媽 於 2013/05/13 10:09 回覆

  • 酒酒巴
  • 成品看起來超棒的!!(大心)
    不過最重要的還是全家一起過歡慶母親節,在家享用大餐,真是太溫馨了~~
  • 對阿
    大家一起動手做
    然後一起開動的感覺最棒了^^

    素醬媽 於 2013/05/14 09:33 回覆

  • Anna
  • 有相見恨晚的感覺。媽媽今年82歲從年輕就吃早齋。現在每個月吃6天我和妹妹想讓媽媽能在吃素食也兼顧到色香味及不同型態的料理。今天2013年5月24日星期五才看到你們。覺的好棒。要多多學習
  • 很高興你喜歡阿^^
    互相分享學習
    我們也從分享食譜中學到很多東西呢^^
    素食可以做的變化其實很多的
    而且都要動腦@@

    素醬媽 於 2013/05/25 08:13 回覆

  • 巧菲斯
  • 想不到食材簡單 但是煮起來卻是五顏六色滿神奇

    看起來真的還滿好吃的
  • 我們有特別挑選食材
    讓整體看起來比較豐富^^

    素醬媽 於 2013/09/17 20:25 回覆

  • 訪客
  • 如果想要一次做多放冷凍
    是攤平弄小塊那步驟後就可以冰了嗎?
    還是需要煮熟後才行呢?

  • 你好

    步驟5的時候煮熟 馬上冰鎮
    淋一點油 避免沾黏
    包起來就可以冷凍了

    要吃的時候再拿出來煮即可

    素醬媽 於 2014/03/27 21:22 回覆

  • 訪客
  • 你好 馬鈴薯如用快鍋煮當快鍋發出嘶嘶聲後 再煮五分鐘即可關火 這樣的熟成度已夠 甜度也不流失 以上 謝謝素醬媽的分享 lina
  • 了解~
    感謝分享^^

    素醬媽 於 2014/08/31 12:17 回覆