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 【端午節。野薑花粿粽】

 

會有這次想法

主要是我們家有種野薑花

老媽看到就說 那來包野薑花粿粽吧@@

我的反應只有   "啥? 那是啥?"

因為老媽的靈光一閃

我們又要來搞麻煩的米食料理了

所以這次又是大長篇~

 

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米糰材料  大多都是圓糯米混和蓬萊米或者是在來米

圓糯米多比較Q黏   加入蓬萊米跟在來米可以改變其口感

如果買外面現成的糯米糰 可以加入蓬萊米粉或者在來米粉

增加硬度  才不會那麼Q黏太軟

 

我們家有石磨機自己磨

把圓糯米跟蓬萊米 兩者1:1

泡水5個鐘頭 接著進行處理

可以參考以下這篇

取得約5斤的糯米糰

【素料理】一碗湯圓過暖冬。冬至來個自製鹹湯圓

 

 

或者買現成的糯米粉+在來米粉  揉成團

( 參考網路的比例是加入9份糯米粉 1份在來米粉 或者在來米粉比例更高  )

從米粉開始做的作法   可以參考這篇

 

【炒‧料理】泡菜炒湯圓。五彩繽紛好華麗

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野薑葉洗乾淨 泡熱水15分鐘 備用

沒有野薑葉用一般粽葉代替即可

 

內餡材料:(份量可以參考照片)

蘿蔔乾 (先試味道 如果太鹹可以先泡水)

杏鮑菇

泡水泡軟的乾香菇

豆輪

 

豆輪處理方法:

前一天晚上先煮一鍋熱水

然後豆輪放入 蓋上蓋子 悶一個晚上

隔天用自來水邊擠壓邊沖洗

把裡面的油洗出來

這樣處理豆輪會比直接吃更好一些

 

調味料:

五香粉 適量

胡椒粉 適量

醬油膏 一般炒菜的鹹度

糖約兩大匙

白糖兩湯匙 (米糰用)

 

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把材料都切成小丁 備用

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取一部分米糰  用油煎成粿婆

 

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開始準備柔米糰

 

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加入兩大匙的白糖

1小匙鹽巴

 

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開始揉

 

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揉到米糰光滑程度即可

如此終於完成米糰拉

 

料理開始-冬天.jpg

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﹝1.﹞

先起一個鍋 把杏鮑菇小丁煎香

 

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一樣煎到出水後再收乾的程度

 

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﹝2.﹞

起另一個鍋

香菇爆香

 

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﹝3.﹞

接著丟入菜圃小丁

 

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﹝4.﹞

炒香後丟入豆輪小丁

 

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﹝5.﹞

此時杏鮑菇小丁也收乾得差不多了

 

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把杏鮑菇小丁也丟入

 

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﹝6.﹞

加入調味料調味

五香粉 適量
胡椒粉 適量
醬油膏 一般炒菜的鹹度
糖約兩大匙

 

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整體炒香  餡料就完成了!

 

然後就可以開始包粿粽

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先把粿粽秤好 或者大致分等份

我們做比較小顆 75g一顆

這樣大約可以做40顆

 

準備一碗食用油

 

接著進入圖多的包粿粽教學  ~~登登

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﹝1.﹞

先把米糰捏薄

 

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﹝2.﹞

包入餡料

 

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﹝3.﹞

輕柔力道收口

要有耐心喔

 

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﹝4.﹞

慢慢收攏

 

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力道要輕柔

有耐心

因為米糰很軟~

 

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好了

這樣就完成一份

 

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﹝5.﹞

如果沒有野薑花葉子 用一般粽葉也可以

葉子兩片 頭尾交錯

就是下面那片是頭的部分 上面那片是尾巴的部分

 

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﹝6.﹞

摺出漏斗

 

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﹝7.﹞

米糰抹油

不然蒸好會黏住

 

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放進去

 

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開始包

 

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用繩子綁活結

 

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粽子就包好了~

(說得很簡單 做起來不容易@@)

 

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包好後用蒸籠蒸20分鐘  水滾後轉中小火來蒸

不然會爆漿@@

蒸好 放到冷卻即可食用

吃不完可以冷凍保存

 

 

幸福上菜.jpg

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吃起來QQ的粿粽

比起一般的粽子

這種更像點心

很容易就吃完  @@

 

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因為小顆

感覺吃起來比較沒有那麼大的負擔

 

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雖然這類料理

感覺上都很麻煩

不過有想要挑戰的朋友們

可以嘗試看看^^

 

 

延伸閱讀:

【炒‧料理】泡菜炒湯圓。五彩繽紛好華麗

【甜點】吃甜甜過暖冬。紅龍果湯圓

【素料理】一碗湯圓過暖冬。冬至來個自製鹹湯圓

【過年年菜特輯】鹹甜粿。甜甜鹹鹹過好年

【端午節】粽子的好朋友。簡易米醬

【端午節】紫米粽。口感分明中的香Q有勁

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