素食食譜-薑母鴨料理01.jpg

 


 

 

﹝素醬媽料理。薑母鍋 / 素食薑母鴨﹞

 

大寒流來襲

冷到合歡山都下大雪囉

身體似乎不管怎穿都冷冰冰的

 

看來也該祭出殺手鐧

來道暖身子的料理吧

有什麼比在家裡吃熱呼呼的薑母鍋更棒的選擇呢

 

聽說小時候的我很喜歡吃這道

來重溫舊夢吧

 

 

準備材料-冬天.jpg

 

食材有:

 

花菇 100g

薑母 1塊

薑汁 1罐

水 比例是薑汁的兩倍

高麗菜

金針菇

茼萵

百頁豆腐

豆皮

胡蘿蔔

 

調味料:

 

米酒 (比例是薑母汁的一半)

麻油 1小碗

鹽巴 少許

香菇粉 少許

 

豆腐乳沾醬:


豆腐乳1塊

開水 少許

醬油 少許

糖 少許


混合就成為好吃的沾醬

 

素食食譜-薑母鴨料理02.jpg

用花菇厚實的口感

來代替鴨肉

 

香菇挑選厚一點 像花菇這類的

是最好吃的

吃起來很香Q

 

薑母要切片

 

素食食譜-薑母鴨料理03.jpg

薑母汁現在都有現成的

買一罐來用

輕鬆很多

 

素食食譜-薑母鴨料理04.jpg

 

素食食譜-薑母鴨料理05.jpg

用水洗過

不用泡水

 

把花菇切成一半

 

 

料理開始-冬天.jpg

 

﹝1.﹞

先用一般炒菜的油

將花菇炸香

 

素食食譜-薑母鴨料理06.jpg

撈起瀝乾

 

素食食譜-薑母鴨料理07.jpg

﹝2.﹞

開小火

鍋內放入麻油

薑母切片 爆香

 

※ 開大火爆 麻油會變苦

 

素食食譜-薑母鴨料理08.jpg

爆到香味出來

薑母跟麻油的香氣是絕配

 

這些麻油就是冬天好物

以前我很喜歡拿這個淋在飯上

再加點醬油膏拌飯吃

 

素食食譜-薑母鴨料理09.jpg

 ﹝3.﹞

倒入米酒

稍微煮一下

讓他香起來就可以

 

素食食譜-薑母鴨料理10.jpg

﹝4.﹞

薑母汁倒入鍋中

加入水 (比例是薑母汁的兩倍)

如果怕辣,薑母汁可以更少一點

 

再把剛剛煮好的麻油酒倒入

(薑片不用下去)

 

花菇放入

 

素食食譜-薑母鴨料理11.jpg

﹝5.﹞

隔水燉煮

水滾後開小火 再煮30分

 

素食食譜-薑母鴨料理12.jpg

﹝6.﹞

完成模樣~

這樣湯底就完成了

 

在加入鹽跟香菇粉調味

 

如果喜歡酒味重一點

可以在滴一些米酒下去

 

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﹝7.﹞

放入小鍋中

將材料丟入

就可以上菜囉

 

 

 

幸福上菜-冬天.jpg

 

素食食譜-薑母鴨料理14.jpg

雖然沒有中藥

這道簡易版的素食薑母鴨

也是讓大家吃的超開心

 

素食食譜-薑母鴨料理15.jpg

溫辣的湯品

喝下去身子整個暖了起來

通體舒暢

 

外面冷颼颼

我們吃的暖呼呼

 

素食食譜-薑母鴨料理16.jpg 

吃的時候配上 豆腐乳沾醬

豆腐乳沾醬配這味的確是超妙的搭配

 

火鍋料沾著豆腐乳醬

滋味濃郁

再配上熱辣的湯品爽口

如此一口接一口

 

原本想說湯喝不完要來做點什麼

結果喝到只剩一點

 

這種無敵的搭配到底是誰發明出來的哩?

 

豆腐乳沾醬可是這次鍋物重點中的重點

一定要準備阿

 

獻上這道料理

希望大家在寒冷的天氣裡都能吃的暖暖的

 

 

寫到此時

中午吃的熱湯那股熱量似乎又被寒意趕跑了

看來又得再去補充熱能一番阿

 

 

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